A partir del verano de 2009, comencé a organizar mis propias fiestas de cata de vinos. Al principio, eran eventos BYOB en los que todos traían el mismo Malbec de $12 a la casa de alguien. Luego, traté de ir a eventos en tiendas minoristas, pero a menudo me sentía presionado a comprar los vinos al final de la degustación. También estaban las funciones masivas de consumo en las que iba de mesa en mesa para verter pequeños tragos. Pero ninguna de estas degustaciones fue muy inspiradora o muy divertida.
Entonces, comencé un club de vinos al que solo se puede acceder con invitación llamado The Noble Rot y me puse manos a la obra y convencí a mis amigos para que me dejaran organizar reuniones temáticas sobre vinos en sus azoteas de Manhattan y lofts de Brooklyn. Después de varios años, tenía suficiente experiencia para armar un libro de reglas para organizar una fiesta de vino exitosa.
Este artículo es mi intento de compartir lo que aprendí para que usted también pueda organizar la mejor fiesta de cata de vinos de la historia. Aquí vienen los secretos.
Primeros pasos: lo que necesitará
Unas buenas copas de vino son imprescindibles. Los vinos están diseñados para impresionar con aromas, texturas y sabores atractivos. Las buenas copas de vino están diseñadas para realzar esos elementos. Necesitará una buena provisión de vasos de Riedel, Zalto o Schott Zwiesel. O echa un vistazo a la copa multiusos de Master of Wine Jancis Robinson y a la de Master Sommelier Andrea Robinson. El único — ambos están diseñados para tinto, blanco, rosado y burbujeante — ¡y ambos son aptos para lavavajillas!
A continuación, necesitará unos cuantos sacacorchos muy buenos. Consigue un Laguiole o cualquiera de estos.
Elegir y comprar vino
Esta es la parte divertida, y elegir un tema es la mejor apuesta para hacer que la noche se sienta cohesiva. Quizás presente una línea de Chardonnays globales con productores de California, Oregón, Australia y la región francesa de Borgoña. O tal vez solo sirva vinos tintos del valle del Ródano. Alternativamente, puede ir todo espumoso toda la noche, desde California burbujeante hasta Franciacorta italiana y champán francés. Solo ten cuidado: esto podría terminar en un verdadero baño de burbujas bastante salvaje e indómito.
Recomiendo encarecidamente ser el único comprador de vino para su fiesta, en lugar de dejarlo en manos de sus invitados. Si sigue esta ruta, debe dejar en claro en su invitación que seleccionará los vinos y que habrá mucho para todos. Siempre puede pedir contribuciones a sus invitados (en lugar de botellas) para ayudar a cubrir los costos. O muerde la bala y sé el anfitrión excepcional que lo paga todo.
La cantidad de vino que compre depende de la cantidad de invitados que reciba. Descubrí que presentar de cinco a siete vinos por fiesta es la cantidad justa para grupos pequeños. Calcule que una botella de vino sirve cómodamente a cinco o seis personas con vertidos de buen tamaño. Por lo tanto, si decide presentar cinco vinos y recibe a 12 personas, querrá al menos dos botellas de cada vino. Pero aquí todo se reduce a matemáticas: hay 25 onzas en una botella estándar de 750 ml. Si desea ofrecer solo sabores de vertidos de dos onzas, podrá servir a 12 personas con una botella. Si desea ofrecer vertidos más generosos de seis onzas, como si estuviera en un restaurante, solo servirá a cuatro o cinco personas por botella. Una buena regla general: bebe más vino del que crees que necesitas. Las sobras nunca son un problema.
Opciones de comida
Uno de los mayores errores de hospedaje de novatos es ofrecer toneladas de vino y no suficiente comida para absorberlo todo. Recuerde, está trabajando para organizar la mejor fiesta de degustación de vinos de la historia, y eso significa que la comida debe integrarse completamente en su evento, no una ocurrencia tardía.
