Conozca Los Vinos De Bulgaria

Vinos tintos puramente frutales con un toque de acidez.

A menos que hayas crecido en Rusia en las décadas de 1970 y 1980, es muy probable que nunca hayas probado el vino búlgaro. Fue durante este tiempo que Bulgaria (un país más pequeño que el estado de Nueva York) se convirtió en el cuarto mayor productor de vino del mundo. Por supuesto, los occidentales apenas vieron una gota. El noventa por ciento fue a parar a la Unión Soviética y la industria vitivinícola búlgara era un monopolio estatal, socialista y vitivinícola. ¡No es broma!

Luego, las cosas se derrumbaron en 1989 cuando cayó el régimen socialista. La transición de la propiedad de la tierra y las bodegas de regreso al sector privado significó que la calidad sufriera mucho hasta aproximadamente el año 2000 (ver sapardo). Ha sido un camino largo, lento y duro durante los últimos 30 años, pero…

¡Vuelve el vino búlgaro!

Dado que es probable que vea más vino búlgaro en los próximos años (especialmente si se encuentra en la costa este o en Europa), esta introducción a los vinos de Bulgaria le dará una idea de lo que debe buscar.

Para que lo sepas, Bulgaria no solo ofrece una calidad de vino excepcional a un precio asombroso, sino que también hay muchas variedades únicas que no encontrarás en ningún otro lugar.

“Después de un viaje reciente a Bulgaria, me sorprendieron los vinos en general. Pensé que la variedad internacional [wines] eran perfectos y sabían “como deberían”. También quedé muy complacido con la mineralidad y la acidez”.
Hillary Sio, Escritor y educador de vinos veterano de 10 años en la ciudad de Nueva York.

13 vinos para explorar de Bulgaria

Los vinos tintos dominan Bulgaria. Lo que lo sorprenderá es la gran cantidad de variedades de vino reconocibles, que incluyen Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Estas variedades internacionales en realidad se plantaron en masa durante el régimen socialista y ahora representan alrededor del 70% de las plantaciones. Afortunadamente, varias variedades locales están siendo reintroducidas por productores apasionados que recuerdan un período histórico posterior a la Primera Guerra Mundial, cuando las bodegas independientes defendieron las uvas nativas del país.

Vinos Tintos

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  Mavrud Una variedad autóctona que exuda ricos sabores a cereza triturada y chocolate en un cuerpo medio. Para un recién llegado, estos vinos tienen un perfil similar al de un Malbec con un ligero roble, junto con el mismo llamativo borde teñido de magenta. La calidad todavía es algo variable, así que lea las notas de cata antes de comprar.
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  Mélnik 55 o “early Melnik” es un cruce genético entre el local Broad-leafed Melnik y el francés Valdeguié. Melnik 55 y Broad-leaf Melnik crecen casi exclusivamente en Struma Valley en la parte suroeste de Bulgaria. Esta zona montañosa ofrece tintos elegantes y picantes con sabores de fresa, mora, pimienta negra, mezquite y salsa de soya. Los vinos de mezcla tienen taninos audaces con un amargor similar al del té verde en polvo. Los Early Melnik puros y monovarietales tienen un cuerpo mucho más ligero, similar al Gamay de Beaujolais.
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  Frotar Exitoso cruce entre Nebbiolo y Syrah creado a finales de los años 50. El híbrido a menudo se describe como un hombre vestido con un traje y botas de vaquero debido a su delicada fruta a base de hierbas y ciruela combinada con taninos algo rigurosos. Por esta razón, a menudo encontrará Rubin mezclado con Mavrud para agregar estructura, color y cuerpo. Los sabores van desde la fresa dulce hasta la mora, con sutiles notas de café y espresso. El vino muestra lo mejor a medida que envejece y los sabores frutales florecen a medida que el tanino se suaviza como un Nebbiolo italiano envejecido.

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  Gamza (alias Kadarka) Una antigua variedad de Europa del Este cuyo origen probable es de algún lugar de los Balcanes y, por lo tanto, prefiere los climas más fríos del noroeste de Bulgaria. Sabores agrios de bayas con un perfil sabroso y herbal y un toque de pimienta negra y especias para hornear, no muy diferente de un Barbera italiano o un Pinot Noir de Oregón. Debido a su cuerpo ligero y alto contenido aromático, Gamza se sirve mejor en una copa de Borgoña.
• Cabernet sauvignon y merlot Frutas puras de cereza negra con sutiles aromas a hoja de tabaco, violeta y vainilla. Los vinos a menudo tienen un toque de acidez que se presta a un cuerpo medio más ligero y elegante. Los productores a menudo mezclan Cabernet con Syrah y Mavrud.
• cabernet franc Una uva que crece magníficamente en el clima moderado de Bulgaria, pero que aún es muy prometedora (difícil de encontrar y algo variable). Este vino varietal puro ofrece cassis, pimentón rojo, grosella negra, pimiento, polvo, menta y cereza. ñam.
• Pinot Noir En las Llanuras del Danubio hay varios microclimas con suelos de piedra caliza que muestran un potencial increíble para Pinot Noir. Imagine sabores de granada, violeta seca, hibisco y cacao en polvo con taninos de grano fino y una mineralidad terrosa similar a la de un hongo. A menos de $ 20 por botella, estos vinos se entregan en exceso.

