Esta puede ser la diatriba más ridícula que hayas leído, pero la escribiré de todos modos porque mientras estamos en el pico de la temporada de enfriamiento del vino, muchos de ustedes todavía están perdiendo el tiempo usando cubos de hielo de la manera incorrecta. . “¿Camino equivocado?” preguntas, incrédulo. Sí, de hecho, respondo, hay es mal, y tiene que ver con el nombre del instrumento. Hielo. Balde. Esas dos palabras llevan a muchos a pensar que lo único que entra en este imprescindible recipiente es hielo (aparte de una botella de vino, claro). Es por eso que, en una fiesta tras otra y en un restaurante tras otro, observo camareros cautelosos, amigos agotados y anfitriones desafortunados que literalmente apilan botellas de vino (o cerveza) en montañas de hielo que simplemente (libra) no (libra) rendir (libra). Finalmente, dejan las botellas sobre los cubitos de hielo. Lo cual, para no ponerle un punto demasiado fino, no hace absolutamente nada.
La forma de solucionar este problema es increíblemente simple. Añadir agua. Es tan fácil como eso. Llene una hielera con hielo, luego hasta la mitad con agua y después gota en la botella. Si hay espacio para más agua, añádela. ¡Ahora nos estamos relajando! Para fiestas grandes, saque un balde apropiadamente grande o una olla gigante, diablos, incluso un bote de basura, y haga lo mismo. El caso es que al agregar agua has creado un baño helado que está en contacto con toda la superficie de la botella. Solo cubos, hay mucho aire en el medio, y eso suponiendo que puedas meter la botella en el hielo en primer lugar.
Pero espera, ¡puedo volverme aún más geek! Si necesita enfriar champán súper rápido o preparar un baño de hielo para una fiesta larga, aquí tiene otra arma secreta: la sal. Dependiendo del tamaño de la cubeta o tina, agregue una taza de sal por cada galón de agua. Sugiero hacer una suspensión en el tazón primero batiendo la sal con un poco de agua tibia para disolverla. Vierta el hielo encima y agregue agua fría rápidamente. ¿Cuál es la diferencia entre esto y el baño de hielo normal de arriba? Básicamente, agregar sal altera el equilibrio entre la temperatura de congelación del agua y la temperatura de fusión del hielo; normalmente son los mismos, 32˚F, pero el agua con sal tiene una temperatura de congelación más baja (de hecho, el agua con partículas extrañas de casi cualquier tipo disueltas en ella tiene una temperatura de congelación más baja; el azúcar también funcionaría, por ejemplo). ). El hielo que se derrite enfría el agua salada por debajo del punto de congelación regular, hasta 15˚F más o menos. No es muy divertido para nadar, tal vez, pero es perfecto para una botella de vino demasiado caliente.
