El mundo del vino francés es abrumadoramente vasto. Para aprender todos los aspectos, necesitarías una tienda de vinos completa y toda una vida también. Pero beber vino, de cualquier parte, sin saber nada de los vinos de Francia es como ir al cine con los ojos vendados; te estás perdiendo mucho. Incluso sus Cabernets de California y Malbec argentinos favoritos, después de todo, están elaborados con uvas que se originaron en Francia.
Afortunadamente, aprender sobre vino no es como aprender cálculo. Todo lo que realmente necesitas es un sacacorchos y un vaso (aunque un amigo o dos que estén dispuestos a compartir una botella nunca está de más). Además, el vino francés es infinitamente fascinante. Si prueba los 50 vinos aquí, o incluso un buen porcentaje de ellos, nunca más se sentirá intimidado por la sección de vinos franceses en una lista de restaurantes. Entonces, ¡las copas de vino están fuera! La clase está en sesión.
El novato
Supongamos que nunca has probado un vino de Francia en tu vida (poco probable, pero oye, tal vez te criaron en la Antártida). Los seis tipos de vino de esta página son la base para cualquier comprensión del vino francés; si estuviéramos hablando de baloncesto, por ejemplo, saber esto es como saber que tienes que lanzar la pelota por el aro para anotar. Tenga en cuenta también que aquí y en las próximas páginas, las botellas específicas son sugerencias, no absolutos; el punto es oler y saborear (y beber) un bordelés tinto. Château Greysac, recomendado aquí, es un gran ejemplo vadeable, pero hay muchos, muchos otros.
UN CHAMPÁN
Nv Louis Roederer Brut Premier ($55)
Una cosa crucial que debes saber: el champán real solo proviene de la región de Champán, en el norte de Francia. Todo lo demás, francés o no, es simplemente vino espumoso. Y no se puede pedir una mejor introducción que este refinado embotellado brut (seco) no añejo.
UN BLANCO DEL VALLE DEL LOIRA
2017 Paciente Cottat Anciennes Vignes Sancerre ($35)
Sancerre es la denominación de origen Sauvignon Blanc más famosa del Valle del Loira (seguida de cerca por Pouilly-Fumé). El vino de Cottat es ejemplar: todo pomelo y hierba recién cortada, con una acidez apetitosa y picante de limón.
UN ROJO BURDEOS
2017 Domaine Faiveley Mercurey Clos Des Myglands Premier Cru ($53)
Si bien hay Borgoñas rojas baratas, intente gastar un poco más. La uva de la región, Pinot Noir, alcanza la gloria en su complejidad y matiz, y este embotellado lo muestra en sus delicados aromas y sabores florales y de frambuesa negra.
UN BURDEOS BLANCO
2017 Vins Auvigue Pouilly-Fuissé Solutré ($35)
Chardonnay, la uva blanca más popular del mundo, es la uva de la Borgoña blanca (por lo tanto, hay dos Borgoña en esta página; ninguna puede quedar fuera). Este elegante ejemplo, con sus ligeras notas de melocotón y un toque de vainilla de barricas de roble, proviene de la denominación Pouilly-Fuissé.
UN TINTO BURDEOS
2015 Château Greysac ($29)
Burdeos es la región vinícola más famosa de Francia y el punto de referencia para Cabernet Sauvignon. Pero en realidad hay más Merlot (66%) en los viñedos de Burdeos en general que Cabernet (22,5%). La mezcla de este vino refleja eso, y sus sabores y aromas a grosella negra y roja son igualmente clásicos.
UN ROJO DEL VALLE DEL RÓDANO
2017 Ogier Vacqueyras Boiseraie ($24)
Un buen Côtes du Rhône es una buena introducción a los tintos a base de garnacha del sur del Ródano, pero intente saltar a una de las denominaciones del pueblo: Gigondas, Cairanne, Rasteau o, en este caso, rebosante de mora madura, una hierba silvestre. -Vino perfumado de Vacqueyras.
