Paso Robles es una región vinícola para los más salvajes. El pueblo de El Paso de Robles (que significa Paso de los robles) fue cofundado por los forajidos de Kentucky Frank y el tío Drury de Jesse James alrededor de 1869.
Hoy en día, Paso Robles todavía es considerado por muchos como el salvaje oeste de la industria del vino, caracterizado por la misma diversidad que rompe las reglas y el espíritu innovador con el que se fundó la ciudad.
“Paso Robles es el salvaje oeste del vino de California”.
Factoid: Paso Robles es el AVA de más rápido crecimiento de California. Desde el año 2000, el número de bodegas vinculadas ha aumentado de 50 a más de 200, impulsadas por el crecimiento de la propiedad de pequeños productores familiares.
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Entendiendo el Vino de Paso Robles
Paso Robles produce una increíble diversidad de vinos, pero ¿cuáles deberías buscar? Los estilos clave de vino de Paso Robles a los que prestar atención se pueden resumir en 5 categorías:
- Zinfandel y mezclas
- Cabernet Sauvignon y mezclas al estilo de Burdeos
- Mezclas Ródano incluyendo Syrah, Garnacha y Mourvèdre, así como Viognier
- Cal-italianos incluyendo Sangiovese, Nebbiolo y Barbera
- Mezclas innovadoras – mezclas de vino no tradicionales
Perfil de sabor básico: Vinos tintos opulentos, de frutas dulces, con un paladar medio lujoso, altos niveles de alcohol y una columna vertebral de acidez sorprendentemente firme que lo hará sentarse con la espalda recta en su asiento. Los vinos de Paso Robles se disfrutan típicamente en su juventud, aunque los mejores resisten el paso del tiempo.
Zinfandel
Zinfandel fue la primera uva comercialmente viable que se plantó en Paso Robles, allá por 1914. Es conocida por sus frambuesas mermelada de frutas dulces, zarzamora silvestre, pasas, ciruelas pasas, regaliz y especias de té negro y taninos lujosos.
Después de Zinfandel, la siguiente uva plantada fue Petite Sirah en la década de 1920. Por sí solo, produce vinos morados como la tinta con aromas de mora silvestre, arándano y alquitrán terroso y violeta. Por lo general, tiene un fuerte roble con notas carbonizadas y virutas de chocolate junto con densos taninos masticables. Por lo general, se mezcla con Zinfandels para agregar estructura y color, lo que ayuda a promover vinos a base de Zinfandel dignos de envejecimiento.
Cabernet Sauvignon
El estilo Paso se esfuerza por ser grande y audaz, lo que hace que las mezclas de Cabs y Bordeaux listas para beber sean más ricas, opulentas y de textura rica, con sabores de anís, cola, granos de pimienta, que terminan con una mineralidad texturizada y una acidez brillante.
Cabernet contrario: Contrariamente a la creencia popular, aunque la herencia de Paso Robles recae en Zinfandel, hoy más del 55% de todas las vides plantadas se dedican a las Variedades Cabernet Sauvignon y Burdeos (Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot). Originalmente plantadas en 1974 por “el Padrino de Paso”, Gary Eberle, Cabernet Sauvignon encontró rápidamente su hogar en esta región de clima cálido.
Variedades del Ródano
El término “Zona del Ródano” se le dio a Paso porque alberga la mayor superficie cultivada de Syrah, Viognier y Roussanne en California. El Ródano es en realidad una región de Francia que se encuentra a lo largo del poderoso río Ródano. Los vinos tintos del Ródano son tradicionalmente mezclas dominadas por Garnacha, luego Syrah, Mourvedre, entre otros 10. Estos vinos tienen sabores de frutas rojas y negras (fresa y mora), regaliz, hierbas, un cuerpo completo y taninos suaves y lujosos. Los vinos blancos del Ródano pueden ser 100 % varietales de Viognier y, literalmente, saben como si mordiera un albaricoque seco, o mezclas que incluyen Marsanne y Roussanne junto con otros 8, lo que hace que los vinos sean vinos viscosos ricamente texturizados.
Cal-italianos
Los esquejes de vid de las variedades de uva Sangiovese, Nebbiolo, Barbera y Montepulciano fueron traídos con inmigrantes italianos desde 1861 a los EE. UU. Sin embargo, no fue hasta la década de 1980 que estas uvas encontraron su hogar en Paso. Aunque las uvas italianas carecen de la textura lujosa de otros estilos, su singularidad radica en su capacidad para retener altos niveles de acidez, a pesar del calor. Esto les permite ser algunos de los vinos más amigables con la comida del mundo.
