Hemos recibido varias solicitudes de consejos sobre cómo aprobar la certificación de sommelier. Hay varias organizaciones que organizan exámenes de sumiller certificado y, si desea elegir uno, consulte nuestra guía sobre cursos de educación sobre vinos.
Los consejos a continuación se basan en el examen certificado con el Court of Masters Sommeliers, sin embargo, el formato es similar en todos los mejores programas.
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Cata a ciegas
La mayoría de las certificaciones de sumiller incluyen tres partes.
- Saboreo – para demostrar su agudeza sensorial y su capacidad para establecer conexiones entre la procedencia de un vino y sus características básicas
- Teoría – para demostrar la profundidad de su comprensión de los vinos clásicos, las regiones, la historia y la geografía
- Servicio – para demostrar sus habilidades físicas para comunicarse, vender y servir vino tranquilo o espumoso
La parte de degustación de la certificación de sommelier está diseñada para mostrar su capacidad para correlacionar un vino desconocido con una región, variedad (o mezcla) y cosecha.
Si bien esto no parece una habilidad útil para saber, la prueba demuestra que tienes experiencia real con el sabor de diferentes vinos.
Información: Si espera aprobar el examen de certificación y más allá, debe familiarizarse con esta lista de vinos clásicos. Como la lista cambia con el tiempo, utilícela como referencia.
Aprende la técnica de evaluación de la cata profesional
Asegúrese de poder probar y completar la ‘cuadrícula’ con confianza para estos vinos. Puede encontrar la parrilla de cata en la Sitio web de la Corte de Maestros.
Si le resulta difícil encontrar o darse el lujo de probar estos vinos, inicie un grupo de degustación con otros amigos apasionados por el vino para compartir el costo. Consulta los manteles individuales de cata de vinos para catas en grupo.
Leer más libros sobre vino. Echa un vistazo a los mejores libros sobre vinos recomendados por profesionales.
Examen teórico
Geografía: ¿Cuál es el río principal que atraviesa la región vinícola de Piemonte? ¿Cómo se llaman las montañas entre Sonoma y Napa? Conozca las regiones vitivinícolas no solo por los vinos que elaboran, sino también por las ciudades, las montañas, los ríos y los lagos de las regiones. Estos detalles ayudan a contar la historia de por qué un vino clásico es como es.
Consejo profesional: Para la teoría, enfatiza la amplitud sobre la profundidad; regiones clásicas, uvas y términos de etiqueta. – Geoff Kruth, maestro sommelier
Idioma extranjero: ¿Cómo llaman los franceses al vino de mesa alsaciano? ¿Cómo llaman los alemanes a sus viñedos? Aprende los términos en idiomas extranjeros que se usan para describir el vino.
Guild of Sommeliers – Servicio adecuado de champán de gremios en Vimeo
Prueba de servicio
¿Con qué frecuencia vierte/sirve vino? Si no lo hace, intente ser voluntario o trabaje 1 o 2 veces por semana sirviendo en una sala de degustación o en un bar de vinos. Necesitas practicar abriendo y sirviendo el vino. La mejor manera de convencer a una EM de que eres natural es serlo.
Consejo profesional: Elabore una lista de vinos pequeña pero diversa en su cabeza de la que se sienta cómodo haciendo sugerencias y conozca algunos detalles sobre cada vino. -Geoff Kruth, maestro sommelier
¿Qué es una dama rosa? ¿Cuál es el alcohol base en un cóctel liberal? Conoce tus bebidas clásicas. Revisar la Libro de cócteles Savoy o el Guía definitiva de licores y cócteles y ponte cómodo con un Boulevardier.
Consejo profesional: No olvides sonreír y RESPIRAR… – Thomas Price, Master Sommelier
Ser sommelier se trata de cenar ¿Cómo es tu conocimiento de maridaje de comida y vino? ¿Puede recomendar maridajes de vino con diferentes entradas con facilidad? Use esa lista de vinos que desarrolló (mencionada anteriormente) para combinarla con ideas para la cena.
Estudia lo avanzado tabla de maridaje de comida y vino
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