El estudiante avanzado
Una gran manera de aprender sobre el vino es la degustación de lado a lado. La exuberancia impulsada por la garnacha de un tinto del sur del Ródano se vuelve aún más vívida cuando se compara con un melancólico Syrah del norte del Ródano, por ejemplo. Busque los siguientes pares (o pregunte en su tienda de vinos por ejemplos similares), ábralos juntos y pruebe de uno en uno. Y como tienes dos botellas abiertas, ¿por qué no invitas a algunos amigos?
ALSACIA DOS CAMINOS
2017 Jean-Baptiste Adam Riesling Les Natures ($24)
2017 Domaine Weinbach Gewürztraminer ($37)
Alsacia, a lo largo de la frontera de Francia con Alemania, se especializa en vinos blancos, particularmente Riesling y Gewürztraminer. Aquí, la austeridad y la piedra ahumada de Adam contrastan dramáticamente con los aromas exóticos de lichi y agua de rosas de Weinbach, su dulzura moderada y su fruta de nectarina madura.
LOIRA VS. BLANCOS RÓDANO
2016 Domaine Huet Le Mont Vouvray Sec ($36)
2014 Coudoulet De Beaucastel Costas del Ródano Blanco ($50)
Dos regiones muy diferentes, dos vinos muy diferentes. Vouvray, en el Valle del Loira, es Chenin Blanc. Los blancos del valle del Ródano pueden utilizar una variedad de variedades, según la denominación (en este caso, Marsanne, Viognier, Bourboulenc y Clairette). El Huet es perfecto Loire Chenin: floral, a manzana, su riqueza contenida por ácido zingy. El Coudoulet es más exuberante, sugiriendo melocotones maduros y madreselva.
SUR VS. RÓDANO DEL NORTE
2016 Castillo de Saint Cosme Gigondas ($57)
2016 E. Guigal Crozes-Hermitage ($30)
Los tintos del sur del Ródano son típicamente mezclas, dominadas por la garnacha. En el norte, no hay mezclas: Syrah gobierna todo. El Saint Cosme del sur (pronunciado como “peine”) es todo frambuesas maduras, pimienta blanca y hierbas silvestres. La fruta del norte de E. Guigal es más negra, con toques de aceituna y pimienta negra, sus taninos más tensos y musculosos.
UN DÚO ROJO MÁS CLARO
2017 Château Thivin Costa de Brouilly ($29)
2017 Olga Raffault Chinon ($20)
Los rojos más claros vuelven a estar de moda, una bendición para regiones como Loire y Beaujolais. Côte de Brouilly es uno de los 10 crus de Beaujolais, conocido por vinos cuya fruta recuerda a los arándanos silvestres; Thivin es un productor de referencia. Los tintos de Chinon, los favoritos de los sumilleres en este momento, están hechos de Cabernet Franc y son más herbales y terrosos. El embotellado vibrante de Raffault es de pimienta negra con taninos esbeltos.
CHABLIS Y LA COSTA DE ORO
2017 Domaine Christian Moreau Padre y Hijos Chablis ($34)
2017 Philippe Colin Chassagne-Montrachet ($70)
Lo primero: huele estos vinos. La especia de vainilla en el Chassagne proviene de barricas de roble nuevas; la mayoría de los Chablis, como el Moreau, no tendrán esa nota. En cambio, Moreau recuerda la forma en que huele la tierra seca justo después de la lluvia, un aroma revelador de Chablis. El Chablis es ligero y fino; el Chassagne es más rico y cubre la lengua.
LOS DOS BANCOS DE BURDEOS
2015 La Croix Ducru-Beaucaillou Saint-Julien ($55)
2015 Château Bourgneuf Pomerol ($60)
Una división crucial de Burdeos se encuentra entre sus vinos de la Margen Izquierda, de viñedos al oeste del estuario de la Gironda, típicamente dominados por Cabernet, y los vinos de la Margen Derecha, al este del río, generalmente a base de Merlot. La Croix, 52% Cabernet, es clásicamente Left Bank: firmemente tánico, con el carácter de cassis y cedro de Cabernet; el Bourgneuf, 85% Merlot, es lujoso y más tolerante, con notas oscuras de ciruela dulce.