Mezclas innovadoras
Además de la gran diversidad de uvas y estilos explorados anteriormente, ahora estamos viendo a los productores agregar uvas españolas como la albariño blanca o la verdelho, la tempranillo roja y la touriga nacional portuguesa (la uva principal de los vinos de Oporto) a su repertorio. Estas uvas se están convirtiendo en estilos monovarietales que muestran sus atributos únicos, pero también se encuentran junto con variedades italianas y francesas en mezclas innovadoras.
Los Diferentes Estilos de Vino de Paso Robles por Región
En un esfuerzo por ayudar al consumidor a comprender mejor la diversidad de terroir en la región, se legalizaron 11 sub-AVA en 2014. Solo el tiempo dirá cómo estos sub-AVA formarán identidades estilísticas únicas. Tal como está actualmente, los productores de toda la región crean una gran variedad de estilos sin un estilo específico conectado a una sola subregión. A pesar de esto, tenemos algunas teorías:
- Áreas montañosas del oeste
- Los sub-AVA más occidentales, ubicados en las montañas de Santa Lucía (a 5 millas del océano Pacífico), incluyen; Adelaida, Paso Robles Willow Creek y Templeton Gap. Las elevaciones alcanzan los 2400 pies con precipitaciones cercanas a las 30 pulgadas y suelos calcáreos. El sub-AVA más al sur de Santa Margarita Ranch está plantado en laderas empinadas de montañas de hasta 1400 pies en suelos principalmente aluviales.
Estas áreas tienen un gran potencial para las variedades del Ródano.
- Valles Interiores
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Al este de la carretera 101 se encuentran las regiones más secas de San Miguel, Paso Robles Estrella, Paso Robles Geneseo y El Pomar. Aquí las elevaciones oscilan entre 700 y 1600 pies sobre suelos aluviales, arcillosos y arcillosos.
Estas áreas parecen ser perfectas para excelentes variedades italianas y españolas, así como para Cabernet Sauvignon y mezclas impulsadas por el valor.
- Áreas montañosas del interior
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Las 2 regiones en el extremo este de la denominación, San Juan y Highlands, ven elevaciones por encima de los 1600 pies, tienen la menor cantidad de lluvia y los mayores cambios de temperatura diurna (50 °F).
Estas regiones tienen un potencial increíble para las variedades portuguesas y españolas de alta gama, ¡esperemos que siembren más!
Terroir de Paso Robles
Terroir se refiere al suelo y al clima únicos de un sitio o región. Lo que hace que el terruño de Paso sea excepcional es la diversidad de suelos, alturas y precipitaciones. El AVA de Paso Robles es el más grande de California en tamaño. Abarca más de 614.000 acres, de los cuales 32.000 están plantados con vides. En este AVA gigante hay más de 45 series de suelos diferentes, incluidos granito, sedimentario, volcánico, arenisca, y alberga la formación de suelo calcáreo más grande de toda California. Los suelos calcáreos son un suelo a base de arcilla con alto contenido de cal que produce niveles de pH más altos. El pH alto reduce el vigor de la vid, lo que permite la concentración del sabor y la retención de la acidez en el vino. ¡Este es un gran tipo de suelo para un clima cálido, donde la maduración de las uvas no es un problema!
Además de la diversidad del suelo, el área ve niveles de lluvia que varían desde 10 pulgadas/año similares a los de un desierto hasta 40 pulgadas en las regiones de mayor elevación. Ah, y la elevación alcanza hasta 2400 pies en el lado oeste con sitios más bajos en el este a partir de alrededor de 700 pies, lo que permite que los vinos conserven altos niveles de acidez natural.
Caliente o frío: temperaturas extremas
Paso Robles siempre ha sido conocido por su calor. Las temperaturas promedio durante la temporada de crecimiento pueden alcanzar los 40,6 °C (105 °F), lo que derretirá las cosas en tu auto y hará que las uvas crezcan llenas de azúcar. Por esta razón, ha sido popular entre variedades de maduración tardía como Cabernet Sauvignon y Mourvèdre. Por supuesto, cuando tienes este tipo de calor, la mayoría de las uvas para vino se vuelven gordas y gruesas y pierden rápidamente la valiosa acidez. Esto es lo que hace que Paso sea único. Las temperaturas nocturnas en la región caen entre 4 y 10 °C (40 y 50 °F) en lo que los expertos denominan turno diurno permitiendo que los vinos de Paso alcancen potencia y plena madurez Y mantengan niveles de acidez refrescantemente altos. Hay una sorprendente falta de vinos flácidos que se encuentran aquí, en comparación con otras regiones del interior de CA, como las que están más cerca de Sacramento.
El futuro del vino de Paso Robles
La diversidad de suelos, clima, altitud han permitido a los productores de Paso Robles mantenerse fieles a su herencia como innovadores. Jesse James y su equipo aprobarían y disfrutarían el espíritu desenfrenado de estos vinos únicos, audaces y sabrosos.
