Touriga Nacional (“tor-ee-gah nah-see-un-nall”) es un vino tinto de cuerpo completo de Portugal con potencial de envejecimiento como el Cabernet Sauvignon. Esta variedad de uva desconocida es más común como uva de mezcla en el vino de Oporto y solo recientemente ha sido defendida como un vino tinto seco. Para los amantes de los vinos tintos audaces, Touriga Nacional ofrece una profunda profundidad de sabor a un valor obscenamente bueno.
Guía del Vino Touriga Nacional
Ver más información sobre Touriga Nacional en la página 156 de Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Audaz y exuberante, Touriga Nacional es para personas que buscan vinos tintos con cuerpo de climas cálidos. Por ejemplo, los vinos secos elaborados con Touriga Nacional se han comparado con el infame Napa Cabernet y el opulento Barossa Shiraz. El único rasgo que Touriga Nacional realmente valora es su atrevido tanino, un rasgo que se suaviza con el envejecimiento.
Cuando pruebe este vino, espere una riqueza de arándanos, ciruelas, moras, cacao agridulce y, a menudo, un sabor sutilmente estimulante de menta y violeta, que envuelve el paladar y tiñe los dientes. La textura del vino es equilibrada (cuando está bien hecho) y cuando pasas la lengua por el paladar, notarás taninos finos y ásperos. Cuando se convierte en un vino seco, Touriga Nacional es resistente al envejecimiento en roble y lo acepta muy bien, ofreciendo aromas de malvavisco tostado, vainilla y nuez moscada. No es raro encontrar Touriga Nacional mezclada con otras uvas (como Touriga Franca y Tempranillo) que pueden ayudar a equilibrar la audacia del vino con sabores de canela y frutos rojos.
esperar gastar
- $10–$12 para un vino tinto portugués de gran calidad elaborado en parte con Touriga Nacional
- $36–$50 para un serio vino monovarietal Touriga Nacional de las regiones del Duero o Dão de Portugal
Maridaje con Touriga Nacional
Un pastel de cordero con menta sería un maridaje increíble con el vino Touriga Nacional. por Sr. y Sra. Dedos pegajosos
Touriga Nacional, en su audacia, se destaca bastante bien por sí solo como un vino de cóctel, sin embargo, hay ciertos alimentos que calmarán sus taninos audaces y resaltarán su exuberancia. Opta por alimentos ricos en grasas que puedan absorber el tanino pero mantén las especias simples (y no demasiado saladas) para no abrumar los aromas florales de menta, bergamota y violeta. Una forma de hacerlo podría ser suavizar los sabores de un plato principal con una guarnición a base de crema, como una salsa de yogur.
Ejemplos
- Carne
- Carne de res aromática tailandesa especiada con arroz con coco, cerdo al estilo cubano con frijoles y plátanos, carne de res a la barbacoa, salchichas de cerdo condimentadas con hinojo, lomo de res con puré de papas con queso azul, Stroganoff de res, pastel de carne
- Queso
- Mozzarella, Fontina, Gruyere, Swiss, Stilton/Blue (como saborizante), Brie, queso de granjero, yogur, queso crema, leche de coco y nata
- Hierba/Especias
- Pimienta negra, menta, cilantro, hinojo, coco, chalotes, cebolletas, perejil, cilantro, eneldo, estragón, albahaca, hoja de laurel, limoncillo, nuez moscada, semillas de amapola, ajwain, cardamomo verde (con moderación)
- Verdura
- Patata, Coliflor Asada, Ajo, Brote De Bambú, Nabo, Sunchoke, Apionabo, Lenteja Beluga, Frijol Negro, Frijol Pinto, Frijol Blanco, Anacardo, Almendra, Manzana, Maracuyá Y Limón
Touriga Nacional: la uva de prestigio de Portugal
Touriga Nacional es autóctona de Portugal y crece predominantemente en la región del Duero, donde se utiliza como uva de mezcla principal en los vinos de Oporto. Si bien el vino es encantador como vino de postre, ha impresionado repetidamente a los críticos como un vino tinto seco. Aquí hay algunas notas sobre qué esperar de Touriga Nacional según la región en la que se cultiva.
Duero
Los vinos tendrán un color casi opaco con aromas de arándanos, grosellas negras, violeta, vainilla y sutiles notas de carne asada y cemento recién humedecido. Los vinos son grandes y audaces con un final suave. Los viñedos que consisten principalmente en esquisto en descomposición se encuentran en el valle empinado del río Duero y no reciben riego. Así, producen vinos pequeños y muy concentrados.
Precio promedio: $12 (muy buenos ejemplos de más de $ 60)
dao
El Dão tiene una elevación mucho más alta que el Duero y también recibe un poco más de lluvia. Debido a estos rasgos regionales, los vinos tienden a ser un poco más ligeros y con mayor acidez que sus hermanos del Duero. Los vinos ofrecerán aromas de mora, cereza negra y frambuesa con notas herbales/florales más fuertes de violeta, bergamota y té Earl Grey. Los suelos de la región son de granito arenoso, lo que podría explicar por qué los aromas de Dão Touriga Nacional se inclinan hacia el extremo floral del espectro.
Precio promedio: $12 (muy buenos ejemplos de más de $ 60)
Touriga Nacional en Blends
Al buscar Touriga Nacional, encontrará que varios vinos son una mezcla de varias uvas. No es raro ver Tempranillo (también conocido como Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca e incluso Castalão mezclado con Touriga Nacional. Estas variedades de uva generalmente agregarán acidez y sabores de frutas rojas para ayudar a equilibrar la audacia de Touriga Nacional.
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