La gran decisión es si ir con bocados y platos pasados o abordar una comida sentada. Si eres un genio en la cocina, puedes hacerte cargo de la cocina, pero si no, asóciate con alguien que lo sea. Esto requerirá un poco de coordinación y puede aumentar la contribución sugerida de los invitados para cubrir los costos de la comida. Cualquiera que sea el arreglo financiero, ya sea que usted y el chef se hagan cargo de los costos, o que sus invitados contribuyan, tener un experto que prepare la comida para la presentación causará una gran impresión. Definitivamente no estoy sugiriendo que contrates una empresa de catering. Tal vez tenga un amigo que dirige un club de cenas o conozca a un excelente chef en un restaurante local. Cualquiera que sea el caso, manténgalo informal y toque su propia red.
Si opta por platos pequeños y pasados, arréglelo para que el chef sea parte de la fiesta, cocinando y emplatando la comida en su cocina e invitando a los invitados a comer por orden de llegada. Una comida sentada solo requerirá un poco más de planificación, tal vez algunos alquileres de asientos, y deberá reclutar amigos para que se ofrezcan como voluntarios para jugar al servidor, emplatar y limpiar. No será difícil encontrar ayuda si promete vino, comida e incluso una botella gratis para llevar a casa.
Educar contando historias
Cuando se trata de educar a sus invitados sobre el vino en una fiesta, recuerde que este es un fiesta estás lanzando. No hay conferencias de 30 minutos sobre los tipos de suelo ni puntos de poder, a menos que trabaje para Pixar y pueda ser muy astuto.
Usted quiere que sus invitados aprendan algo sobre el vino en su copa, porque lo que pasa con el vino es que más allá del placer de beberlo, cada botella revela historias de personas reales, historias de lugares reales y aspectos de culturas globales a partir de prácticas agrícolas. a las tradiciones locales, todas cosas maravillosas para aprender.
Descubrí que si planeaba abrir cinco vinos diferentes a lo largo de la noche, presentarlos uno a la vez cada 15 a 20 minutos más o menos era una buena manera de mantener la atención de la gente. Designe a amigos para que sirvan y, mientras llenan la copa de todos, tómese de tres a cinco minutos para contar una historia sobre el vino que circula por la habitación y luego fomente una sesión de preguntas y respuestas. Requiere que investigue un poco sobre cada botella para que sus puntos sean atractivos y divertidos, y para impartir algunas pepitas reales de conocimiento. También puede contratar a un anfitrión ingenioso y experto si conoce a alguien (Ejemenvíame un mensaje privado en Instagram).
La música y el ambiente
Dedique tiempo a compilar una excelente lista de reproducción que se ajuste al tema de su fiesta y que destaque, no domine, la conversación. Contratar a un DJ definitivamente sube la apuesta. Si tu espacio puede soportarlo, la música en vivo es lo mejor. Si vive en uno de esos lofts de Brooklyn, o tiene una casa con patio trasero, reclute una banda completa (solo advierta a los vecinos). Designe momentos a lo largo de la noche para reunirse alrededor del músico para una breve presentación o canción, y mantenga el vino fluyendo.
Por último, cree un ambiente cálido y acogedor, con una iluminación lo suficientemente tenue como para mantenerlo malhumorado, pero lo suficientemente brillante como para ver el vino. Las velas son geniales, especialmente en el baño, sin perfume, por supuesto. No quieres que nada interfiera con los aromas de tu copa de vino. Mantenga el TP bien abastecido y en un lugar visible. Y, si realmente quieres dedicarte a los detalles, saca un jabón de manos elegante y solo mira cómo llegan los elogios.
A medida que los invitados comienzan a disminuir, prepárese para una sorpresa. Sugiero terminar con una copa sofisticada, un trago a base de mezcal o de espíritu moreno de Death & Co’s. libro de cócteles. Envía a los últimos rezagados con una botella sin abrir, luego abre el champán que estabas escondiendo, porque organizar una fiesta de vino así de buena merece una copa de la victoria.
