Quiero mostrarles una instantánea de cómo será el mundo en 2050 a través de la lente del vino. Algunos de ustedes pueden saber sobre esto, y para el resto de ustedes, es posible que deseen sentarse.
En 2012, salió un estudio sobre el cambio climático y su efecto en los viñedos del mundo. El estudio utilizó información climática predictiva para el año 2050. Luego, compararon estos datos con información de fisiología de la uva para exponer qué regiones se volverían menos ideales a medida que la sequía y el aumento de las temperaturas continúan en todo el mundo. Reveló una realidad aterradora: las mejores regiones vinícolas del mundo no podrán mantenerse como lo hacen hoy.
¿Quiere ver dónde pasará factura el calentamiento global? Eche un vistazo a algunos datos predictivos para 2050.
Vino en 2050
Los mapas muestran áreas en rojo que sufrirán estrés extremo por calor y sequía en 2015. Mapas creados por Conservación Internacional
Las regiones vitivinícolas más importantes del mundo, como Napa, Burdeos, Borgoña, Walla Walla, Rioja, Douro, Barossa y Stellenbosch, están en un curso irreversible hacia el calor excesivo del verano y la sequía.
¿Esto es real?
Al igual que usted, éramos un poco escépticos, así que investigamos más a fondo la historia. Resulta que había uno carta de argumento bastante bien respaldada señalando cómo la adaptación de las técnicas agrícolas (y el cambio de las preferencias de los consumidores) mantendrán estas regiones vinícolas en funcionamiento. También señalaron cómo la baja tasa de muestreo de datos durante los períodos sensibles de crecimiento de la uva sesgaría los datos (las muestras se tomaron una vez al mes, lo que quizás fue demasiado poco frecuente para la primavera y el otoño). Sin embargo, ninguno de los grupos está en desacuerdo con que estas famosas regiones vinícolas nunca volverán a ser las mismas.
“…estas famosas regiones vinícolas nunca volverán a ser las mismas”.
Esto no es pleno verano, es diciembre de 2013 antes del peor año de sequía en California. Foto por Juan Weiss
Los aumentos de temperatura ya nos han mostrado grandes cambios, particularmente durante los momentos más tenues del año (primavera y otoño). No es que solo haga más calor, es que el clima es más impredecible. Por ejemplo, las heladas tardías de la primavera de 2014 en Finger Lakes, Nueva York, arrancaron los cogollos de viñedos enteros, lo que hizo imposible que las uvas maduraran fácilmente en la cosecha del año siguiente.
Una medida del color del “verdor” del paisaje al medir la cantidad de luz solar que absorbe y refleja la clorofila en las plantas. Puede ver cómo 2014 fue un año récord de sequía. Las tormentas de invierno a principios de 2015 ayudaron a mejorar el comienzo de 2015, pero las preocupaciones continúan creciendo 4 años después de la sequía más severa de California. Imágenes satelitales por Observatorio de la Tierra de la NASA
No te rindas todavía, hay esperanza
Mientras que EE. UU. continúa regando en la mayoría de los lugares, otros países están adoptando por completo el cambio y descubriendo que las uvas para vino son mucho más resistentes de lo que pensábamos. Por ejemplo, Aurelio Montes ha estado probando la agricultura de secano a gran escala en Chile.
Las uvas con alto índice de piel producen vinos con más concentración. por aurelio montes
“empezamos a reducir el uso de agua en la viña [and] obtuvimos resultados sorprendentes. 1.) La vid puede vivir con menos agua de lo que la mayoría de la gente piensa, 2.) cuando usas menos agua, el tamaño del racimo y las bayas disminuyen, por lo que finalmente obtienes más concentración y equilibrio en tus vinos.” aurelio montes
Cuando las vides reciben el estrés natural de su entorno, comienzan a adaptarse a él. Hay menos necesidad de dejar caer la cosecha artificialmente para concentrar las uvas.–las vides no pueden producir en exceso cuando el agua escasea.
En la región del Duero de Portugal (donde se produce Oporto fino), es ilegal regar los viñedos después de su plantación inicial. En años particularmente secos, como en la cosecha 2012, los productores portugueses tendrán una baja producción de vino, pero muchos productores aún son capaces de hacer vinos concentrados muy finos, solo que mucho menos.
En Australia, parece que todo el país está colaborando. No solo casi todo el mundo cuelga la ropa para que se seque (¡incluso en el centro de Sídney!), sino que también han adoptado nuevos cambios en las variedades de vino a vinos elaborados con uvas resistentes a la sequía como Tempranillo, Garnacha y Mataro (también conocido como Mourvèdre).
En Trentino, la empresa cooperativa vinícola más grande de la región, Cavit, ha desarrollado un sistema de mapeo regional basado en datos (llamado PICA) que monitorea los niveles de agua y ajusta el riego en función de las necesidades únicas de cada tipo de suelo y vid en todo el valle del norte de Italia. El sistema no solo reduce el uso de agua, sino que también aumenta la consistencia y la calidad general de las uvas.
Comportamiento
Si bien no podemos evitar que el clima cambie, podemos retrasar el daño ajustando nuestros comportamientos. Esto nos dará tiempo para que los agricultores puedan desarrollar e implementar estrategias para proteger nuestro medio ambiente, viñedos y granjas.
