Chardonnay: una guía básica

Chardonnay: una guía básica

Para muchos consumidores, Chardonnay es sinónimo de vino blanco. Ya sea una botella rica y mantecosa del Valle de Napa, un Borgoña blanco complejo y digno de envejecimiento, o uno de los miles de ejemplos destacados de todo el mundo, Chardonnay puede hacerlo todo.

Sin embargo, esa popularidad y reconocimiento generalizado ha tenido un precio: la ubicuidad de Chardonnay hace que sea fácil olvidar lo especial que puede ser, a menudo, a un valor excelente. Para apreciar completamente todo lo que la uva es capaz de hacer, consulte nuestra guía de vinos Chardonnay a continuación.


¿Qué es el vino Chardonnay?

Chardonnay es una variedad de uva blanca que se planta ampliamente en todo el mundo. Tiene una habilidad casi sobrenatural tanto para expresar la tierra en la que crece y mostrar el estilo del enólogo. Por eso, Chardonnay puede ser un poco camaleónico, cubriendo todo el espectro, desde fresco y refrescante hasta aterciopelado y generoso. Es incluso una de las principales variedades de uva responsables de la champaña. No importa dónde caigan sus gustos, hay un Chardonnay que probablemente se ajuste a sus necesidades.


¿De dónde viene el vino Chardonnay?

Chardonnay se ha cultivado en la región francesa de Borgoña durante la mayor parte de un milenio. Es allí, especialmente en la Côte de Beaune (ubicada en la parte sur de la famosa Côte d’Or), donde la mayoría de los profesionales del vino están de acuerdo en que se elaboran los mejores. Los viñedos de Grand Cru como Montrachet, Corton-Charlemagne y otros cultivan uvas Chardonnay que se elaboran en vinos que a menudo tienen la capacidad de envejecer y evolucionar durante décadas. Más al norte, en Borgoña, los vinos Chardonnay de Chablis se producen en el estilo opuesto, con un enfoque en la mineralidad calcárea y la acidez deliciosa. En el sur de Borgoña, los Chardonnay de la Côte Chalonnaise y de todo el Mâconnais a menudo representan un valor excelente que es difícil de encontrar en otras partes de Borgoña.

En Champagne, Chardonnay es una de las tres principales variedades de uva permitidas, junto con Pinot Noir y Pinot Meunier. El Champagne Blanc de Blancs, de hecho, es Chardonnay puro. En Napa Valley y Russian River Valley en Sonoma, Chardonnay tiende a ser producido en un estilo más rico, a menudo con roble y cierta cantidad de mantecosidad (el resultado de un proceso llamado fermentación maloláctica) que le da profundidad y cremosidad. Se fabrica en una variedad de estilos en el estado de Washington y Oregón, así como en toda Argentina y Chile, Australia, Nueva Zelanda y más allá. Chardonnay es una verdadera variedad de uva global.


¿Por qué debería beber vino Chardonnay?

Pocas otras variedades de uva se producen en una gama tan amplia de estilos como Chardonnay. Cuando se cultiva en áreas más frescas o se cosecha temprano, su acidez la hace particularmente vibrante. Si se planta en un clima más cálido o se deja madurar durante un período de tiempo más largo, el Chardonnay a menudo adquiere una deliciosa sensación de decadencia. Puede ser refrescante en el verano y reconfortante en el clima más fresco, según el estilo que abra.

Y combina genial con la comida. Chardonnays más ácidos, como los de Chablis, son socios naturales para pescados y mariscos; las ostras crudas, los camarones salteados y el pescado blanco ligero son excelentes con Chardonnay. Los embotellados más ricos de Chardonnay resisten platos más abundantes y son excelentes con ternera y muchos quesos. También funciona bien con limón, ya sea exprimido sobre pasta con ajo y aceite de oliva o batido en un alioli. ¡Chardonnay incluso combina con macarrones con queso!

Por supuesto, Chardonnay es uno de los vinos blancos más deliciosos para beber solo. Muchos consumidores a menudo reflexionan sobre la cuestión de Sauvignon Blanc versus Chardonnay, y decidir entre los dos es fácil: Sauvignon Blanc tiende a exhibir más aromas y sabores de pomelo y hierbas o pimiento, mientras que Chardonnay se inclina más hacia el final del melón y la fruta de huerta otoñal. espectro, y a veces incluso frutas tropicales. Chardonnay también tiene generalmente menos acidez que Sauvignon Blanc. Ambos pueden ser excelentes; solo depende de lo que te apetezca.

Y no importa lo que quiera gastar en una botella de Chardonnay, seguramente habrá una excelente opción disponible, ya sea en la lista de vinos de un restaurante o en el estante de una tienda. El gran Grand Crus de Borgoña puede costar más de $ 1000, pero también hay muchos deliciosos que se pueden encontrar por menos de $ 20.


¿A qué sabe Chardonnay?

Chardonnay naturalmente tiene notas frutales que a menudo se describen como una reminiscencia de melones y frutas de huerto de otoño como manzanas y peras. Cuando se cultiva en suelos más ricos en calcio, a menudo tiene una sutil salmuera, así como toques de tiza. Los Chardonnay de clima más cálido a menudo muestran más frutas tropicales, y son comunes las notas de sabor de piña, papaya, mango y guayaba. Los Chardonnay con influencia del roble suelen tener sabores y aromas de canela, clavo de olor y vainilla, y si ha pasado por la fermentación maloláctica, es probable que se encuentren toques de mantequilla. Chardonnay abarca toda la gama en el mejor sentido posible.


Cinco Grandes Vinos Chardonnay

Hay innumerables grandes vinos Chardonnay en el mercado hoy en día. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Chardonnay tiene para ofrecer.

Alain y Adrien Gautherin Chablis Grand Cru

Hay siete Grand Crus en Chablis, y la 14ª generación de Gautherin produce excelentes expresiones de Vaudésir y Le Clos. Cualquiera de los dos es un gran ejemplo de lo delicioso que es Chardonnay en Chablis.

Louis Latour Pouilly-Fuissé

Louis Latour ha estado produciendo vino en Borgoña desde 1797, y su cartera abarca desde Grand Cru hasta expresiones más asequibles. Este está en el último campo, con sus sabores de fruta madura equilibrados con un toque de nuez por menos de $30.

Champán Perrier-Jouët Blanc de Blancs

Uno de los ejemplos clásicos del estilo blanc de blancs, este champán destacado de Perrier-Jouët es un elemento básico en las listas de vinos y en las bodegas de todo el mundo.

Rombauer Chardonnay

Cuando los fanáticos del Chardonnay rico, a roble y mantecoso piensan en un ejemplo clásico de su estilo preferido, a menudo se les viene a la mente Rombauer.

Sonoma-Cutrer Chardonnay

Sonoma-Cutrer produce varios Chardonnay, incluidos sus embotellados Russian River Ranches, Les Pierres y Sonoma Coast, entre otros.

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