La próxima vez que te pongas los lederhosen (o dirndl), no te sientas fuera de lugar si prefieres una copa de vino a una jarra de cerveza. El vino austriaco puede ser algo raro en Estados Unidos, pero su historia es tan antigua como el país mismo.
De hecho, Viena tiene más viñedos urbanos que cualquier ciudad metropolitana del mundo (con 1600 acres de viñedos). Entonces, analicemos los vinos más importantes de Austria que merece conocer.
Los vinos austriacos se elaboran principalmente en el lado este del país (donde se encuentran las principales áreas de población) y el clima continental más fresco produce vinos blancos picantes y secos y tintos elegantes y afrutados.
Esta no es una región para vinos ricos y opulentos como los que encontrará en gran parte de California y Australia. En cambio, los vinos austriacos se inclinan hacia sabores agrios y herbáceos en un estilo más parecido a Francia. Entonces, si eres un francófilo en lo que respecta a la preferencia del vino, el vino austriaco tiene esa cierta je ne sais quoi.
¿A qué te refieres con clima fresco?
Las regiones vinícolas de Austria se encuentran principalmente alrededor del paralelo 47 y 48. Imagina un lugar que puede tener veranos calurosos, pero son un poco más cortos y los inviernos son fríos. Para un poco de perspectiva:
- El paralelo 48 está justo al norte de la punta de Maine
- 48th Parallel está a 30 millas al norte de Seattle, WA
- El paralelo 48 atraviesa Haut-Rhin en Alsacia, Francia.
- El paralelo 47 está en Olympia, Washington
- El paralelo 47 está en Duluth, Minnesota
- El paralelo 47 es Beaune en Borgoña, Francia
- El paralelo 47 atraviesa los Alpes en Suiza
Los vinos de áreas más frías tienden a tener un sabor más ligero con un enfoque en sabores puros de frutas ácidas, mayor acidez y menor alcohol.
Grüner Veltliner
(“grooner veterinario-leener”)
Vinos blancos especiados, herbáceos, de cuerpo ligero y alta acidez
De las 35 variedades de vino permitidas cultivadas en Austria, Grüner Veltliner es la más importante. Las regiones de cultivo más importantes para Grüner Veltliner se encuentran en la Baja Austria (también conocida como Niederösterreich), donde los vinos han alcanzado un estatus de culto entre los seguidores devotos. Los vinos económicos Grüner Veltliner tienen una característica acidez picante que se convierte en sabores más suaves de melón verde. A medida que aumenta la calidad, los vinos Grüner Veltliner de gama alta a menudo se envejecen en roble y son comparables a los vinos Chardonnay finos de Beaune (en Borgoña).
Zweigelt
(“zswye-gelt”)
Vinos tintos de cuerpo ligero con muchos sabores agrios de frutas rojas.
La segunda uva de vino más plantada en Austria (que sigue creciendo rápidamente en popularidad) es la alegre Zweigelt. Zweigelt produce fabulosos vinos rosados secos y tintos. Los vinos tienen una acidez más alta y taninos más bajos y ofrecen sabores de cereza, frambuesa (en añadas cálidas) y un picante similar a la canela o la pimienta de Sichuan. Debido al tanino bajo de Zweigelt, los vinos no suelen envejecer bien, pero se combinan excelentemente con carnes más ligeras (¡e incluso pescado!). Si eres fanático de Beaujolais, Zweigelt es tu amigo.
blaufränkisch
(“blau-franco-eesh”)
Vinos tintos de cuerpo medio con arándanos y especias
Uno de los vinos tintos más finos de Austria, Blaufränkisch (también conocido como Lemberger) tiene sabores más profundos a ciruelas, arándanos y moras con especias picantes, taninos masticables y una sutil terrosidad similar a la del bosque. Los mejores vinos tienden a provenir de regiones dentro de Burgenland, en la frontera con Hungría, donde las temperaturas son lo suficientemente cálidas para variedades de vino tinto de clima fresco de alta calidad (como Pinot Noir; de hecho, las plantaciones de Pinot continúan creciendo).
Santo laurent
muy parecido al pinot noir
Otro vino tinto fascinante en Austria que es mucho más difícil de encontrar pero que vale la pena buscar es Saint Laurent (también conocido como Sankt Laurant). Durante algún tiempo se pensó que Saint Laurent estaba relacionado con Pinot Noir porque parecía tan similar. Estos vinos ofrecen sabores de frutos rojos intensos, taninos bien integrados, acidez equilibrada y pueden compararse fácilmente con un estilo más rico de Pinot. La popularidad de la uva sigue creciendo en Austria (y Alemania), por lo que si eres fanático de la pinot noir, apreciarás seriamente a Saint Laurent.
Riesling
(“reese-ling”)
Blancos secos y aromáticos
Austria es uno de los pocos productores de Riesling fino en el mundo. Este no es tu simple blanco dulce para beber. De hecho, el Riesling austriaco rara vez es dulce. Los vinos crecen mejor en las mismas áreas que Grüner Veltliner (en la Baja Austria) y se elaboran en un estilo picante y seco que impresionará a los aficionados serios del vino. A pesar del prestigio de muchos vinos Riesling austriacos, son particularmente difíciles de encontrar. Creemos que es porque nadie en los Estados Unidos (aparte de los sumilleres) puede imaginarse gastar más de $40 en una botella de Riesling. ¿lo harías?
Gemischter Satz
El diario vienés blanco
Si encuentra el camino a Viena, le encantará la integración del vino en la cultura vienesa. La ciudad tiene muchos Heurigen (el bar de vinos equivalente a una taberna informal). El vino local favorito es una mezcla de vino blanco llamada Wiener Gemischter Satz.
En el pasado, los viñedos se plantaban de forma algo aleatoria con una variedad de uvas blancas que se fermentaban juntas. Hoy en día, algunas bodegas vienesas todavía siguen esta práctica clásica para producir un vino blanco seco verdaderamente local. Las principales uvas utilizadas en una mezcla de Gemischter Satz suelen incluir Grüner Veltliner, Riesling y Pinot Blanc.
Sección
En 2015, Austria comenzó a tomar en serio los vinos espumosos
Sekt es la palabra austriaca para vino espumoso. Desde la cosecha 2015, puede esperar ver algunos vinos Sekt sobresalientes saliendo de Austria. ¿Por qué 2015? Bueno, el recién formado Comité Sekt de Austria acaba de publicar un conjunto riguroso de restricciones y niveles de calidad para los vinos espumosos e imita a la champaña.
El Große Reserve (Reserva Grosse) de nivel más alto de calidad comenzó a lanzarse en 2018, y Austria será un seguidor en el futuro para las burbujas finas.
- Clase: Este es el estilo más básico con cualquier método de vino espumoso permitido (método tradicional, método de tanque) y un mínimo de 9 meses de crianza sobre lías.
- Reservar: El segundo nivel debe utilizar uvas cosechadas a mano y el método tradicional de fermentación en botella (igual que el champán) con un mínimo de 18 meses sobre lías (3 meses más que el champán sin añada).
- Gran Reserva: El nivel más fino de Sekt austriaco se cosecha a mano, se fermenta en botella, se puede fechar la cosecha y envejece durante un mínimo de 30 meses (la cosecha de champán es de 36 meses).
