Para comprender el Riesling alemán, es útil conocer las dos facetas principales que definen este vino: el origen del vino y el nivel de calidad/dulzura.
Afortunadamente, los alemanes han hecho un gran trabajo organizando estos 2 aspectos e incluso tienen un sistema de etiquetado que te ayudará a identificar los estilos disponibles. Una vez que conozca el sistema que identifica los estilos, podrá afinar las diferencias regionales de las 13 regiones únicas de Alemania. La palabra para región en alemán es anbaugebiet (“ahn-baw-jeh-beet”).
Si superas la barrera del idioma, los vinos están bastante organizados…
El Sistema de Calidad del Riesling Alemán
Los niveles más básicos de vino alemán son Wein alemán y Landwein (La clasificación simple de “vino de mesa” de Alemania). Los vinos de mayor calidad de Qualitätswein y Pradikatswein. Entonces, si ve “Prädikatswein” o “Qualitätswein” en la etiqueta, ¡esto es jugo alemán de calidad básica!
A medida que avanza en los peldaños de estas dos clasificaciones de calidad, encontrará que la calidad depende de dos factores: la madurez/calidad de las uvas y la especificidad regional (hasta el viñedo, como Borgoña).
Qualitätswein
Esta clasificación está determinada por una madurez mínima de las uvas y debe producirse con uvas de solo 1 de las 13 regiones (también conocido como “anbaugebieten”). Los vinos de nivel Qualitätswein comúnmente usan términos en la etiqueta para indicar el nivel de dulzura del vino:
- Trocken/Selección: Un vino seco con ~9 g/l RS o menos. El término “Selección” se refiere específicamente a los vinos de Rheingau que han sido cosechados a mano.
- Halbtrocken/Clásico: Un vino “semiseco” o ligeramente dulce con hasta 12 g/l RS (hasta 15 g/l RS para “Classic”)
- hierbabuena: Un término no oficial para describir un vino seco similar a Halbtrocken
- liebliche: Un vino dulce con hasta 45 g/l RS
- süß o Süss: Un vino dulce con más de 45 g/l RS
Un ejemplo de viñedos de calidad “Landwein” a la izquierda y viñedos de calidad “Qualitätswein” a la derecha. deutschewein.de
Pradikatswein
Esta designación solía llamarse “Qualitätswein mit Pradikat” o “QmP”, que todavía puede encontrar en las etiquetas antes de 2007. Los vinos Pradikatswein Riesling son tradicionalmente dulces y este nivel de calidad se usa comúnmente en Mosel de Alemania. Pradikatswein tiene un nivel adicional de clasificación basado en la madurez de las uvas cuando se cosechan. Cuanto más dulce es la uva, mayor es el alcohol potencial y/o el dulzor del vino. La clasificación también tiene una categoría para vino de hielo (también conocido como eiswein).
- Gabinete El estilo más ligero de Riesling, elaborado con uvas que tienen un nivel de dulzura de 67-82 Oechsle (148–188 g/L de azúcar). Los vinos Kabinett varían en estilo, desde secos hasta secos.
- Spätlese Spätlese significa “cosecha tardía” y las uvas tienen un nivel de dulzura de 76-90 Oechsle (172-209 g/L de azúcar). Los vinos Spätlese son ricos y generalmente más dulces que Kabinett, aunque si ve “Trocken” en la botella, puede suponer que es un estilo seco con más alcohol.
- Auslese Auslese, que significa “cosecha selecta”, es aún más dulce cuando se recolecta en 83–110 Oechsle (191–260 g/l de azúcar), donde las uvas se seleccionan a mano y tienen podredumbre noble. Los vinos son más dulces o audaces y con alto contenido de alcohol cuando se etiquetan como “Trocken”.
- Beerenauslese Lo que significa “cosecha seleccionada de bayas”, estos vinos son mucho más raros porque las uvas son básicamente uvas de podredumbre noble pasificadas recolectadas en 110-128 Oechsle (¡260+ g/l de azúcar!). Espere preciosos vinos de postre que se venden en medias botellas.
- Trockenbeerenauslese Significa “cosecha seleccionada de bayas secas” y el vino más raro del grupo elaborado con uvas pasificadas que se secaron en la vid recolectada en 150-154 Oechsle.
- Eiswein Cuando las uvas se congelan en la vid y se prensan cuando están congeladas (generalmente en medio de la noche), esto se puede clasificar como un verdadero vino de hielo. Estos vinos tendrán entre 110-128 Oechsle (¡más de 260 g/l de azúcar!) cuando se cosechen.
VDP
Esta clasificación se creó originalmente para Riesling secos de calidad (y otras variedades oficiales). Hoy en día, VDP (“Verband deutscher Prädikatsweingüter”) representa estilos dulces y secos y se usa comúnmente fuera de Mosel, particularmente en Rheingau anbaugebiet.
El beneficio de VDP es que hay un nivel adicional de clasificación basado en dónde se cultivan los vinos (una designación regional similar a Borgoña).
El VDP Grosse Lage (“gran sitio”) o VDP Grosses Gewächs (“gran crecimiento”) indican las designaciones regionales de mayor calidad que normalmente se asocian con un solo viñedo o una pequeña área de cultivo de uva. Los vinos Riesling secos con la clasificación VDP se etiquetarán como “Qualitätswein” y “Trocken” (“seco”) y también se pueden etiquetar con los términos de madurez del sistema Pradikat (p. ej., Spätlese, Auslese, etc.).
- Gutswein: (“vino de la casa”) etiquetado con un nombre de propiedad, pueblo o región y etiquetado como “VDP”
- Ortswein: (“vino de viñedo local”) un vino de los mejores viñedos etiquetado con el nombre del sitio del viñedo y “VDP.Ortswein”
- Erste Lage: (“primer sitio”) etiquetado con el nombre del sitio del viñedo y el logotipo, un número “uno” junto a un racimo de uvas estilizado, grabado en relieve en la botella o en el fondo de las etiquetas, detrás del nombre del sitio del viñedo. Etiquetado como “VDP.Erste Lage”
- Grosse Lage/Grosses Gewächs: (“gran sitio”/”gran crecimiento”) designa los mejores viñedos de Alemania, dentro de los cuales se han delimitado estrechamente las mejores parcelas. etiquetado como “VDP.Grosses Gewächs” o “VDP.Grosse Lage”
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