Así que fui a la tienda el otro día con mi máscara y guantes, y aunque no tenían harina, carne molida, muslos de pollo, leche, yogur o azúcar, una cosa que tenían, y muchas, eran papas fritas. . Eso funciona para mí, porque en lo que a mí respecta, las papas fritas son la mejor merienda. En general, Estados Unidos parece estar de acuerdo, ya que comemos alrededor de 17 libras por persona al año, según el USDA; en este momento probablemente se dirija hacia los 50.
Y, puede que no te des cuenta de esto, las papas fritas en realidad van bien con el vino. Entonces, como un servicio público, porque otra cosa que todos estamos haciendo en este momento es beber mucho vino, aquí hay algunas sugerencias muy valiosas apropiadas para la era del coronavirus para maridar papas fritas y vino. Es algo que puedes disfrutar incluso si estás escondido en un armario con un pañuelo en la cara en este momento.
Leer más: Hagamos una bebida con lo que haya en tu refrigerador
Patatas Fritas Clásicas
Amigos, una palabra: champán. Tanto la sal como la grasa adoran el champán (y viceversa): la alta acidez del vino y el cosquilleo de esas burbujas son la preparación ideal para el siguiente chip, y el siguiente, y el siguiente, y así sucesivamente. ¿Quieres derrochar en tu estado aislado? Pide en una botella del complejo, tostado Champagne Delamotte Brut Non-Vintage ($ 60, técnicamente, pero puede encontrarlo por mucho menos). O, si no tiene ganas de derrochar en las cosas reales, Cava de España funciona el mismo truco sin esfuerzo. Uno de los mejores (incluso si el dueño Pepe Raventos ya no lo etiqueta como Cava) es el brillante, alimonado 2017 Raventós i Blanc Blanc de Blancs ($18).
patatas fritas de barbacoa
Los chips de barbacoa obtienen su sabor de una extraña variedad de ingredientes: miel en polvo, cebolla en polvo, ajo en polvo, polvo de humo de nogal, polvo de malta de cebada, polvo de tomate, y la lista continúa. Pero una cosa que es común a muchos de ellos es el azúcar, lo creas o no. En general, para la comida dulce servirías un vino dulce, pero ¿quién diablos quiere vino dulce con chips de barbacoa? La mejor respuesta es algo que es frutal maduro y delicioso; piense en vinos como Napa Zinfandels o Priorats españoles. Recientemente en el Festival de vino y comida de Charlestoncuando todavía teníamos festivales, combiné papas fritas Kettle Backyard BBQ con el Embruix de Vall Llach 2016 ($25) del Priorat de España, un rojo grande, rico y oscuro que iba de maravilla.
Chips De Crema Agria Y Cebolla
Sea lo que sea que las empresas de chips usen para el polvo de crema agria con el que recubren los chips, aún querrá un blanco bastante sustancial para esta especie de chip. Al mismo tiempo, un poco de acidez también ayuda, de lo contrario, obtendrá una riqueza apilada encima de la riqueza (como beber un vaso grande de mitad y mitad con su fettuccine alfredo). Así que pruebe un Chardonnay de Oregón de clima más fresco que no esté envejecido, como el 2018 Chehalem INOX ($23). O derroche en un buen Chablis, como el Laurent Tribut Chablis 2017 ($44).
Chips de sal y vinagre
Vale, personalmente no soporto las patatas fritas con sal y vinagre, pero a mucha gente le encantan, y a esas personas les digo: “Estamos todos asustados, comed lo que queráis”. También diré que a la acidez le encanta la acidez cuando se trata de maridaje de vinos (una vinagreta en una ensalada en realidad hará que una tarta blanca como el Sauvignon Blanc tenga un sabor menos fuerte). Eso es cierto para el chip también. Elija un blanco ligero, brillante y vibrante como el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda o el Albariño español. los Fillaboa Albariño 2018 ($18), con sus notas de pomelo y mango, es ideal; también lo es el floral, cítrico Pazo de Señorans Albariño 2018 ($24).
Chips De Parmesano Y Ajo
Esos locos de las patatas fritas, siempre por ahí desarrollando nuevos sabores. Este apareció en Kettle Chips en febrero, justo a tiempo para usarlo en la degustación que hice en Charleston. Lo emparejamos con un rosado, porque el rosado combina con todo: tiene la frescura de los vinos blancos con algunas de las bayas de los tintos, manteniéndose en el medio de una manera deliciosa (en el mejor de los casos). (En el peor de los casos, aburrido y anémico, pero evitemos esos). Cune Rosado 2019 ($12) de España es un poco más oscuro que los rosados de estilo provenzal (muchos rosados españoles lo son), pero no menos perfecto para la primavera. O para chips de parmesano y ajo. O para el distanciamiento social a largo plazo. Pero de verdad, solo compra un poco de vino rosado y papas fritas y finge que estás en un picnic. Tus ánimos se elevarán. Confía en mí.
Patatas fritas picantes AF calientes
Krakatoa Hot Chips, con sede en Austin, está a la vanguardia de una ola de fabricantes de papas fritas que están tomando la afición de la gente por el calor picante:un montón de picor picante y convertirlo en forma de chips. En el video de arriba, mi colega Hallie Tarpley y yo probamos Mustard’s Revenge (Dijon y Cayenne, picante, delicioso) y Black Magic (calor criollo y pimienta fantasma, una especie de nivel de lanzallamas) de la marca con una variedad de vinos. The Mustard’s Revenge me demostró que el picor de pimiento picante a un nivel bastante alto pero completamente delicioso es duro pero no imposible de combinar con vino: un rosado vaciló frente a él, pero un tinto poderoso y afrutado, como el 2017 William Chris Vineyard’s Mourvèdre “Annie’s” ($40) de Texas, tiene la intensidad de sabor para trabajar con los chips. Las papas fritas Karakatoa Black Magic, que de hecho son picantes, pero muy sabrosas si me preguntas, borraron todos los vinos con los que las probamos. Era como arrojar vasos llenos de agua sobre un edificio en llamas. ¿La respuesta? Crema irlandesa de Bailey. Nata, azúcar y alcohol. Ese es el boleto.
