Para satisfacer las demandas de un mundo cada vez más consciente de la salud de los bebedores de vino, más bodegas ahora están elaborando vinos con bajo contenido de alcohol o sin alcohol. En el pasado, este era un reino sombrío, pero las versiones actuales pueden ser sorprendentemente sabrosas. Si bien es poco probable que suplanten al vino real, son una adición bienvenida.
La mayoría de los vinos sin alcohol comienzan como vino normal. Luego, los enólogos usan tecnología para extraer el alcohol mientras, en teoría, dejan atrás el sabor. Los vinos bajos en alcohol (o bajos en calorías) están parcialmente desalcoholizados o son mezclas de vinos de concentración regular y desalcoholizados. Pero mi favorito absoluto de todas las opciones sin alcohol que probé, Jukes, técnicamente no es un vino. Su creador, Matthew Jukes, remoja de 20 a 25 ingredientes (frutas, verduras, hierbas, especias, flores) en vinagre de sidra de manzana orgánico y luego saca y embotella los resultados. Jukes imita pero no imita el vino, y como dijo mi amiga sommelier Sabra Lewis: “Esto es exactamente lo que querría si quisiera una copa más de vino al final de la noche pero no quisiera más alcohol en mi sistema.” A eso, digo bravo.
Jukes Cordialities 6 ($49/nueve botellas de 1 oz.)
Jukes 6 es la ofrenda del “vino tinto”; también hay versiones en blanco y rosado. Para beberlo, combine el contenido de una botella pequeña con agua o agua con gas a su gusto. Lo encontré absurdamente delicioso.
Leitz Eins Zwei Zero Riesling Espumoso ($6/250 ML)
Este blanco enlatado del enólogo alemán Johannes Leitz es seco y mineral, con notas de limón y burbujas delicadas. Pinot Noir sin alcohol de Leitz ($18) es igualmente bueno
2020 Brancott Estate Flight Canción Sauvignon Blanc ($ 13)
Este blanco bajo en calorías tiene solo un 9% de alcohol. Huele a pomelo y hierba cortada, y aunque es muy ligero, su acidez mantiene los sabores.
2020 Gisen 0% Marlborough Sauvignon Blanc ($15)
Este Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda sería un excelente sorbo junto a la piscina a fines del verano para aquellos que buscan reducir a cero su consumo de alcohol.
Chardonnay de bajas calorías Kendall-Jackson Avant 2020 ($17)
Este Chardonnay cítrico y de bajo contenido alcohólico se elabora a partir de un porcentaje de vino desalcoholizado y vino procedente de uvas cosechadas en plena madurez. El enólogo Randy Ullom dice: “Prefiero hacerlo de esta manera que recoger uvas verdes y hacer un vino bajo en calorías y carbohidratos que sabe horrible”.
Noughty Chardonnay espumoso sin alcohol ($20)
Una versión sin alcohol de un blanc de blancs hecho con uvas orgánicas, tiene un aroma terroso y golpea el paladar enérgico y picante.
