La economía chilena floreció en la década de 1990. El gobierno estaba en transición de regreso a una democracia y esto les dio a las bodegas una mayor oportunidad de exportar a Europa y los Estados Unidos. Los vinos crearon un gran revuelo a nivel internacional debido a su gran potencial de calidad y buen precio. Aprovechando la oportunidad, las bodegas más grandes de Estados Unidos y Francia se apresuraron a establecer operaciones en Chile, creando nuevas y brillantes bodegas y comprando viñedos. El acaparamiento de tierras que ocurrió durante este tiempo es lo que ha dado forma a los vinos chilenos más populares que bebemos hoy.
Ahora Cabernet Sauvignon es la uva más plantada en Chile y el país se enorgullece de sus excepcionales mezclas al estilo de Burdeos (también conocidas como mezclas de Cabernet). Analicemos las 4 principales regiones vitivinícolas de Chile que son famosas por estos vinos tintos equilibrados y dignos de envejecimiento.
Chile se puede dividir esencialmente en 3 zonas principales: Norte, Centro y Sur. El norte y el sur son las regiones fronterizas, donde se está produciendo una de las vinificaciones más innovadoras. La Zona Central es la zona vitivinícola más clásica, con cientos de años de historia vitivinícola y es también el hogar de los mayores productores de Chile. – Aquí se encuentran los valles de Aconcagua, Maipo, Colchagua y Cachapoal.
Los viñedos en las terrazas y laderas del Aconcagua producen los mejores vinos. Esto es Viña San Esteban y el sitio del viñedo es ubicado aquí.
Aconcagua
La región vitivinícola de Aconcagua se extiende desde la costa hacia el interior, y la zona de variedades bordelesas se ubica alrededor de las ciudades de Llay Lay, San Felipe y Los Andes. Es una de las regiones más soleadas y secas para la producción de Cabernet Sauvignon, Merlot y Carménère en Chile. Por esta razón, los mejores sitios de viñedos suelen estar situados en laderas y terrazas que aprovechan la elevación para aumentar la modulación de la temperatura entre la noche y el día. Los viñedos aquí producen algunos de los vinos tintos más intensamente estructurados (tánicos), con niveles más altos de acidez debido a las frescas temperaturas nocturnas. Descubrirá que las mezclas al estilo de Burdeos de esta región suelen exhibir sutiles notas de bayas secas y una intensa mineralidad, junto con un ambiente de especias que incluyen pimiento rojo, paprika y té negro. Para aquellos que aman un estilo de rojo más rústico e influenciado por la montaña, este es su lugar.
Algunos productores para saber:
Maipo tiene un clima más mediterráneo apto para olivos y uvas. Esto es de Antiyal hacienda biodinámica.
Maipo
La región de Maipo sigue el valle del río Maipo al sur de Santiago hacia el Océano Pacífico. El valle recibe vientos refrescantes del océano y tiene un clima mucho más mediterráneo. El punto óptimo de este valle transversal para las variedades bordelesas se encuentra alrededor de los pueblos de Pirque y Puente Alto, en la base de los Andes. Esta zona, llamada Alto Maipo, es famosa por sus mezclas de tintos con cuerpo, que recuerdan al Cabernet Sauvignon del Valle de Napa, con notas de grosella negra, cereza negra, pasta de higo y especias para hornear. Si eres fan de los tintos con cuerpo al estilo californiano, este es tu lugar.
Algunos productores para saber:
- Viña “Don Melchor” de Concha y Toro (mayor productor de Chile y mayor propietario de viñedos del mundo)
- Viña Almaviva
- Viñedo Chadwick (un vino ícono de Viña Errazuriz en Maipo)
- Domus Áurea
- Montgrás
- Viña Santa Rita
- viña carmen (produjo el primer carménère monovarietal)
- antiyal (Productor biodinámico)
- martino
Viñedos plantados en las laderas rocosas de Los Lingues, en Alto Colchagua, al pie de la cordillera de los Andes. Viña Koyle es una bodega biodinámica/orgánica.
Cachapoal
El más norteño de los dos valles transversales, Cachapoal es conocido por producir vinos con más elegancia y mineralidad. La subregión, Alto Cachapoal, se encuentra al pie de los Andes y es conocida por sus vinos con sabores a cereza más agrios y una nariz distinta a juego/sabroso. Las mezclas de estilo Bordeaux y Carménère de esta zona ofrecen notas de frutas ácidas junto con taninos moderados y un final herbáceo: piense en frutas rojas dominantes, estructura y mineralidad. Este es también un gran lugar para el Syrah chileno (debe probarlo). La otra subregión destacada para Carménère y Cabernet Sauvignon en Cachapoal se llama Peumo, y produce algunas de las mezclas de Cabernet Sauvignon más equilibradas y exuberantes. Aquí (junto con Colchagua) es donde encontrará algunos de los Carménère monovarietales mejor calificados del mundo.
Algunos productores para saber:
- Lagar de Bezana
- Vik (la finca se encuentra entre Peumo y Apalta)
- santa carolina (ubicado en Santiago, pero varios vinos provienen de Cachapoal)
- Concha Y Toro (ubicado en Puente Alto pero en Cachapoal se producen varios vinos)
- Viña Los Boldos
Carmenère se vuelve rojo brillante en el otoño. Esta fue tomada en los viñedos de Lapostolle en Apalta, Colchagua. Foto de Matt Wilson
Colchagua
El más meridional de los dos valles transversales contiene algunas de las áreas de viñedos más importantes para las variedades de Burdeos desde San Fernando hasta Santa Cruz. La subárea llamada Apalta (en las afueras de Santa Cruz) es muy conocida por sus mezclas de estilo bordelés dignas de años que desprenden aromas de grosella negra, menta, mina de lápiz y clavo. También encontrará una gran cantidad de Carménère aquí, que tiene ricos sabores de frutas rojas y negras, chocolate y granos de pimienta.
Algunos productores para saber:
- Koylé
- montes
- Casa Silva (tienen su propio jardín de clones de Carmenere en su viñedo Los Lingues en Colchagua)
- Casa Lapostelle (creado por los fundadores y dueños de Grand Marnier y enfocado en el vino chileno con una estética muy francesa)
- Viña Neyen de Apalta
- Viú Manent (muchos vinos asequibles, pero también una línea de vinos icónicos de gama alta y vinos de un solo viñedo)
- emiliana
- Viña Bisquert
- Viñedos Terranoble
NOTA: El Valle de Rapel es donde se unen los ríos Cachapoal y Tinguiririca (Colchagua). Si encuentra un vino etiquetado con Valle de Rapel, es un vino elaborado con una mezcla de uvas de los valles de Colchagua y Cachapoal, o es de la parte occidental de la región. El valle de Rapel es ligeramente más húmedo/frío que Cachapoal y Colchagua y tiende a producir vinos tintos más elegantes.
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