Crémant es un grupo de vinos espumosos elaborados con la misma técnica que el Champagne, pero de fuera de la región de Champagne. Este artículo detalla los nueve vinos Crémant diferentes de Francia y Luxemburgo.
¿Tiene “sabor a champán con un presupuesto de cerveza”?
Hay un grupo de vinos espumosos que satisfarán su deseo de burbujas de alta calidad. Crémant emplea una fermentación secundaria en botella que requiere mucha mano de obra, al igual que el champán. Hay una amplia variedad de estilos para elegir, ya que Crémant se elabora en ocho denominaciones diferentes en toda Francia (y también se puede encontrar en la vecina Luxemburgo).
Una gran alternativa al champán
Las regulaciones de Crémant son solo un poco menos estrictas que las de Champagne. La calidad que se encuentra en estos vinos proviene en parte de las rigurosas leyes vitivinícolas de Francia. Aunque las normas regionales pueden variar, todos los vinos Crémant deben cumplir requisitos específicos. Estos incluyen la cosecha manual de uvas, el prensado de racimos enteros con extracción limitada de mosto (100 litros de jugo de uvas de 150 kg, piense en ello como aceite de oliva virgen extra) y un mínimo de nueve meses de crianza.
Aquí tienes los detalles de los vinos Crémant para que encuentres lo que te gusta:
Crema de Alsacia
- Blanco: Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Rosa: 100% Pinot Noir requerido para rosado
La pintoresca región de Alsacia se encuentra en las estribaciones de las montañas de los Vosgos en el noreste de Francia. Más del 50% de todo el Crémant francés se elabora aquí.
Las uvas maduran bien en Alsacia, gracias al clima seco y soleado que hace posible el refugio de montaña adyacente. Los suelos son un verdadero mosaico, resultado de abanicos aluviales, y pueden soportar una gran variedad de variedades de uva. Crémant de Alsace puede ser monovarietal (y etiquetado como tal), pero la mayoría son, de hecho, una mezcla, utilizando Pinot Blanc como base.
crema de borgoña
- Blanco: Chardonnay y Pinot Noir con uso ocasional de Gamay, Pinot Blanc, Sacy, Pinot Gris, Aligoté y/o Melon de Bourgogne
- Rosa: Pinot Noir y, a veces, Gamay
Borgoña está justo al sur de Champaña, elogiada por sus versiones tranquilas de vinos a base de Chardonnay y Pinot Noir. La producción de Crémant de Bourgogne se produce principalmente en la zona norte de Auxerre (Chablis), o más al sur en Rully (Côte Chalonnaise).
Crémant aquí puede variar desde los estilos frescos y crujientes del norte hasta vinos más redondos y completos del sur de Borgoña, donde las uvas pueden alcanzar una mayor madurez. Elaborado con el método tradicional, la mayoría de las veces con Chardonnay y Pinot Noir dominando, Crémant de Bourgogne comparte similitudes con sus vecinos champán más caros y famosos. Sin embargo, con requisitos de envejecimiento más cortos, estos vinos pueden ser menos complejos.
Consejos para la etiqueta de Crémant de Bourgogne
Si está buscando una gran calidad, aquí hay dos términos que debe buscar en una botella de Crémant de Bourgogne:
- Eminente: Mínimo de 24 meses sobre lías
- Gran Eminente: Mínimo 36 meses sobre lías, solo se permiten Pinot Noir y Chardonnay (con un máximo de 20% de Gamay para rosados), mínimo 10% de alcohol, brut o más seco en estilo/dosis
Crémant de Limoux
- Blanco y Rosado: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac (localmente llamado Blanquette), Pinot Noir
Limoux (Languedoc-Roussillon) se encuentra en las estribaciones altas y más frescas de los Pirineos del sur de Francia.
Crémant de Limoux se elabora con mayor frecuencia a partir de Chardonnay y Chenin Blanc. Mauzac y Pinot Noir se utilizan como uvas de mezcla. Esta región tiene una larga historia de producción de vino espumoso. Blanquette Méthode Ancestrale y Blanquette de Limoux son dos bengalas tradicionales hechas predominantemente de Mauzac. Únicamente la primera realiza el acabado de la primera fermentación en la propia botella, sin dosificación ni degüelle permitidos de las células gastadas de levadura.
¿Quién fue el primero en hacer vino espumoso?
Se ha debatido elegantemente con mucho rigor histórico que Limoux, y no Champagne, fue la primera región de Francia en producir vino espumoso. Dicho esto, si le preguntas a un inglés quién inventó el burbujeante, te dirá, con un fervor igualmente convincente, que fueron ellos. Si nos preguntas, te decimos “¡Gracias!” y “¡Salud!” a los tres!
Crémant de Loire
- Uvas primarias: Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Noir
- Otros: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Arbois, Pineau d’Aunis, Grolleau, Grolleau Gris
Crémant de Loire se elabora en las regiones de Anjou-Saumur y Touraine del exuberante valle del Loira.
El uso predominante de Chenin Blanc le da a estos vinos de alta calidad sabores únicos de limón, membrillo, pera, miel y manzanilla. Aunque aquí se permiten muchas uvas en la producción de Crémant, la estrella de los Viñedos Centrales del Loira, Sauvignon Blanc, no lo está. Si quieres probar un Crémant a base de Sauvignon Blanc, tendrás que fijarte en Bordeaux, la única denominación que permite su uso en la mezcla.
Otros cremantes Crémant du Jura, Crémant de Savoie, Crémant de Die y Crémant de Bordeaux
- Crema de Burdeos: Principalmente Merlot junto con Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec y Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Sémillon y/o Muscadelle
- Crémant du Jura: Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Savagnin, Pinot Gris, Poulsard, Trousseau
- Crema de Saboya Jacquère, Altesse, Chardonnay, Chasselas, Aligoté
- Crémant de Die Principalmente Clairette, posiblemente con algo de Muscat Blanc à Petits Grains y/o Aligoté
La gran variedad de uvas aprobadas puede producir expresiones únicas de Crémant en estas regiones. A veces, las fuertes variaciones de estilo pueden dificultar la identificación de una identidad regional. En áreas como Burdeos, estos vinos a menudo se ven eclipsados por los famosos vinos tintos, blancos y blancos dulces de la región. La producción de crémant de estas denominaciones puede ser más difícil de encontrar en los mercados de exportación, pero sin duda vale la pena probarlo si lo hace.
Crémant de Luxemburgo
Fuera de Francia, el uso del nombre “Crémant” está legalmente limitado a Luxemburgo. Está elaborado con uvas cultivadas en el distrito de Moselle bajo la Denominación Moselle Luxembourgeoise. Las variedades comunes utilizadas incluyen Riesling, Pinot Blanc, Rivaner (Müller Thurgau), Elbling, Auxerrois, Pinot Noir (para rosado) y Chardonnay.
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