LOS TERRUROS DE BURDEOS
2017 Domaine Tollot-Beaut Chorey-Lès-Beaune ($52)
2016 Louis Jadot Gevrey-Chambertin ($73)
Las laderas de la Côte d’Or, cuna de los mejores vinos de Borgoña, se dividen en dos secciones: la Côte de Beaune y la Côte de Nuits. En términos muy generales, los tintos de los primeros tienden a ser más claros, con frutos rojos y más delicados, los segundos más oscuros y potentes. Estos dos lo demuestran: el Tollot-Beaut con sus bonitas notas de frambuesa, el Jadot más robusto, con sabores a cereza oscura y taninos adherentes.
El comprador de valor
Los estadounidenses tienden a pensar que el vino francés es caro, pero considere esto: el país produce más de 1200 millones de galones de vino al año, y el precio promedio por botella es de unos tres dólares. Te hace empezar a pensar, “Hmm, debe haber algunos grandes valores aquí, ¿verdad?” De hecho, Francia es una fuente espectacular de ofertas de vinos si sabe dónde buscar, así que aquí hay algunas sugerencias.
ESPUMOSO FRANCÉS
2016 Cuvée Jean Philippe Crémant De Limoux Rosado ($15)
No se puede tocar el champán real por menos de $ 30, pero Francia produce una gran cantidad de otros buenos vinos espumosos. Crémant de Limoux es una ganga confiable; éste, con sus brillantes notas de fresa y mandarina, muestra por qué.
CÔTES DU RHÔNE
2017 Delas Saint-Esprit ($12)
Frambuesas y granos de pimienta negra, con un toque de hierbas y terroso: es difícil imaginar un perfil Côtes du Rhône más clásico que este tinto de Delas. Y como la mayoría de Côtes du Rhônes, es lo suficientemente asequible para beber todos los días.
LANGUEDOC-ROSELLÓN BLANCO
2018 Domaine Lafage Côté Est ($13)
La región de Languedoc-Roussillon produce grandes cantidades de vino. Gran parte es olvidable, pero se pueden encontrar grandes ofertas entre la escoria. Lafage es una opción perenne para los vinos, incluido este blanco floral amelocotonado.
ROSELLÓN ROJO
2017 M. Chapoutier Les Vignes De Bila-Haut ($15)
La escarpada parte oriental del vasto Languedoc-Roussillon alberga tintos robustos mezclados principalmente con las variedades Garnacha y Cariñena. Caso en cuestión: este embotellado picante, ciruela y delicioso.
ROSADO FRANCÉS
2018 Biotiful Fox Rosado ($16)
El rosado provenzal ha arrasado en todo el mundo, pero recuerda que, para los valores, hay excelentes rosados de toda Francia. Caso en cuestión: Beaurenard, un aclamado productor de Châteauneuf-du-Pape en el Ródano, hace este rosado orgánico ultra fresco.
BURDEOS
2015 Arbalesta ($20)
Diga Burdeos y la gente pensará “caro”. Pero esta vasta región alberga más de 5000 bodegas y, una vez que escapas de los nombres históricos, ofrece muchas ofertas increíbles. Este tinto robusto, denso con notas de cereza negra y sotobosque, es uno de ellos.
LOIRE MOSCADET
2018 La Pépie Muscadet ($15)
El vino de marisco perfecto por un precio mínimo, eso es Muscadet. Manzana verde, brisa marina, fresco y sabroso: un Muscadet de un gran productor como este pide ostras en media concha. O suela. O pargo…
VINO DE FRANCIA
2016 Domaine Fournier Pinot Noir ($16)
“Vin de France” es un término general para los vinos que no se ajustan a las regulaciones AOC más restrictivas. Gran parte es plonk que aterriza en los hipermercados franceses, pero se pueden encontrar robos. Sea testigo de este vivo Pinot Noir, lleno de bayas.
