Garnacha Blanca (también conocida como Garnacha Blanca) es un vino blanco con cuerpo que se originó en el norte de España. Desde que se plantaron en los Estados Unidos, los vinos monovarietales de Grenache Blanc continúan creciendo en popularidad donde son amados por sus sabores intensos, mayor contenido de alcohol y estilo lujoso (cuando se envejece en roble) similar al Chardonnay. Obtenga más información sobre la garnacha blanca, incluidas notas de cata, consejos para servir, maridaje y dónde crece mejor.
Adentrándonos en la Garnacha Blanca
Notas de sabor
La “riqueza verde” es el tema que se transmite a través de todos los vinos de garnacha blanca. Los aromas estallarán con frutas verdes y notas cítricas que incluyen pera asiática, manzana verde, mango verde, ralladura de lima y durazno blanco. Otros sabores incluyen sutiles notas florales dulces de madreselva y fenogreco (o casi semillas de comino) junto con manzana asada, brioche y cuajada de limón si el vino fue envejecido en roble. En boca será carnoso y rico, con jugosos sabores de pera que conducen a notas herbales magras de almendra verde o hierbas verdes secas y minerales salados. Los niveles de alcohol oscilarán entre el 13 y el 15 %, lo que le dará al vino un final especiado.
Instrucciones de servicio
- Vidrio: Copa de Vino Blanco o Copa Chardonnay “Montrachet”
- Temperatura de servicio: 45–50 °F / 7–10 °C Sirva mayormente frío para reducir parte de la intensidad aromática/quemazón debido a los niveles de alcohol más altos naturales.
- Decantar: No.
Envejecimiento
1–5 años. La garnacha blanca es sensible a la oxidación, así que asegúrate de guardarla en un lugar fresco y oscuro. Cuando se mezclan con otras variedades, los vinos de garnacha blanca tienen el potencial de envejecer más tiempo.
Maridaje con Garnacha Blanca
Pollo al ajillo estilo griego por Criadores de pollos de Canadá
En lo alto del espectro de intensidad, notará que Grenache Blanc se combinará con una amplia variedad de alimentos, desde platos de pescado hasta carnes ricas como el cordero. El secreto para maridar con Grenache Blanc es considerar sus sabores especiados de comino y “verdor” tropical en su kit de herramientas cuando marida con comida. Esto hace que la garnacha blanca sea especialmente adecuada para platos ricamente especiados, ya sean de origen marroquí, español, indio o asiático. ¡Solo recuerda no ponerte demasiado picante con el calor porque el alcohol hace que el pimiento se queme!
Ejemplos
- Carne
- Pollo satay, lubina china de 5 especias, camarones en tempura, langosta asada, tajín marroquí, cordero libanés de 7 especias, pollo al ajillo, costillar estofado, paleta de cerdo asada
- Queso
- Quesos cremosos más suaves, incluidos Brie, Camembert, Crème Fraîche, Fromage Blanc y quesos de nuez de dureza media como Swiss, Emmentaler, Comté, Jarlsberg, Raclette y Gruyère
- Hierba/Especias
- Comino, cilantro, ajo, ralladura de limón, ralladura de lima, pimiento rojo, pimienta blanca, fenogreco, hinojo, anís, pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela verdadera, ajwain, amchoor, chalote, cebollino, mejorana, ajedrea, perifollo, albahaca, cilantro, alcaparras
- Verdura
- Calabacín, Cebolla Dulce, Patata, Coliflor, Tomate Amarillo, Lenteja Amarilla y Roja, Garbanzo, Frijol Blanco, Bulbo De Hinojo, Apio, Pimientos, Berenjena, Calabaza Amarilla, Edamame, Maíz
Datos sobre la garnacha blanca
- Mezclas de Garnacha Blanca: Debido a su sensibilidad a la oxidación y acidez media, los productores suelen mezclar Garnacha Blanca con otras variedades blancas, como Roussanne, Vermentino (también conocida como Rolle), Bourboulenc, Picpoul, Viognier, Clairette y Macabeu (también conocida como Viura). Una de las uvas de mezcla más populares es la Roussanne, donde los productores de la denominación de origen Châteauneuf-du-Pape del Ródano elaboran ricos vinos blancos envejecidos en roble.
- Vinos Dulces de 100 años: En la región de Roussillon, en el sur de Francia, la garnacha blanca es una de las variedades mezcladas en el vino dulce llamado Rivesaltes Vin Doux Naturel. Un vin doux naturel o VDN se elabora fermentando uvas y añadiendo brandy cuando se alcanza el dulzor deseado. El brandy detiene la fermentación, dulcificando el vino y fortaleciéndolo para que dure más de 100 años. Ocasionalmente, verá botellas más antiguas disponibles de los años 20 y 30 y vale la pena probarlas.
- Relacionados con la garnacha tinta: La garnacha blanca es prima de la uva tinta garnacha (también conocida como garnacha negra).
