Si le preguntas a los italianos cuál es el mejor vino tinto italiano, no obtendrás una respuesta, obtendrás al menos veinte.
¿Por qué? Bueno, hay 20 regiones italianas y cada región se enfoca en un vino diferente (y todos son muy buenos). Dicho esto, dos vinos tienden a ser señalados como el “Rey del Vino Italiano” y son Barolo y Brunello di Montalcino.
Si ya te encantan los vinos italianos, utiliza este artículo como un desafío y planifica tu propia comparación de sabores. Por supuesto, si eres un amante del vino italiano, probablemente no necesites muchas excusas para divertirte, “beber con fines educativos”.
Sin más preámbulos, aquí hay una sinopsis de las principales diferencias entre Barolo y Brunello. Además, agregamos algunas alternativas para aquellos que se preocupan por los costos que vale la pena explorar. ¡Adelante!
Barolo contra Brunello
Barolo
Barolo es un vino tinto rico en taninos y digno de envejecimiento que se elabora en el noroeste de Italia.
- 100% nebbiolo
- Gusto: Pétalo de rosa, salsa de cereza y frambuesa, canela, pimienta blanca y, con el tiempo, regaliz, cuero y chocolate.
- Región: Piamonte
- Costo Promedio: $60–$90
- Envejecimiento: 3 años y 5 años para Riserva
- Beber por: 10–25 años (generalmente mejor después de 10 años)
Brunello
Brunello di Montalcino es un vino tinto de taninos moderados, digno de crianza, elaborado en el centro de Italia.
- 100% Sangiovese
- Gusto: Cereza ácida en conserva, orégano seco, balsámico añejo, hojuelas de pimiento rojo, brick y, con el envejecimiento, higo, tabaco dulce, espresso y cuero.
- Región: toscana
- Costo Promedio: $40–$65
- Envejecimiento: 5 años y 6 años para Riserva
- Beber por: 10–25 años (generalmente mejor después de 10 años)
Perfil de sabor de Barolo
Notas de sabor: Pétalo de rosa, salsa de cereza y frambuesa, canela, pimienta blanca y, con el tiempo, regaliz, cuero y chocolate.
Barolo es uno de esos vinos que sorprende cuando lo pruebas. Tan pálido y floral como se ve y huele, es un golpe en la lengua con su tanino astringente y alta acidez.
La astringencia es en realidad una característica natural de la uva Nebbiolo que se suaviza con la edad. Es por eso que generalmente se recomienda beber después de 10 años.
También puede encontrar un Barolo de nivel “Riserva”, que tiene una edad de 5 años antes del lanzamiento (el Barolo normal tiene una edad de 3 años). Por supuesto, si busca un estilo más suave, también puede buscar vinos elaborados en un estilo más moderno utilizando barricas de roble más pequeñas que producen vinos más audaces y de color más oscuro con notas de regaliz, chocolate y vainilla.
Perfil de sabor de Brunello
Notas de sabor: Cereza ácida en conserva, orégano seco, balsámico añejo, hojuelas de pimiento rojo, brick y, con el envejecimiento, higo, tabaco dulce, espresso y cuero.
Brunello tiene un color mucho más oscuro que Barolo con un rico tono rojo brillante en el borde. Es al principio jugoso y especiado, con notas herbáceas de orégano y balsámicos que dan paso a sabores de cereza y cuero. El tanino es alto, pero no tan alto como Barolo. Y, con el tiempo, Brunello se suaviza y se vuelve pálido y rojo ladrillo con aromas de higo, algarroba, tabaco dulce y espresso. Por esta razón, la mayoría de los catadores profesionales recomiendan beber Brunello después de 10 años, pero también hay un Riserva Brunello que envejece al menos 6 años antes de su lanzamiento.
Maridaje de Barolo y Brunello con comida
Maridaje Barolo
La delicadeza aromática de Barolo combinada con su fuerte astringencia lo convierten en una combinación maravillosa con aves de caza (piense en codornices, faisanes o patos), ternera, panecillos y, para los vegetarianos, boletus y risotto de trufa.
Sí, Barolo tiene un tanino intenso, pero en realidad actúa como un beneficio cuando se combina con carnes ricas en grasa y platos de pasta.
En general, debido a los delicados sabores florales y de frutas rojas de Barolo, querrá combinarlo con carnes, verduras con perfiles de sabor más delicados, por lo que creemos que las aves, las chuletas de cerdo y otras carnes blancas son una combinación ideal.
Maridaje Brunello
Brunello, con su sabroso ponche y brillante acidez, lo convierte en un competidor justo con carnes rojas ricamente sabrosas, platos a base de tomate y platos de inspiración toscana que destacan el aceite de oliva y el vinagre.
Las carnes rojas, desde el jabalí hasta el cordero con especias marroquíes, tienden a resaltar los sabores a veces etéreos de fresa y cereza de Brunello.
Los platos toscanos a base de tomate, como la sopa de pan con tomate, tienden a resaltar las cualidades herbáceas y similares al tabaco en Brunello. En general, debido a que Brunello di Montalcino contiene una gran cantidad de especias, querrá combinarlo con comidas ricas con sabores ricos, por lo que creemos que las carnes rojas y las verduras ricas son el camino a seguir.
Barolo se hace en Piamonte por encima de la niebla en las colinas de los Apeninos. Brunello se hace en la ciudad de montaña de Montalcino en la Toscana.
Alternativas a Barolo
Si aún no está listo para dejar caer un Franklin en una botella de Barolo, hay algunos vinos que definitivamente debería probar que están hechos con la misma uva Nebbiolo que ofrecen una excelente relación calidad-precio:
- Barbaresco: Este es el mismo estilo de vino de la misma región general, algunos pueblos de montaña más allá de Barolo.
- Nebbiolo Langhe: Este es básicamente un Barolo desclasificado de la región de Langhe en el Piamonte.
- Valtelina Superiore: En la vecina Lombardía, Valtellina se encuentra río arriba del lago de Como y crece un estilo más ligero y aromático de Nebbiolo (con menos tanino) que los lugareños llaman Chiavennasca.
Alternativas a Brunello di Montalcino
Si recién está comenzando a explorar los vinos de Sangiovese en general, es posible que no esté listo para sumergirse en lo que se considera la “crema de la crema” de la Toscana Sangiovese. Aquí hay algunos vinos de Sangiovese que vale la pena probar por su excelente valor:
- Vino Nobile de Montepulciano: Otro pueblo a solo 20 millas de Montalcino que produce excelentes vinos Sangiovese con un nombre de pueblo menos famoso. Asegúrese de no confundir esto con Montepulciano d’Abruzzo; una uva completamente diferente!
- Rosso de Montalcino: Este es básicamente un Brunello di Montalcino desclasificado que tiene requisitos de envejecimiento más bajos. Sin embargo, si busca añadas más antiguas, encontrará un efecto delicioso similar.
- Chianti Clásico Reserva: El nivel de Riserva de Chianti tiene requisitos de envejecimiento mucho más prolongados que el Chianti básico y hay excelentes ejemplos por $ 25-30 por botella
- Montefalco Rosso: Encontrado en la vecina Umbría, Montefalco Rosso típicamente ofrece un toque más de sabores frutales y un tanino grande.
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