Vino y queso es una combinación clásica, y en este episodio de Escuela de vinos, Ray ayuda a Hallie a crear sabrosos maridajes para una fiesta (de uno). Ella tiene dos quesos disponibles, un muy funky blue y un Gruyère. Ray ofrece sugerencias de maridaje de vinos y también ofrece algunos otros consejos sobre vino y queso a lo largo del video. Échales un vistazo a continuación.
Vino tinto y queso azul
Primero está el queso azul. Ray dice que el maridaje clásico es el oporto (un vino dulce), pero en este caso, recomienda a Hallie que vaya con un tinto grande y robusto, algo del sur de Italia, como un vino de Puglia o Sicilia. Elige un Primitivo, que tiene un sabor afrutado que complementa la salinidad del queso.
Vino blanco y Gruyère
Para el Gruyère, Ray sugiere un blanco. Él dice que no querrías un gran Chardonnay con roble, sino algo “crujiente y enérgico”, como un Riesling seco, Pinot Grigio o Pinot Blanc; Chablis también sería bueno. Hallie elige un Riesling y el maridaje funciona bien.
Cómo degustar el vino y el queso.
Primero, sorbe el vino para saber a qué sabe; luego, come un bocado de queso. Finalmente, beba el vino nuevamente para ver qué efecto tiene el sabor del queso en el sabor del vino.
Retire el queso antes de servir…
Ray recomienda sacar el queso del refrigerador una hora antes de servir. No desea que esté frío, frío o caliente; para los quesos blandos como el brie, desea que estén blandos y que no se endurezcan en el refrigerador. Deje el queso en el envoltorio y luego desenvuélvalo cuando esté listo para comer.
…y sigue este consejo para el vino
Deje el vino blanco de 15 a 20 minutos antes de beberlo; en cuanto al tinto, mételo en la nevera durante 30 minutos antes de servir. Ray explica que cuando los vinos tintos están a temperatura ambiente o un poco tibios, en realidad huelen un poco más a alcohol. Idealmente, desea que su vino tinto esté unos grados por debajo de la temperatura ambiente, para que tenga un sabor más refrescante.
Más consejos de maridaje de vinos y quesos
Para obtener aún más sugerencias, consulte “Cómo combinar vino y queso como un experto”, que recomienda maridajes para quesos como Comté, Berthaut Époisses y más.