“Después de probar una selección de los mejores vinos búlgaros, me intrigaron las variedades nativas de Mavrud, Melnik 55 y Rubin. Lo interesante fue una salinidad persistente y una calidad salada presente en todos los vinos, especialmente en los blancos”.
Madeline Puckette, locura del vino

Vinos Blancos

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  Misket rojo (también conocido como Misket) El “rojo” en el nombre se refiere al color rosado de la uva. Se trata de un vino blanco seco, algo salino, aromático, que podría imaginarse como un Moscato seco, con sabores a mandarina, agua de rosas, lima y albahaca tailandesa. El final puede ser algo salado, con sabores persistentes de piña deshidratada o mango.
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  Dimiat Probablemente de origen búlgaro, Dimyat en realidad está relacionado con Chardonnay y Aligote por la uva antepasada, Gouais Blanc. Los vinos harán cosquillas a sus papilas gustativas con acidez y sabores similares en estilo a Aligote, incluidas notas sutiles de manzana, cítricos y flor de manzano.
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  Tamianka (también conocido como Muscat Blanc) Lleva un nombre diferente debido al aroma distintivo del incienso. Esta uva ofrece resultados bastante prometedores, incluso en las regiones del sur de Bulgaria, pero el norte ofrece un elemento de frescura y elegancia. Los estilos secos son típicos y comunes. Los vinos de Tamianka muestran aromas estratificados de frutas maduras, flores y especias. El vino Tamianka de un solo viñedo de la región vinícola del sur de Sakar (un área también buena para Syrah y Merlot) ha servido como vino insignia para los blancos aromáticos del país.
• Chardonnay Chardonnay búlgaro a menudo se elabora en estilos sin roble que son frescos y afrutados con notas de manzana, piña y carambola, con buena acidez y una sutil mineralidad de grava. Es posible encontrar deliciosas versiones envejecidas en roble, aunque son mucho más difíciles de encontrar.
• sauvignon blanco Una nueva tendencia varietal en Bulgaria, con las plantaciones de Sauvignon Blanc más antiguas que datan del año 2000. Los vinos tienen aromas más sutiles con sabores más herbales de cáscara de lima, brotes de guisantes, pimienta blanca y hierba recién cortada. En boca, hay un buen cuerpo de peso medio que termina algo salado y sabroso con notas de hierba seca y conchas marinas.
• Rikat (alias Rkatsitelli “Kat-seh-telly”) Esta es una de las mejores variedades blancas de Europa del Este y la uva blanca más plantada en Bulgaria. Aún así, Rikat rara vez se usa como un vino monovarietal, en su mayoría lo encontrarás como una uva neutra que se usa casi como Sémillon en la mezcla blanca de Burdeos para redondear los sabores.

Datos del vino búlgaro

1. En 2016, Bulgaria reportó alrededor de 148,000 acres (60,000 hectáreas) de viñedos con un tamaño de producción que lo ubica en el puesto 22 en el mundo.
2. El país recibe alrededor de 2200 a 2500 horas de luz solar al año, similar al norte de Italia, el sur de Francia y el norte de España y Portugal (todas áreas con una importante producción de vino tinto).
3. Desde el 16 de agosto de 2005, Bulgaria tiene dos regiones vitivinícolas oficiales: la Llanura del Danubio y el Valle de Tracia. Ambos son IGP (Indicación Geográfica Protegida).
4. Dentro del país, alrededor del 75% de los viñedos de Bulgaria se encuentran en la IGP del Valle de Tracia.
5. Cabernet Sauvignon y Merlot constituyen el 31% de la superficie de viñedos y son variedades muy importantes porque actúan como prueba de calidad del vino búlgaro y como puente hacia otras variedades.
6. Las temperaturas en el verano son moderadas por el Mar Negro, lo que permite un verano suave que mantiene la acidez en las variedades.
7. Los rendimientos de los viñedos en Bulgaria son sorprendentemente bajos (un promedio de 4,3 toneladas por acre en comparación con el promedio estadounidense de 18 toneladas por acre), lo que sugiere un futuro centrado en la calidad para el vino búlgaro.
8. Si hablas con personas dentro de la industria del vino búlgara, creen que el país finalmente se dividirá en 9 regiones en total: la llanura del Danubio, la costa norte del Mar Negro, la costa sur del Mar Negro, el este del valle de Tracia, el oeste del valle de Tracia, el valle de Rose, Sakar y Struma. Valle del río. Este es el futuro eventual de la calidad del vino búlgaro.

Fuentes

Agradecimiento especial y crédito experto a Marin Atanasov y Hillary Sio quien proporcionó un conocimiento profundo, redacción, notas de cata adicionales, fotos y más para ayudar con la creación de este artículo.
Verificar Christy Canterbury’s Calificaciones recientes de vinos búlgaros.
Consulte la revista Wine Enthusiast para críticas y calificaciones recientes de vinos búlgaros exportados internacionalmente.

Otro artículo de el poste de washington sobre la historia y la llegada del vino búlgaro.