Algunos de los mejores vinos del mundo son mezclas de varias variedades de uva. Esto se debe a que los enólogos tienen más control sobre el perfil de sabor de un vino cuando usan uvas como ingredientes. La práctica de la mezcla es muy común incluso con vinos monovarietales. Por ejemplo, un Cabernet Sauvignon de Napa puede tener hasta un 25 % de Merlot o Petit Verdot para redondear el sabor.
El coupage tinto ‘GSM’ está elaborado con Garnacha, Syrah y Mourvèdre y es un clásico de la región de Côtes du Rhône. Aprendamos por qué esta mezcla de vino funciona y quién lo hace.
El secreto de la mezcla Côtes du Rhône: ‘GSM’
Hay 19 uvas diferentes utilizadas en los vinos Côtes du Rhône y Chateauneuf-du-Pape. Afortunadamente, de las 19 variedades, en realidad solo hay 3 variedades que definen el estilo. Estas variedades son Garnacha, Syrah y Mourvèdre: guardan el secreto del vino Côtes du Rhône.
Garnacha (también conocida como Garnacha)
Con mucho, el más ligero de los tres vinos, Grenache agrega sabores de frutas confitadas, frambuesa, especias de canela y pomelo rojo rubí. Por lo general, la garnacha representa la mayor parte de un vino del sur de Côtes du Rhône. Aunque la garnacha es de color claro, puede agregar altos niveles de alcohol a la mezcla, lo que le da a los vinos GSM un final largo y cosquilleante.
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Syrah (también conocido como Shiraz)
Syrah es famosa como la uva de la región del norte del Ródano (por las conocidas regiones de Hermitage y Côte Rotie). Syrah agrega los sabores de frutas más oscuras de arándanos, ciruelas e incluso aceitunas negras a la mezcla de Côtes du Rhône. Syrah puede tener un sabor muy sabroso, a menudo impartiendo ese aroma clásico de “grasa de tocino” que la gente nota en los vinos del Ródano. Lo interesante de mezclar Syrah es que agrega mucho sabor y audacia, pero no mucho regusto. Para el final, recurrimos a Mourvèdre…
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Mourvèdre (también conocida como Monastrell)
Si alguna vez quieres probar una sola variedad de Mourvèdre (y deberías hacerlo, son deliciosos), busca un Bandol francés o un Monastrell. Mourvèdre en sí mismo es un vino oscuro profundamente rico, similar al Syrah, pero con un final más persistente. La uva se usa con moderación en Côtes du Rhône para agregar estructura de taninos (léase: amargor) y aromas florales.
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¿Dónde puedo encontrar mezclas GSM?
Francia no es el único lugar donde se elaboran vinos GSM ‘Rhône blend’. Puede encontrarlos en California (particularmente en Paso Robles), Australia del Sur e incluso España.
- Sur de Australia
- Australia ha experimentado recientemente muchos cambios en la forma en que produce vino. Descubrirá que varios productores de calidad en Barossa Valley, incluidos Massena, John Duval (anteriormente de Penfold’s) y Torbreck, se han alejado mucho del sabor demasiado maduro que muchos señalan como el sabor del “vino de bichos”. Las mezclas GSM a menudo usan el nombre “Mataro” en lugar de Mourvèdre.
- Paso Robles, CA
- Paso Robles se inició en los vinos de estilo Côtes du Rhône con una sola bodega/vivero llamada Tablas Creek. Importaron vides directamente de una bodega asociada en el área de Chateauneuf-du-Pape llamada Chateau de Beaucastel. Este pequeño vivero ha proporcionado por sí solo algunas de las vides de Syrah y Mourvèdre mejor calificadas en los Estados Unidos. Si bien los vinos de Tablas Creek en sí mismos no son súper opulentos, la región es conocida por producir vinos muy grandes y audaces.
- Valle de Columbia, Washington
- Debido al cambio extremo de temperatura de un clima desértico alto, los vinos GSM de Washington tienen mucha más acidez que sus hermanos sureños en Paso. Hay varios cientos de productores que hacen excelentes mezclas GSM pero en cantidades tan pequeñas que muchos no salen del estado.
- Priorato, España
- En Priorat, la mezcla de tintos es un poco diferente. Todavía usa garnacha como base, pero luego usa mazuelo (también conocido como cariñena) y, por lo general, algo de merlot y syrah. Estos vinos tendrán la misma nota confitada que un Côtes du Rhône, pero a menudo con un poco más de complejidad ahumada debido al tanino moderado del Merlot que crece en suelos de roca esquisto.
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Consumo recomendado Tareas para el hogar
Todos estos vinos cuestan menos de $ 50 y la mayoría por debajo de $ 30, y realmente comunican de qué se trata un GSM. Si haces clic en las imágenes, te lleva al vino específico en wine.com – Sección Rhône Blend
$20
$50
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