Hay un código de conducta tácito que entra en juego cuando se visita una bodega. Después de todo, algunas bodegas ven cientos de visitantes al día, mientras que otras, bodegas exclusivas solo para citas, pueden recibir a tan solo 10 invitados por día. Pero no importa el tamaño de la multitud, desmayarse en el sofá de bienvenida y babear sobre algunas almohadas diseñadas a medida porque bebiste demasiado no va a volar. Para empeorar las cosas, todo lo que cualquiera puede oler es la poderosa colonia con la que te rociaste, que ahora también está saturando la almohada.
Entonces, es hora de la charla. Ese no, quiero decir, cómo no avergonzarse en una bodega.
Es fácil dejarse atrapar por el romance de visitar la región vinícola, y aún más fácil conseguir un zumbido rápido bebiendo todo lo que se le ofrece. Pero las cosas pueden ponerse descuidadas rápidamente. Y, bueno, todos hemos estado allí.
Recuerdo mi primera cata de vinos en Napa Valley. Mi entonces prometida y futura suegra pasaron por Heitz Cellars en St. Helena, California, que en los primeros años ofrecía degustaciones gratuitas. Recuerdo ser tímido e inseguro del protocolo, así que bebí todo: vertidos de dos onzas de tal vez diez vinos diferentes en unos 20 minutos. Al final, mis rodillas se doblaban, estaba citando a Frank Sinatra (“Nadie conducía, oficial, ¡todos estábamos en el asiento trasero!”) y tratando de convencer al anfitrión de que estaba buscando comprar Heitz, para consternación de mi futura suegra y esposa.
Créame, aquí hay algunos consejos recopilados y algunos pasos en falso comunes para evitar:
Por qué deberías escupir (pero no todo el tiempo)
No, no tienes que escupir cada sorbo de vino. La cata de vinos, después de todo, se trata de disfrutar el vino. Si estoy en Opus One, no estoy escupiendo. Pero si estoy en Cliff Lede, degustando ocho vinos diferentes de Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon, y sé que después me dirigiré al Opus One, voy a ser selectivo con los vinos que quiero. experimentar pero no beber.
Las mejores excusas para no escupir que escucho son: “Es asqueroso”, “Me criaron para no escupir” y “Simplemente no sé cómo”. De acuerdo, déjame aclarar esto: en lugar de aprender el simple arte de escupir vino (es esperado, respetado y fácil de hacer), prefieres beber copa tras copa para que al final de tu degustación de las 10:30 a. m. cita estás arrastrando las palabras y en una vía rápida para volverte realmente desagradable?
Perfume y Colonia
El paso en falso más grande en la historia de la cata de vinos es usar perfume o colonia en una bodega. Pero, ¿por qué no debería usar su colonia favorita Miss Dior Eau de Parfum o Hugo Boss “BOSS” para una degustación? Porque tú, tus amigos y cualquiera que se encuentre a menos de diez pies solo podrán saborear y oler una cosa: tú. ¿Por qué el Chardonnay sabe a canela y clavo? Estás goteando con eso, JEFE, y ahora es todo lo que puedo saborear. En el país del vino, deja que el vino llene la habitación de aromas.
Remolino con confianza
Remolino de vino es fácil; todo lo que se necesita es un poco de práctica. Entonces, antes de acercarse a Wine Country, esto es lo que sugiero: tome una copa de vino y una jarra de agua y practique un poco. Comience colocando su copa de vino llena de agua sobre una encimera lisa, y con el pulgar y el índice pellizcando la base, comience a girar la copa. Después de que hayas bajado el remolino, enloquece sobre el fregadero de la cocina. Remolino demasiado fuerte y demasiado lento, demasiado tambaleante, y comience a meter la nariz en el vaso para oler los “aromas” y todo ese jazz: elimine todos los nervios de la primera vez de su sistema y trabaje para entrar en un buen ritmo y velocidad de remolino.
¿Por qué giramos? Disfrutar del vino tiene que ver con dos cosas: los aromas y los sabores. Si no puede agitar el vino correctamente, se está perdiendo la experiencia de los aromas elevados que provocan lo que vendrá en el paladar. También te estás perdiendo la ceremonia de remolino, que tiene el propósito práctico de invitar al oxígeno a convencer a un vino para que se abra y revele más complejidades.
