Grüner Veltliner es el vino por excelencia de Austria, pero hay más por descubrir. La mayor parte del vino en Austria proviene del lado este del país por Viena. Conozca más sobre el vino austriaco viendo el diseño del país y aprendiendo sobre sus 3 principales variedades de uva.
Hubo un tiempo en que los vinos austriacos estaban ensombrecidos por la duda. Afortunadamente, Austria se sometió a una reestructuración vitivinícola completa después de un escándalo del vino en 1985 y ha emergido como uno de los principales países del mundo en términos de estándares de producción.
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Después de pasar un tiempo con las estadísticas de vino perfectamente guardadas de Austria, creamos un mapa de lo que puede esperar encontrar de cada región. Como verá, el lado norte de Österreich (que significa ‘Reino del Este’, el nombre alemán de Austria) alberga la mayor parte de la producción de Austria que se centra principalmente en Grüner Veltliner. Mientras que justo al sur de Viena, hay un bolsillo más cálido de regiones vinícolas que producen excelentes vinos tintos.
El vino austriaco es para aquellos a los que les gustan los aromas delicadamente perfumados y la acidez deliciosa. Tiene sentido que Austria produzca vinos con gran elegancia y acidez, porque el país está en el mismo paralelo que el norte de Francia y Canadá. A pesar de ser conocido por los vinos blancos, también hay un lado más rico del vino austriaco que se encuentra en Blaufränkisch, una variedad de vino tinto que puede volverse muy opulento con el envejecimiento en roble.
Principales variedades encontradas en Austria
Hay 35 variedades de vino aprobadas en Austria y, aunque suena bastante diverso, la mayor parte de la producción de Austria se dedica a Grüner Veltliner, Zweigelt y Blaufränkisch. Entonces, ¿cuáles son estas variedades de vino y cómo saben?
Grüner Veltliner
“Herbáceo y sabroso”
Espere una acidez picante con un cosquilleo herbáceo de pimienta. Grüner Veltliner a menudo se compara con Sauvignon Blanc debido a sus sabores verdes de pimienta blanca y judías verdes. La mayoría de las personas que comienzan con un Grüner Veltliner asequible probarán esto, pero lo interesante es lo que sucede cuando gastas un poco más.
Las denominaciones de mayor calidad de Reserve, Smaragd o Steiermark (que se pueden encontrar generalmente a más de $ 30) son mucho más ricas, casi como un Chardonnay con roble de Borgoña. Leer más sobre Grüner Veltliner
Maridaje Grüner Veltliner
Con sus notas herbáceas verdes, Grüner Veltliner hace un acompañamiento perfecto con sushi, sin embargo, también hará maravillas con platos mexicanos con cilantro. Para ver más maridajes echa un vistazo al “Vino Blanco Ligero” en la Tabla de maridaje de alimentos
Zweigelt
“Bomba de cereza”
Zweigelt es la variedad roja más plantada en Austria. Es un vino tinto más claro, similar a la Garnacha o Gamay, que rara vez pasa por roble. Dado que es un tinto de clima frío, a menudo tendrá una ligera nota amarga al final. A pesar de que la mayoría de los Zweigelt son asequibles, hay algunos ejemplos dignos de años que desprenden ricos sabores a cereza con un toque de roble.
El mejor consejo disponible para alguien que quiera probar Zweigelt es darle alrededor de una hora para que se decante. Un Zweigelt que inicialmente puede tener un final amargo o agrio, de repente se vuelve más profundo y afrutado, exhibiendo notas de cereza negra y frambuesa.
Maridaje Zweigelt
Zweigelt tiene una acidez moderada y combina con los tradicionales Spätzle y Schnitzel de Austria. Sin embargo, para una versión más estadounidense, pruebe los filetes de pollo y los tator tots. Para ver más maridajes echa un vistazo al “Vino Tinto Claro” en la Tabla de maridaje de alimentos
blaufränkisch
“Moras y Cítricos”
Blaufränkisch es el campeón de Austria de vinos tintos dignos de envejecimiento con una veta de acidez y grandes taninos para arrancar. Suelen ser un poco duros cuando son jóvenes, pero los vinos Blaufränkisch se vuelven maravillosamente sutiles y exuberantes con la edad. Espere mora, cereza ácida y una elegante especia cítrica en los vinos Blaufränkisch junto con una explosión pronunciada de taninos en el paladar medio. En general, es bastante difícil comparar Blaufränkisch con las 18 variedades nobles, en cambio, es posible que desee probarlo usted mismo.
Maridaje Blaufränkisch
Blaufränkisch es rico en taninos moderados y debe combinarse con alimentos ricos a la parrilla. Pruébalo con tu próximo lomo BBQ o hamburguesa de tofu ahumado. Para ver más maridajes echa un vistazo al “Vino Tinto Medio” en la Tabla de maridaje de alimentos
San Lorenzo
“Frambuesa y especias para hornear”
Vale la pena mencionar St. Laurent a pesar de que representa solo el 2% de los viñedos de Austria. Esta uva de vino tiene una sorprendente similitud de sabor con la Pinot Noir, lo que se debe al hecho de que está relacionada. Aunque la demanda de St. Laurent ha aumentado, haciéndolo un poco más caro y más difícil de encontrar, ofrece una excelente alternativa al Pinot Noir.
Maridaje St. Laurent
St. Laurent es similar al Pinot Noir y ama los alimentos de sabor delicado con un elemento de riqueza. Tal vez intente combinar ese tortellini relleno de ricotta con un Beurre-Rouge basado en St. Laurent. Para ver más maridajes echa un vistazo al “Vino Tinto Claro” en la Tabla de maridaje de alimentos
Fuentes
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