Comparando Chardonnay y Sauvignon Blanc

Chardonnay

Detalles

Chardonnay es una uva de vino que se originó en Borgoña, Francia y, a menudo, crece mejor junto con el otro vino de Borgoña: Pinot Noir.

• Superficie mundial: 491.000 (2010)
• Costo por calidad: $15–$20
• Regiones para un buen Chardonnay barato: España, Chile, Italia, Australia, Languedoc (sur de Francia)
• Regiones para gran Chardonnay: Costa norte de California (incluye Sonoma y Napa), Oregon, Côtes de Beaune (Francia), Jura (Francia), Nueva Zelanda

sauvignon blanco

Detalles

Sauvignon Blanc es una uva de vino que se originó en Burdeos y Loira, Francia, y crece junto con otras variedades de Burdeos, incluidas Merlot y Cabernet Sauvignon.

• Superficie mundial: 272.000 (2010)
• Costo por calidad: $10–$14
• Regiones para un buen Sauvignon Blanc barato: Chile, Pays d’Oc (sur de Francia), Friuli Venezia-Giulia (Italia)
• Regiones para un gran Sauvignon Blanc: Nueva Zelanda; Valle del Loira (Francia: incluye Sancerre y Pouilly Fumé), costa norte (California), valle de Yakima (Washington)

Sabor Chardonnay

Chardonnay es un vino blanco seco y con cuerpo, con sabores frutales primarios de manzana, melón amarillo y carambola. Dado que es uno de los pocos vinos blancos que comúnmente se envejece en roble, a menudo encontrará que Chardonnay tendrá un sabor a crema, vainilla o mantequilla. Entonces, cuando busque un Chardonnay, hay dos estilos diferentes que puede identificar fácilmente por el método de producción: roble versus sin roble. En verdad, cualquier vino blanco envejecido en roble desarrollará sabores cremosos parecidos a la vainilla, pero dado que la mayoría de los vinos blancos se elaboran con un estilo ligero, picante y floral, el roble es relativamente raro.

Maridaje Chardonnay

Los mejores alimentos con chardonnay tienden hacia el extremo del espectro de sabor más cremoso y delicado, piense en pollo con salsa de mostaza con crema de chardonnay, pasteles de cangrejo, langosta, camarones y linguini, o el clásico quiche al estilo francés. Si no come lácteos ni carne, concéntrese en platos con salsas cremosas con leche de almendras, coliflor o salsas a base de nueces como la crema de anacardos o el tahini.

Consulte la Tabla avanzada de alimentos y vinos para obtener más detalles.

Sabor Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc es un vino seco y de cuerpo ligero que estalla con un aroma poderoso que es más fácil de describir como “súper verde”. Dependiendo de dónde se elaboró ​​el vino (clima frío o cálido), encontrará que las notas verdes van desde sabores sabrosos de hierba recién cortada, grosella e incluso jalapeño, hasta notas verdes más dulces y afrutadas de pomelo, durazno blanco y maracuyá. . Lo que es interesante notar es que en los vinos Sauvignon Blanc de gama alta, como los de la región de Pessac-Leognan o Burdeos o en el Valle de Yakima de Washington, los productores a menudo envejecen los vinos en roble, agregando los mismos ricos sabores cremosos a la mezcla.

Maridaje con Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc tiene una intensidad tan alta que lo abre a una gama más amplia de posibles maridajes. El clásico maridaje local de queso francés es con queso de cabra, pero lo encontrará perfecto junto con tacos de pescado, gyros y ensalada tabouli, carnes al estilo mediterráneo con limón, alcaparras y aceitunas, y pastel de pollo. Sauvignon Blanc también canta con la comida tailandesa y vietnamita, especialmente cuando hay cilantro en su plato.