Los políticos testarudos pueden seguir negando el cambio climático todo lo que quieran, pero en Francia, los enólogos ya están tomando medidas para hacer frente a los efectos. El año pasado, el Institut national de l’origine et de la qualite (INAO) de Francia, la organización que supervisa los AOC del país, aprobó nuevas reglas para “variedades de uva para la adaptación al clima y al medio ambiente”, que permiten el uso limitado de uvas previamente no aprobadas para regiones específicas. gracias a su potencial para prosperar frente al calentamiento global. Y más recientemente, el Consejo del Vino de Burdeos informa que su región busca aprovechar este cambio de política.
El 28 de junio, la Asamblea General de enólogos de Bordeaux AOC y Bordeaux Superieur aprobó por unanimidad una lista de nuevas variedades de uva que, suponiendo que reciban la aprobación de INAO como se esperaba, se permitirán en cantidades limitadas en las mezclas de Bordeaux. El Consejo dice que estas variedades específicas fueron elegidas en un esfuerzo por mantener la integridad de los vinos de Burdeos y al mismo tiempo adaptarse al cambio climático.
Como repaso, actualmente, Burdeos permite seis variedades de uva tinta (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carmenere y Petit Verdot) y ocho variedades blancas (Semillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Colombard, Ugni Blanc, Merlot). Blanc y Mauzac. Pero ahora, siete variedades más están lejos de la aprobación de INAO para unirse a la lista: cuatro tintos: Arinarnoa, Castets, Marselan y Touriga Nacional, y tres blancos: Alvarinho, Liliorila y Petit Manseng.
Listadas como variedades “de interés para adaptarse al cambio climático”, todas estas nuevas uvas serían “variedades secundarias” que no pueden representar más del 5 por ciento del área de viñedo ni pueden constituir más del 10 por ciento de cualquier mezcla final de vino. Tampoco se pueden enumerar en la etiqueta.
En cuanto a las variedades en sí, cada una viene con su propia historia. Arinarnoa es un cruce entre Tannat y Cabernet Sauvignon criado por primera vez en 1956. Marselan tiene un perfil similar, criado en 1961 como un cruce entre Cabernet Sauvignon y Grenache. Mientras tanto, Castets se anuncia como una “variedad de uva de Burdeos histórica y olvidada”, mientras que Touriga Nacional es de Portugal. En el lado blanco, Alvarinho (también conocido como Albariño) es una variedad muy conocida, mientras que Liliorila es un cruce entre Baroque y Chardonnay, y Petit Manseng proviene de la parte francesa de los Pirineos Atlánticos a lo largo de la frontera española.
Pero por ahora, Burdeos espera. “El voto colectivo entre los enólogos para permitir nuevas variedades de uva es un gran paso para que Burdeos se adapte al cambio climático, y la decisión necesita tiempo para ser aprobada por la INAO para integrar completamente el proyecto entre la INAO y Burdeos”, Tali Dalbaha, asesora de mercado. para el Consejo del Vino de Burdeos, me lo dijo por correo electrónico. Como resultado, no se espera que las primeras parcelas de uva nueva se planten hasta la temporada 2020/2021. Pero al final, es casi seguro que cualquier aprobación llegará antes que la acción global sobre el cambio climático, en cuyo caso Burdeos podría ver muchas más de estas uvas en el futuro y durante mucho tiempo.
