Aprende a catar tomando mejores notas de cata de vinos

Mejore su capacidad para escribir notas de cata de vinos con un proceso simple.

Tomar mejores notas mejora su capacidad para leer calificaciones y reseñas de vinos. En última instancia, puede utilizar este conocimiento para comprar (y beber) un mejor vino.

¿Entonces que estamos esperando? Aprendamos cómo hacerlo bien. 😉

Por qué tomar notas te hace más inteligente

En la superficie, tomar notas parece un poco banal. Sin embargo, la práctica desarrolla poderosas habilidades de observación y recuerdo. Además, en realidad podría ser bueno para tu cerebro.

en un estudio relacionadoMaster Sommeliers demostró una mayor actividad cerebral en la memoria y la función cognitiva.

Entonces, si ya bebe vino con regularidad, ¿por qué no usarlo como una oportunidad para ejercitar su cerebro?

Mirar

Rojo, blanco, rosa, naranja… ¡Parece bastante simple! De hecho, el color de un vino puede decirnos mucho sobre lo que sucede dentro de la copa.

MATIZ: Echa un vistazo a la tonalidad. Si es un vino tinto, ¿es más rosado o rojizo? Esta simple observación del color suele ser una gran pista sobre la(s) variedad(es) y el clima donde se elaboró ​​el vino.

• Los matices generalmente aceptados para los vinos tintos son: Púrpura, Rubí, Granate y Tawny.
• Uso de vinos blancos: Paja, Amarillo, Oro y Ámbar.
• Los vinos rosados ​​utilizan: Rosado, Salmón y Cobre.

A continuación, eche un vistazo al color desde el borde hasta la mitad del vaso. ¿Qué tan opaco es? Esta es la intensidad del color.

Además, ¿cuánto cambia el color del borde al medio? Esta “variación del borde” es a menudo un indicador de la edad de un vino.

VISCOSIDAD: Agite su vaso y observe cómo se forman lágrimas (también conocidas como “patas”) en el costado del vaso. ¿Son lágrimas gruesas y lentas o rápidas? Esto nos dice que el vino es más alto en alcohol, más dulce o ambos. En realidad es un fenómeno llamado El Efecto Gibbs-Marangoni.

CLARIDAD: ¿El vino es claro, turbio o túrbido (turbio y espeso con partículas suspendidas)?

La claridad es un indicio de algunas técnicas de vinificación utilizadas en el vino, incluida la clarificación y el filtrado.

Ver más colores

Utilice esta tabla para una evaluación precisa del color.

Oler

Este paso podría ser el más importante. Permite que nuestros cerebros tengan la oportunidad de desarrollar un perfil aromático de un vino. antes de lo saboreamos.

El vino contiene cientos de compuestos aromáticos diferentes. Estos compuestos proporcionan pistas sobre qué es el vino, de dónde es y cómo se hizo.

Los sumilleres se refieren a algunos de estos aromas como “compuestos de impacto”, ¡porque revelan secretos en la copa!

Esto es lo que puede buscar, específicamente:

• Fruta, flor o hierba olores que son indicativos del vino o de la variedad de uva.
• Especias para hornear y vainilla u otros aromas que son provocados por la crianza y crianza en roble.
• Olores terrosos orgánicos o inorgánicos causados ​​por levaduras que a menudo indican el estilo regional del vino.

Haz tu mejor esfuerzo para crear un perfil de olores individuales ordenados del más obvio al menos obvio.

Elige sabores

Use esta tabla para ayudar a elegir sabores.

Gusto

¡Ahora es el momento de probar!

Cuando probamos el vino, se trata de la textura. Sentimos cuerpo, dulzura, acidez y tanino en nuestras lenguas como presencia, untuosidad, acidez y astringencia. Cuando pruebe un vino, concéntrese más en estas texturas y en cómo evolucionan de principio a fin. Después de hacer esto, ¡puedes pensar en sabores!

Muchos sumilleres clasifican las características de un vino con una clasificación de 1 (bajo) a 5 (alto).

• Cuerpo: ¿Te llena el paladar o apenas está?
• Dulzura: Muchos vinos secos tienen una pequeña cantidad de azúcar residual (RS), que percibimos como untuosidad.
• Acidez: Qué agrio y amargo es un vino. (Técnicamente, estamos detectando la concentración de iones de hidrógeno libres o el nivel de pH aquí).
• Tanino: La textura de la astringencia que a menudo va acompañada de amargor.
• Alcohol: La sensación de calor en la parte posterior de la garganta. (Cualquier cosa por encima del 15% ABV es alta).

Pensar

Escribir su conclusión final en sus notas de cata de vinos le da la oportunidad de unirlo todo.

Aquí hay algunas cosas a considerar:

• ¿Cómo se comparó el sabor inicial con el final?
• ¿Cuánto tiempo duró el sabor en tu paladar?
• ¿Era el vino complejo o simple?
• En general, ¿fue un “¡hurra!” “meh” o “bleh?”

Todos somos diferentes, pero no tan diferentes

En mi experiencia, al comunicarme con bebedores de vino de todo tipo, he observado algo así como una curva de campana cuando se trata de opiniones. (¡Espero investigar esto con más datos en el futuro!)

Mientras tanto, este es el consenso general que he observado:

• Un lado de la curva de campana prefiere vinos afrutados y dulces con acidez notable. (Generalmente vinos blancos y espumosos).
• La mitad de la curva de campana busca vinos secos con audacia, frutosidad, acidez exuberante y un final suave. (Estos son generalmente vinos tintos).
• El otro lado de la curva de campana busca vinos con mineralidad, tanino, terrosidad y sutileza. (Estos son todo tipo de vinos únicos).

Ninguna de estas elecciones es correcta o incorrecta, pero a menudo están en conflicto entre sí. También afectan cómo algunos de nosotros deberíamos usar las calificaciones de los vinos.

De hecho, algunos revisores de vinos (como Stephen Tanzer y Antonio Galloni) califican más alto a los vinos por su estructura y mineralidad, mientras que otros (como Wine Advocate de Robert Parker) califican más alto a los vinos que demuestran los perfiles de fruta/madurez más óptimos.

Entonces, ¿dónde encaja tu paladar en esta imagen? (Pista, pista: ¡Toma más notas de cata de vinos para averiguarlo!)

(PS Los gustos pueden cambiar con el tiempo).

Manteles útiles

Nuestros manteles individuales de cata de vinos te ayudan a practicar tomando mejores notas.

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