En los últimos años, hemos visto que algunos conceptos erróneos sobre el rosado comienzan a desvanecerse. Los entusiastas del vino se han dado cuenta de que la vinificación del rosado puede ser un proceso quisquilloso que produce vinos verdaderamente notables. Los amantes del rosado aprecian sus más de 50 tonos de rosa y su amplia gama de varietales, y cómo puede provenir de regiones vinícolas fuera de la Provenza.
Las regiones vinícolas de Italia, por ejemplo, tienen su propia bebida rosada llamada rosa. Hasta hace poco, los italianos no estaban tan de acuerdo con la tendencia del vino rosado porque no beben rosado. Pero los rosados franceses han ganado tanta popularidad en los últimos diez años, y ahora los italianos quieren participar. Así que crearon una organización para volver a introducir sus mejores rosas italianas conocida como la Instituto Italiano del Vino Rosautoctono.
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Rosautoctono significa “rosa nativo”, y las uvas nativas utilizadas para hacer rosa son Corvina Veronese, Groppello, Montepulciano, bombino nero, negroamaroy Gaglioppo. El movimiento se creó para proteger las formas en que los productores italianos de vino rosado cultivan sus uvas nativas, desafiar el dominio del rosado francés y difundir el conocimiento de las rosas italianas. Bardolino Chiaretto, Valtènesi, Cerasuolo d’Abruzzo, castillo del monte, Salice Salentino Rosato y Ciro Rosato son los seis territorios vitivinícolas que componen Rosautoctono. Las regiones son conocidas por sus suelos calcáreos y viñas viejas, y tienen una larga historia en la producción de rosas de alta calidad.
TJ Douglas, educador de vinos y fundador de La Uva Urbana, es un gran admirador del movimiento. “La forma más fácil de pensar en Rosautoctono es como el movimiento anti ‘Yes Way Rosé'”, dice. “No se trata de beber un rosado sin nombre ni región en Instagram para obtener Me gusta. Se trata de profundizar en el terroir y comprender por qué estas áreas de Italia están produciendo vino de clase mundial, que resulta ser rosado”.
Las rosas tienen una amplia gama de colores, desde helado de fresa hasta tomates San Marzano, con notas sabrosas, sabrosas y abundantes. Aquí hay un desglose de Rosautoctono por sus seis regiones, junto con algunas botellas para probar.
Bardolino
Chiaretto significa “luz” o “claro”, y los enólogos aquí han estado produciendo rosas en las orillas del Lago di Garda, en Véneto y Lombardía, utilizando la misma tecnología de prensado de uvas desde la antigua época romana. Chiaretto de Lombardía tiene un carácter ligero y salado, y es bajo en alcohol y alto en acidez. Las uvas autóctonas utilizadas para hacer rosa en la costa este de Bardolino son la jugosa Corvina y la herbácea Rondinella, mientras que los productores de la costa occidental, en Lombardía, prefieren la uva autóctona Groppello, conocida por sus notas de cereza negra.
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Vinos Valtenesi Chiaretto
Chiaretto de Veneto incluye viticultura de las subzonas más pequeñas del noroeste, como Garda Classico y Valtenesi. Estas rosas tienen una mezcla más alta de las uvas nativas de Gropello, lo que genera un color profundo y saturado, un aroma floral y perfiles de sabor de nectarina, semilla de fresa y piel de cereza.
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Cerasuolo d’Abruzzo
translúcido de Abruzzo Cerasuolo los vinos se ven como Red Hots derretidos y huelen como un tazón de cerezas. Estas rosas se cultivan a partir de la uva nativa de Montepulciano que le da al vino un tono fucsia y cualidades de sabor agrio y vinagre balsámico.
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Castel del Monte Bombino Nerón
castillo del monte Los vinos de denominación de Puglia son la estrella de la escena rosa gracias a la uva nativa Negroamaro (amargo negro) que florece bajo el abundante sol de Puglia, la refrescante brisa marina y los suelos calcáreos. Estos vinos jugosos de color rojo tienen características de pimientos asados líquidos y perfiles de sabor de guindas amargas con toques de tabaco, regaliz y café.
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Vinos Salice Salentino Rosato
Salice Salentino es otra pequeña denominación DOC Puglian que comparte la misma uva negraamaro nativa, jugosa y coriácea, que Castel del Morte. Salento se anuncia a sí mismo como el corazón de Rosato de Italia, ya que su suelo de viñedo de color cobrizo y arcilla calcárea se encuentra en un terreno plano, lo que ayuda a que las uvas retengan la humedad en la parte más caliente de la bota italiana.
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Ciro Rosado
Ciro Rosatos se cultivan en Calabria frente a la costa jónica, que es el arco de la bota italiana. Estos Rosatos de tonos anaranjados se cultivan con la uva nativa Gaglioppo y son conocidos por sus aromas a frutos rojos, alto grado alcohólico y taninos gruesos.
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