Trabajamos con el experto Bryan Maletis, quien dirige fatcork.com para ayudar a crear una guía para el productor de champán. Conoce algunos detalles interesantes sobre el champán que te sorprenderán y descubre cómo seleccionar el champán de pequeños productores.
¿Qué es el champán cultivador?
Grower Champagne es un vino espumoso elaborado por viticultores y sus familias. Representa a aquellos que cultivan uvas en sus propios viñedos y producen cuvées (también conocidas como mezclas de vinos espumosos) que reflejan sus viñedos y estilo distintivos.
¿Le gusta el carácter único de los huevos frescos de granja o el café y el chocolate de origen único? Bueno, Grower Champagne es similar en que rara vez sabe igual todos los años y cada productor es diferente. Por supuesto, esto es parte de lo que lo hace tan atractivo.
¿A qué sabe el champán de cultivador?
Los champanes de cultivador vienen en una amplia gama de estilos. Lo que se ha notado sobre estos vinos burbujeantes es que el trabajo individual de los viticultores realmente se refleja en la cuvée terminada. Consulte a continuación los detalles de varios estilos comunes de champán.
3 tipos de productores en Champagne
Hay tres clasificaciones generales de productores de champán importados a los EE. UU.: Maisons, Cooperatives y Vignerons.
casas
Grandes casas de champán
Las Maisons (también conocidas como ‘Houses’) constituyen el 87% de los champán importados a los EE. UU. Las casas de champán compran sus uvas a muchos viticultores de toda la región. Las Maisons se enfocan en mezclar uvas de diferentes regiones y añadas para producir un sabor consistente cada año.
Cómo reconocer: Maisons son las grandes marcas de champán o ‘negociantes’ (neg-gosse-see-yont) que pueden tener nombres familiares como Moët, Veuve Clicquot, Perrier, Bollinger, etc. Los champanes de Maison están ampliamente disponibles y son famosos por hacer apariciones en elegantes eventos. Lo más probable es que, si estás en un Oscar después de la fiestaprobablemente estés bebiendo un Casas de champán!
Cooperativas
Instalaciones cooperativas de champán
Las cooperativas suelen ser vinos de un pueblo específico en Champagne y de uvas cultivadas alrededor de ese pueblo. Los productores que no tienen todo el equipo para hacer vino espumoso pueden optar por una cooperativa de aldea. Hay muchas maneras diferentes en las que funcionan las cooperativas, pero por lo general, los viticultores suministran sus uvas a la cooperativa y el enólogo jefe elabora los cuvées finales. Los champanes se pueden etiquetar individualmente para los productores y se pueden etiquetar como la marca cooperativa.
como reconocer: Los champanes cooperativos suelen estar etiquetados con las letras ‘CM’ de ‘Coopérative Manipulant’ en letra pequeña en la parte inferior de la etiqueta frontal. Sin embargo, hay algunos otros tipos de productores que usan cooperativas (ver más abajo).
viñeros
Champaña de cultivador
Estos son los cultivadores-productores. La palabra ‘vigneron’ se traduce aproximadamente como viticultor o, más específicamente, alguien que cultiva un viñedo para la vinificación. Los productores suelen poseer pequeñas parcelas de viñedos en lugares muy específicos dentro de la región de Champagne. Cuidan sus viñas todo el año y cosechan sus uvas por su cuenta. Debido a que sus vinos espumosos se elaboran con uvas de parcelas de tierra específicas y se mezclan en lotes pequeños, tienden a tener un sabor muy distinto y diferente cada año.
Cómo reconocer: Un buen consejo es buscar nombres con guión. Los productores a menudo etiquetan sus vinos espumosos con su apellido, junto con un apellido de soltera con guión (o dos) que generalmente proviene de la madre o el cónyuge del productor. Esto se hace para honrar la herencia de la tierra. Además, consulte los tipos de productores oficiales a continuación para obtener más consejos.
Consejos sobre la etiqueta de champán:
En total, hay 7 tipos de productores oficiales que se identifican con dos letras pequeñas en la parte inferior de la etiqueta frontal. Use estas letras como una pista para el tipo de productor, pero recuerde, ocasionalmente hay excepciones a estas clasificaciones reglamentarias:
- Nuevo Méjico
- ‘Manipulador negociador’ Un productor que compra toda o parte de su uva a otros productores. Todo lo que sea menos del 94 % de la fruta de la finca debe etiquetarse como NM. Maison Champagne está etiquetada con esta clase de productores, pero no es del todo raro ver a los productores de champán bajo esta clasificación también.