Los valores atípicos
El vino francés no es sólo tradición. También encarna el descubrimiento y el cambio. Por cada château famoso de Burdeos, hay un enólogo naturista en el Loira; por cada codiciado grand cru de Borgoña, hay un valle lateral en Córcega para explorar. Aquí hay algunos caminos menos conocidos y gratificantes para recorrer.
El oscurantista
Las regiones vinícolas más oscuras de Francia a menudo producen vinos excelentes que abren los ojos. Apréndalos e impresione a sus amigos con su geekitude del vino súper inteligente; ¿Por qué no? Cahors, en el suroeste de Francia, es el hogar original del Malbec. Prueba el poderoso Chevalier du Château Lagrezette Malbec 2017 ($35), lleno de notas especiadas y de regaliz. O tomemos la región de Savoie, en las estribaciones de los Alpes, a lo largo de la frontera de Francia con Italia y Suiza: el ahumado, appley 2016 Domaine des Ardoisières Argile Blanc ($ 32), una mezcla de Jacquère y Chardonnay, es una gran introducción. Las laderas orientadas al sur de los Pirineos albergan la pequeña región vinícola de Irouléguy. buscar el 2016 Herri Mina Rouge ($29), un tinto estructurado con hojas de té del antiguo enólogo del famoso Château Petrus de Burdeos, para un ejemplo sobresaliente. Finalmente, observe la denominación de origen Côtes de Toul verdaderamente oscura en Lorena. Casi nadie lo sabe, pero el 2017 Domaine Migot Pinot Noir ($25) sugiere que más personas ciertamente deberían hacerlo.
El naturalista
Los vinos “naturales” se cultivan de forma ecológica o biodinámica y se elaboran sin añadir nada (azufre, aditivos, enzimas, etc.). Es un movimiento vital que rechaza la industrialización del vino (si eres creyente) o una forma de tontería neoludita (si eres detractor). He aquí una sugerencia: Ignora los argumentos y prueba estas botellas. Entonces toma tu propia decisión. En primer lugar, la de Éric Texier 2017 Brézème Côtes du Rhône Rouge ($30) está marcado por una brillante acidez y frescura, con sabores terrosos y de cuero. los 2017 La Grange Tiphaine Clef de Sol Rouge ($ 32), del Loira, está tan llena de vida y energía que es difícil dejar la copa.
los 2018 Clos du Mar-Boeuf Blanc ($ 20), también del Loira, es una mezcla de Sauvignon Blanc y Chardonnay con notas brillantes de pomelo y manzana y un final salino. Finalmente, busque el alegre, eléctrico-frambuesa 2017 Lapierre Morgon ($35) de Beaujolais. Marcel Lapierre fue un visionario del vino natural; ahora su hijo y su hija continúan con su trabajo.
El Cool-Hunter
¿Quiere ser elogiado por su conocimiento (al menos por otros fanáticos del vino)? Comience a buscar en estas regiones y variedades. En primer lugar, un vino de la región del Jura, amada por los sumilleres, como el vino de cuerpo ligero 2015 Bénédicte & Stéphane Tissot Singulier Trousseau ($35), con sus vívidas notas de bayas silvestres y especias. A continuación, los champanes de productor, que provienen de pequeños propietarios de viñedos individuales. La acerada dosis cero 2013 Larmandier-Bernier Terre de Vertus Brut Nature ($85) es un gran comienzo. Aprender sobre las uvas autóctonas de la diminuta Córcega, como Sciacarellu y Niellucciu, hará que tu vino se enfríe. los 2015 Domaine Comte Abbatucci Faustine Rouge ($38), con sus notas de embutidos y aceitunas, es una gran elección. Finalmente, Aligoté, la otra uva blanca de Borgoña que ha sido ignorada durante mucho tiempo, está teniendo su momento. Pruebe el tenso, oral 2017 Charles Audoin Borgoña Aligoté ($22).