Actúa como si estuvieras interesado, incluso si no lo estás
Siempre hay una persona en el grupo de degustación que se une al viaje solo para beber y ponerse al día con un amigo y no está interesada en la experiencia de degustación real ni en aprender nada sobre el vino en cuestión. Si usted es esa persona y está hablando por encima del anfitrión mientras dirige la degustación, escúcheme: en realidad es perjudicial para la mayoría del grupo, ¡así que no sea esa persona!
Las uvas hacen vino
No seas la persona que pregunta si el vino sabe a arándanos porque el enólogo agregó arándanos al vino. Puedes hacer preguntas más inteligentes que eso. Mi hija de tres años y medio sabe que las uvas hacen vino. De acuerdo, hablo mucho sobre el vino, demasiado si le preguntas a mi familia, pero haznos un favor a todos antes de ir a la cata de vinos: aprende un poco sobre las uvas para que tengas un poco de conocimiento de lo que está hecho el vino. De esa manera, cuando le digan que el vino tinto en su copa está hecho de uvas Cabernet Sauvignon y Merlot, puede asentir con confianza porque ha leído sobre esas uvas. Dejaría todo y ordenaría una copia de Diez uvas para saber por Master Sommelier Catherine Fallis, que cubre los conceptos básicos.
No acapares el bar si está lleno
Un poco de autoconciencia ayuda mucho en la región vinícola. Es un día ajetreado, y si su grupo está disperso en una gran franja de la barra de la sala de degustación, y otro grupo está compitiendo por un poco de espacio, ofrézcase para hacer espacio. Incluso si son solo usted y su cita, busque ganchos debajo de la barra para colgar sus pertenencias personales, dejando el asiento de al lado abierto para otra persona, como tal vez un escritor de vinos solitario en una asignación. Si te mantienes alejado de ti mismo y le preguntas amablemente sobre qué está escribiendo solo aquí en la región vinícola, nunca sabrás qué consejos, trucos y conexiones te esperan.
Ella está vestida para el club y él va al gimnasio.
Sí, algunas bodegas cuentan con una barra larga y un gran espacio abierto, iluminación ambiental y música, pero eso no significa que estés en un club nocturno. Esos impresionantes tacones de aguja son en realidad un peligro en un recorrido por la bodega, ¡desagües!, Y si está recorriendo un viñedo, se hundirá en el suelo paso a paso. Lo he visto de primera mano. Los planos son los mejores, pero si debe presumir sus Louboutins, simplemente llame con anticipación y averigüe si se quedará en la sala de degustación y en el suelo firme, o en un recorrido.
Por otro lado, amigos, sí, están mal vestidos si se han vestido para el gimnasio. No importa si la sudadera con capucha de tenis es de Lacoste o si esa camiseta de Under Armour es súper cómoda, debes lucir bien en una cata de vinos. “Wine Country chic” es lo que estás buscando. Se trata de lucir elegante mientras se coloca un poco en capas, porque en un caluroso día de verano, la temperatura dentro de la cueva del vino siempre es de alrededor de 56 grados y es posible que estés degustando allí durante más de una hora.
Deje suficiente tiempo para experimentar cada bodega
No hay nada peor que tener que acortar una cita porque no dejaste suficiente tiempo entre catas. En estos días, las opciones de viajes compartidos son más frecuentes, especialmente en el Área de la Bahía, pero Ubers y Lyfts en Napa y Sonoma pueden no ser confiables los fines de semana, especialmente cuando todo San Francisco se dirige a la región vinícola y cientos de teléfonos inteligentes compiten por el puñado de conductores. disponible. Podría tomar media hora llamar a un auto que esperabas llegar en cinco minutos, incluso más si estás degustando denominaciones de origen montañesas. Por lo tanto, si planea confiar en el viaje compartido, deje suficiente tiempo entre visitas. Su mejor opción es reservar un servicio de automóvil privado o un conductor designado.
Si parezco un poco duro, o si he tocado un nervio, sepa que es solo porque me preocupo mucho por su experiencia, y he tenido mi propia cuota de momentos embarazosos. Una visita a la región vinícola debería dejarte sintiéndote maravilloso, después de haber cabalgado sobre olas de alegría rojas, blancas y chispeantes: cada degustación memorable, cada momento único y, lo mejor de todo, sin errores vergonzosos.
