Incluso el bebedor de vino más dedicado se encuentra con el problema de la botella. Tienes una copa de vino, tal vez dos, pero terminar la botella no es un estupendo idea si quieres despertarte a la mañana siguiente sin dolor de cabeza. Es particularmente cierto si vives solo, o con alguien que no bebe vino, que una botella entera puede ser mucho para terminar. Una vez que abres la botella, el vino comienza a oxidarse, y eso significa que tomar otra copa de la misma botella unos días o una semana después será una experiencia de vino completamente diferente. Hay varios dispositivos que pueden ayudar con eso, si es un problema regular. Pero si tiene restos de vino de vez en cuando y no quiere desperdiciar, ¿qué puede hacer? Simple: congela tu vino.
Aprendí este truco de Nigella Lawson, quien vierte vino sobrante en bandejas de cubitos de hielo congelar y luego guardarlos en una bolsa de plástico en el congelador. Los restos de la botella o del vaso que no puedes terminar se convierten en un recurso valioso para la despensa. La próxima vez que necesite vino tinto o blanco para, por ejemplo, una olla de Boeuf Bourguignon o una salsa de hierbas con vino blanco, esas sobras estarán esperando a que las use. Si tiene una gran cantidad de vino, más de lo que puede manejar una bandeja de cubitos de hielo, también he congelado vino con éxito en recipientes de plástico del tamaño de una pinta o de una taza, solo asegúrese de dejar aproximadamente una pulgada en la parte superior para permitir el vino se expanda en el congelador. También me gustan los cubos de sopa para esta aplicación, porque te permite congelar el vino en porciones de una taza o de dos tazas, lo cual es útil cuando necesitas algo más que un chorrito de vino para una receta.
Hay algunos inconvenientes para congelar el vino. Primero, no se puede conservar bien el vino espumoso de esta manera, ya que la congelación no atrapa la carbonatación. En segundo lugar, debido a que el vino contiene alcohol, por supuesto, no se congelará tan fuerte como lo haría el agua, por lo que se descongela muy rápidamente una vez que lo saca del congelador. Eso está bien siempre y cuando estés preparado para ello. Tampoco descongelaría una copa de cubitos de vino y la bebería esperando que supiera igual que una botella recién abierta. Pero echa un poco de vino congelado en la licuadora con fruta y tendrás una sangría de granizado rápida. El vino rosado helado se convierte en una copa perfecta de helado. Puedes convertir ese exceso de vino en una oportunidad de vino, todo gracias a tu congelador.