La Maestría
Es posible tener una idea sólida de los conceptos básicos de un vino francés sin probar algunos de los mejores vinos del país, pero ¿por qué querrías hacer eso? Dejando a un lado el puro placer, los puntos de referencia existen por una razón: otros vinos se comparan con ellos, y al catarlos se aprende la medida completa de una región, la extensión que se encuentra entre “bueno” y “excelente”. Aun así, no necesita hipotecar su casa y comprar una botella de Domaine de la Romanée-Conti Montrachet de $ 5,000 para llegar a las alturas. Aquí hay dos enfoques: primero, algo moderado, y luego, el cielo es el límite.
Le Semi-Grand
Los vinos aquí son todos deliciosos en este momento y también se beneficiarán de años de guarda. ¿Son económicos? No. Pero son menos que el precio de un Napa Cabernet promedio en la lista de vinos de un restaurante.
2016 Domaine Du Gros ‘Noré Bandol Rouge ($48)
Posiblemente los mejores tintos franceses que la gente olvida pueden ser geniales, los vinos de Bandol, de Provenza, son brezos, terrosos y salvajes. Hablan de la campiña francesa. Este no es una excepción.
2016 Domaine Laroche Les Montmains Chablis Premier Cru ($65)
A medida que los precios del borgoña blanco se disparan, el Chablis superior se mantiene dentro de lo razonable. También puede ser deslumbrante, como esta verbena de limón: vino perfumado y calcáreo.
2016 Domaine Du Vieux Télégraphe Châteauneuf-Du-Pape La Crau ($90)
Châteauneuf-du-Pape es la fuente de los mejores vinos del sur del Ródano. Este destacado contrasta su textura aterciopelada con una fruta de frambuesa tan fresca que es como morder una baya recién arrancada.
2014 Château Climens Barsac ($96)
Los grandes vinos dulces de Burdeos son gloriosos en su juventud y pueden envejecer durante décadas. Este embotellado meloso, con sus seductoras notas de albaricoque seco y almendra, es ejemplar.
Le Plus Grand
Mira, la vida es corta, ¿verdad?
2017 Domaine Zind- Humbrecht Clos Saint Urbain Rangen De Thann Riesling Grand Cru ($108)
Ahumado, cremoso, cítrico, de manzana verde, y todos enfocados por una acidez similar a un láser. Los grandes Riesling de Alsacia, como este grand cru, pueden rivalizar con los grandes borgoñas blancos por su madura complejidad.
2012 M. Chapoutier Monier De La Sizeranne Ermita ($125)
Piense en capas de sabores de licor de mora, salvaje juego y una esquiva nota de tomillo silvestre. El cerro de Hermitage es una de las mayores fuentes de Syrah del mundo, produciendo vinos de formidable potencia y casi salvaje intensidad.
2017 Bouchard Père & Fils Beaune Grèves Vigne De L’enfant Jésus Premier Cru ($150)
Ninguna educación sobre el vino está completa sin probar un Borgoña superior. Esta pequeña parcela de vides recibió su nombre en honor al nacimiento de Luis XIV de Francia; el vino que contiene es magníficamente floral, violetas y rosas, con notas de fresas silvestres.
2015 Château Pichon Longueville Condesa de Lalande ($200)
Los 61 crecimientos clasificados del Médoc son el ápice de los vinos a base de Cabernet de Burdeos. Pichon Lalande es uno de los mejores, y 2015 es un perfecto ejemplo de un gran regalo del rojo burdeos para combinar elegancia con poder.
2016 Bonneau Du Martray Corton-Charlemagne Grand Cru ($274)
Bonneau du Martray elabora este vino a partir de uno de los mayores viñedos grand cru de Borgoña. Alimonado, mineral, complejo, sutil: no se exhibirá toda su grandeza hasta dentro de una década, pero hoy es majestuoso. Si lo bebes ahora, decántalo una hora antes.
Champán Bollinger RD 2004 ($300)
Hay buen champán, y luego gran champán. Bollinger envejece su cuvée superior, RD, durante 10 a 15 años antes de su degüelle y lanzamiento final. El resultado es, en este 2004, sublime: Los intensos aromas y sabores sugieren brioche tostado, pera y un toque de miel, persistente en cada sorbo.
