Las notas de cata de vino deberían ser los consejos más útiles para ver antes de comprar una botella de vino. En los últimos 10 años, las notas de cata de vinos se han desplazado más hacia las calificaciones de los consumidores que tienden a ser menos sesgadas. Sin embargo, no existe un estándar para escribir notas de cata de vinos. Esta guía lo ayudará a escribir notas de cata de vinos más útiles y precisas.
Lo primero es lo primero, para escribir grandes notas, es esencial asegurarse de que sus papilas gustativas estén recibiendo todos los matices de un vino. Para obtener algunos consejos, consulte la técnica Geek sobre cómo probar el vino tinto. También te puede interesar echar un vistazo a la Guía Básica de Vinos.
Cómo escribir excelentes notas de cata de vinos
Identificar los sabores del vino y cómo enumerarlos
Los aromas del vino se dividen en tres categorías generales:
- AROMAS PRIMARIOS: Aromas propios del tipo de uva y del terroir. Los aromas primarios se centran en aromas frutales, herbales y florales.
- AROMAS SECUNDARIOS: Estos son del proceso de elaboración del vino. Los aromas secundarios incluyen (pero no se limitan a) notas como pan recién horneado y cerveza dorada (de levadura), así como crema agria y yogur (de fermentación maloláctica).
- AROMAS TERCIARIOS: Son aromas de crianza en roble o en botella. Los aromas terciarios incluyen clavo, vainilla, especias para hornear, nueces tostadas, eneldo, coco y humo, así como un cambio general en el carácter de la fruta de fresco a seco. Aprende sobre el envejecimiento en roble.
Saber de dónde provienen los diferentes aromas o bouquets del vino te ayudará a escribir mejor tus notas de vino. Consulte Cómo probar el vino para obtener más información sobre este tema.
PROPINA: Cuando escriba sabores, intente enumerar primero los más obvios, lo que ayuda a crear una jerarquía de importancia.
Lo que mencionas primero es importante. Por ejemplo, “Blackberry and Pepper” suena más frutal que “Pepper and Blackberry”.
Además, trate de incluir un adjetivo con sus notas. ¿Es pimienta fresca o pimienta seca? ¿Es mermelada de frambuesa o tarta, frambuesa poco madura? Esta especificidad le ayudará a perfeccionar los detalles de un vino.
Además, no tengas miedo de escribir algo que pueda sonar un poco tonto. ¡Estas notas son solo para ti, después de todo!
Cómo describir el tanino, la acidez y el cuerpo
- CUERPO: Cuando te enfocas en el sabor, estarás pensando en cómo el vino siente tu boca. El cuerpo es quizás la nota más obvia, y es esencial mencionarlo porque ayuda a construir el perfil en tu mente del vino que estás catando. ¿Desnatar? 2%? o leche entera? El cuerpo en el vino se corresponderá aproximadamente con esas texturas. ¿Cuál es la textura general? Escríbelo.
- TANINO: El tanino puede parecer complicado, pero es más fácil si te enfocas en la textura. ¿El tanino tiene mucho agarre? (¿hace que tus labios se peguen a tus dientes?). ¿El tanino te llena la boca de delicadas y diminutas picaduras? Puede encontrar algunos ejemplos de descripciones de vinos utilizadas para el tanino en nuestra infografía de descripciones de vinos. Los taninos siempre tendrán intensidad, pero también pueden manifestarse como magullados y corpulentos, o finos y aterciopelados.
- ACIDEZ: La acidez es cuán agrio o fruncido es un vino. Por ejemplo, un vino con alta acidez (bajo en la escala de pH) tendrá una acidez similar a la de un limón o una lima. Por el contrario, los vinos de menor acidez están más cerca de la acidez ligera de una sandía.
Descripciones de vinos y lo que realmente significan
¿Quiere aprender más palabras de vocabulario para acidez, cuerpo y tanino en el vino? Echa un vistazo a la infografía de descripciones de vinos.
Todo se trata del acabado
¿Alguna vez has notado que cuando pruebas un vino por primera vez, no puedes decir si te gusta de inmediato? Le toma un segundo obtener la impresión completa del vino; estás esperando el final, ese momento después de que el sabor se disipa. El final es a menudo el momento definitorio de un vino; puede ser la diferencia entre lo monótono y lo espectacular. Aquí hay una lista básica de diferentes tipos de acabados en un vino. Puede tenerlos en cuenta como perfiles generales la próxima vez que realice una cata de vinos. Son fundamentales para identificar lo que te gusta en un vino.
- El acabado suave – Este es el clásico momento ‘ahhh’ para la mayoría de los bebedores de vino. Si bien el vino puede estar completamente seco, el final tiene una nota de suavidad y elegancia; en los tintos, los taninos son más suaves que contundentes, pero aún presentes. En un vino blanco, a menudo se tratará de una textura amplia y cremosa.
- Acabado agrio y hormigueante. – Este vino tendrá un sabor más agrio o amargo al final. Puede tener algunas notas verdes, pero en un vino de buena calidad, la acidez hormigueará y persistirá, dándole al vino un final largo, delicado y delicioso. La naturaleza refrescante de la acidez o amargura te lleva a otro sorbo. Este estilo no es tan popular entre el 50 % de los bebedores, pero tiene un pequeño pero serio número de seguidores que aman los sabores agrios y salados.
- Acabado ‘Jugoso’ y ‘Fresco’ – Las palabras de vino ‘jugoso’ y ‘fresco’ a menudo indican un vino que tiene muchos sabores de frutas recién maduras al final, que generalmente se encuentran en vinos jóvenes de climas moderados. Estas notas jugosas se asocian comúnmente con el vino ‘recién hecho’, que podría ser el origen del término.
Pero espera, ¿dónde está la voz?
¿Este sistema hará que las notas de cata de vino carezcan de voz y arte? Puede haber una manera de agregar su estilo a la mezcla. Aquí hay dos ejemplos, uno es una mala nota y el otro es bastante útil.
Mejora tu paladar
Si está interesado en mejorar su capacidad para degustar el vino, el paso más importante es tener la mentalidad de probar activamente el vino cada vez que abre una nueva botella. Creamos un juego de tapetes de degustación que le brindará un formato uniforme en el que escribir sus notas.