- CM
- ‘Coopérative Manipulant’ Una cooperativa de productores que junta recursos y produce vino bajo una sola marca.
- RM
- ‘Manipulador Récoltant’ Un agricultor-productor que utiliza un mínimo de 95% de fruta de finca. Este se considera clásicamente el tipo de productor de champán cultivador, aunque es posible que una Maison use esta clasificación en una subetiqueta o marca.
- RS
- ‘Société de Récoltants’ Una unión de productores que comparten recursos y comercializan colectivamente sus propias marcas.
- MAMÁ
- ‘Marque d’Acheteur’ también conocido como ‘Marca Propia del Comprador’ Un gran minorista o restaurante que compra un vino terminado y lo vende bajo su propia marca privada.
- DAKOTA DEL NORTE
- ‘Distribuidor negociador’ Un comprador que etiqueta y distribuye champán que no cultivó ni produjo.
- RC
- ‘Recoltant Coopérateur’ Un agricultor-productor que tiene su propia marca de champán elaborado en una instalación cooperativa.
“Champagne está al borde de un cambio profundo… La era de los grandes viticultores y los grandes viñedos apenas comienza”.
Andrés Jefford, la nueva francia
¿Es Grower Champagne mejor que Cooperative y Maison Champagne?
No. Mientras que Grower Champagne es ciertamente más artesanal, no es necesariamente mejor que Maison Champagnes; esta es una cuestión de preferencia personal, gusto y ocasión.
Recientes mejores/mejores añadas de champán para buscar
- 1996, 2002, 2004, 2008
Las mejores añadas en Champagne en los últimos 20 años son discutibles y tienen mucho que ver con el productor individual, pero 1996, 2002, 2004 y 2008 son bastante buenos en todo el espectro. Obtenga más información sobre las regiones vinícolas de clima frío
Desglose rápido: 5 estilos principales de champán
Si solo te estás familiarizando con los diferentes estilos de champán, aquí hay algunos consejos útiles sobre dónde encontrar el estilo que te gusta:
Champán Brut Nature
Hueso seco y mineral
Espere gastar: $ 50-60
Muy seco con una aguda acidez respaldada con notas cítricas y florales. ¡Debido a que estos son secos y de alta acidez, no son para los tímidos y probablemente no deberían probarse inmediatamente después de cepillarse los dientes! Brut Nature es un gran vino para maridar con una amplia gama de alimentos por sus efectos depurativos en el paladar.
Blanco de blancos
El champán 100% Chardonnay
Espere gastar: $40–50
Chardonnay está lleno de aromas de flores blancas y cítricos y, dependiendo de dónde se cultive, también puede tener sabores de tiza y minerales. A medida que envejecen, los Blanc de Blancs desarrollan aromas a pan recién horneado, mantequilla y nueces tostadas.
Blanco de Noirs
Afrutado y Funky
Espere gastar: $ 30-40
Blanc de Noirs tiene ricos aromas de frambuesa blanca y manzana y, a veces, una sutil nota funky que a menudo se describe como queso parmesano. Un Blanc de Noirs dominante de Pinot Meunier tiende a ser más funky y debe beberse relativamente joven para preservar la acidez.
champán rosa
De minerales a crema de cereza blanca
Espere gastar: $ 55–65
Los champanes rosados vienen en una amplia variedad de sabores y colores. Algunos son casi anaranjados, algunos son de color rojo intenso, algunos son totalmente secos y agrios, y algunos están llenos de sabores de frutos rojos maduros. Estos vinos difieren según el productor, de dónde provienen, el nivel de dulzura del champán y la añada.
champán de la vendimia
cremoso y nuez
Espere gastar: $55+
El mazapán, el panal y la avellana se observan a menudo en el champán añejo, así como en la manzana al horno, la cereza blanca y la cuajada de limón. El champán añejo debe envejecerse durante un mínimo de tres años y, cuanto más envejece antes de su lanzamiento, más cremoso y con sabor a nuez se vuelve. Por lo tanto, cuanto más vieja sea la añada, más desarrollado estará con frutos secos. núm.
¿Cómo encontrar un gran champán vintage?
Busque champanes añejos ‘recientemente degollados’ en los que los productores hayan hecho un envejecimiento prolongado en el poso en sus cuevas. Muchos productores etiquetan las fechas de degüelle en sus botellas para que sepa cuándo salió de la bodega; ¡esto es útil para determinar cuánto tiempo ha estado el vino en un estante sufriendo daños por rayos UV!
El panorama general de la champaña
Vea las regiones de Champagne y aprenda algunos datos clave más para completar sus conocimientos sobre Champagne.
Región de Champaña de Francia
