El verdadero secreto de Cabernet vs Merlot es que son muy estrechamente relacionada. Pero la pregunta sigue en pie:
¿Cuál debo obtener?
Cabernet Sauvignon
Elige un Cabernet si quieres…
- sabrosos sabores de grosella negra y pimienta
- tanino más alto
- acabado más largo
- un gran vino de regalo
- bebe bien sin comida
merlot
Elige un Merlot si quieres…
- sabores frutales de ciruela y cereza
- menos tanino
- acabado más suave
- más económico
- compañero de maridaje
¿Cuál es más dulce? Cabernet vs Merlot
Técnicamente tampoco, pero como cuestión de gusto, Merlot tiende a tener un sabor más afrutado y, por lo tanto, más dulce. Por supuesto, esto depende mucho de dónde sea.
Un poco de historia sobre Merlot y Cabernet Sauvignon
Tanto Merlot como Cabernet Sauvignon surgieron en algún momento durante los años 1600 y 1700 en la región de Burdeos en Francia.
Desde entonces, las dos uvas se convirtieron en las dos variedades de vino tinto más populares del mundo (por pura superficie cultivada). Lo sorprendente es que ambas variedades de vino comparten Cabernet Franc como uva madre.
¡Esto significa que son hermanos! (bueno, medios hermanos, si quieres ser quisquilloso).
¿Cuál es más audaz? ¿Cabernet versus Merlot?
Si ambos vinos se producen de la misma manera en la misma zona, Cabernet Sauvignon sabe más audaz por su alto contenido en taninos. Sin embargo, ¡eso no significa que Merlot no tenga un gran impacto!
Si está buscando vinos Merlot más audaces, comience en las regiones de clima más cálido (como la costa norte de California). Mantén los ojos bien abiertos para encontrar Merlot de las fincas en las laderas. Cuando las uvas están más expuestas al sol y al viento (en las colinas), producen uvas de piel más dura y, por lo tanto, taninos más audaces.
Estilos de Merlot y Cabernet Sauvignon
El lugar donde se cultive el vino también afectará en gran medida el sabor. Por ejemplo, el Merlot de Burdeos sabe más sabroso que el Merlot de California. Las regiones generalmente se dividen en dos estilos, a menudo denominados “viejo Mundo” y “nuevo mundo.”
Clima fresco Cabernet y Merlot
Clima fresco los vinos son más estructurados con una mayor presencia de taninos y sabores terrosos como tabaco y alquitrán. Algunos Merlot de clima fresco se confunden con Cabernet Sauvignon.
Francia, Italia, Chile*, Sudáfrica*
Un ejemplo clásico de vino Merlot y Cabernet de clima fresco es el de Burdeos. Para vinos a base de Merlot busque St. Émilion, Pomerol y Fronsac. Para vinos tintos a base de Cabernet busque Médoc y Pessac-Léognan.
*Tanto Chile como Sudáfrica suelen tener tanto sabores herbales/sabrosos como frutas.
Ejemplos
Castillo Faugères un vino a base de Merlot de la margen derecha (St. Èmilion) de Burdeos con fuerte presencia frutal.
Castillo Sénejac un vino a base de Cabernet de la margen izquierda (Haut-Médoc) de Burdeos con fuerte presencia tánica.
Clima Cálido Cabernet & Merlot
Clima cálido los vinos son más sobre sabores de frutas y el tanino es menos frecuente. Algunos Cabernet Sauvignon de clima cálido se confunden con Merlot. Algunos productores utilizan el envejecimiento en roble para dar más estructura al vino.
California, Australia, Argentina, Washington
Para obtener buenos valores en Cabernet y Merlot, visite California, Australia del Sur y Mendoza, Argentina. Si está buscando Merlot y Cabernet Sauvignon de alta calidad, concéntrese en Napa Valley, Paso Robles, Columbia Valley (en el estado de Washington) y Coonawarra (en Australia).
Ejemplos
Merlot de las colinas de Clarendon un rico Merlot afrutado con abundantes notas herbales y crianza en botella de Australia.
Señuelo Cabernet Sauvignon una segunda etiqueta de Duckhorn que produce un excelente Cabernet Sauvignon de nivel de entrada con sabrosas notas de grosella negra y aceituna.
