Amarone tiene una bien ganada reputación de poder. Después de todo, no es raro encontrar botellas que eliminen el 15,5 % de ABV y se acerquen al 16 % o más. Pero los mejores ejemplos son mucho más que pura fuerza: son tintos profundamente complejos en capas que están indisolublemente ligados a la tierra en la que se cultivan las uvas que los componen. Debido a la técnica inusual empleada en su producción, estos vinos tienen la capacidad de mostrar un aspecto completamente diferente tanto de las variedades en la mezcla como del terroir en el que se hunden sus raíces.
¿Qué es el Vino Amarone?
Amarone es un vino tinto rico y expresivo de la región del Véneto en el noreste de Italia. Su nombre completo es Amarone della Valpolicella, y se produce a partir de una mezcla de uvas que incluyen Corvina, Corvinone, Rondinella y (con menos frecuencia en estos días) Molinara. Son las mismas uvas que entran en Valpolicella, el vino tinto elaborado de forma más tradicional (cosechar las uvas, estrujarlas, macerar el jugo y los hollejos, fermentar el jugo, etc.). Sin embargo, para Amarone, esas uvas se secan después de la cosecha, y es la fruta pasificada la que se prensa y fermenta. Este secado de las uvas concentra los azúcares y cambia por completo el equilibrio del jugo y la piel. La combinación de ambos significa que hay más azúcar para que la levadura fermente en alcohol, dando lugar a vinos más potentes. También hay más tanino, ya que las pieles juegan un papel más importante. Amarone, de hecho, se traduce vagamente como “gran amargo”.
¿De dónde viene el vino Amarone?
Amarone proviene de Valpolicella, que se encuentra en la región de Veneto, en el noreste de Italia. Hay cuatro tipos principales de vino que se producen allí: Valpolicella, que se hace como la mayoría de los otros vinos tintos; Valpolicella Ripasso, para el cual el vino tinto se refiere luego con las pieles secas de las uvas que se trituraron para Amarone, lo que le da a Ripasso mayor poder y complejidad que el Valpolicella ordinario pero menos poder asertivo que el propio Amarone; amarona; y Recioto della Valpolicella, un vino dulce de la región. Dentro de la categoría de Amarone della Valpolicella, hay varias distinciones, incluyendo Amarone della Valpolicella Classico (a veces llamado Amarone Classico della Valpolicella) y Amarone della Valpolicella Superiore.
Todos los vinos Amarone se elaboran mediante la técnica del secado de la uva, que en italiano se denomina appassimento. Para una excelente expresión de Valpolicella que no es Amarone, echa un vistazo a Le Ragose Valpolicella Classico Superiore Ripasso, cuyas notas de cereza roja brillante y frambuesa negra están ancladas por cuero, tabaco, cacao en polvo y especias amaderadas oscuras.
¿Por qué debería beber vino Amarone?
Amarone es un vino completamente único no solo en Italia, sino en todo el mundo. Por supuesto, hay otros vinos que se producen utilizando el método de secado de uva o appassimento, pero Amarone reúne las características únicas de sus diversos terruños de Valpolicella y el carácter de las principales variedades de uva que lo componen para dar como resultado un vino que no se parece a ningún otro. . En su mejor momento, Amarone es tan matizado como poderoso.
Amarone es también un vino notablemente digno de crianza. No todos los ejemplos están destinados a permanecer en una bodega durante décadas, y las preferencias cambiantes de los consumidores significan que hay muchas botellas que se pueden disfrutar absolutamente a corto plazo, pero Amarone sigue siendo una categoría con una preponderancia de productores cuyos mejores vinos puede seguir mejorando durante décadas. Aún así, el mundo de Amarone ha cambiado: hace una generación, muchos de ellos eran difíciles de disfrutar en su juventud, con estructuras tánicas abrumadoras que más o menos requerían varios años de edad antes de volverse placenteros. Pero eso ha cambiado hoy, y los consumidores pueden disfrutar de muchos Amarones en varias etapas a lo largo de su evolución en la botella, e incluso en su juventud.
Para los amantes de las comidas más ricas, Amarone es una opción fantástica. Con carnes estofadas como rabos de buey y costillas cortas, Amarone es un gran compañero de maridaje. Las carnes ahumadas y la barbacoa en toda la gama de estilos regionales a menudo encuentran un compañero fenomenal en Amarone: puede enmarcar brillantemente las especias, y probablemente no se verá abrumado por salsas más dulces o picantes. También es una gran opción para quesos cremosos y duros, así como postres, especialmente a base de chocolate e incluso tarta de queso. Amarone también tiende a funcionar bien con postres a base de frutas, suponiendo que no sean demasiado dulces.
Debido a su mayor contenido de alcohol, Amarone se disfruta mejor a temperatura ligeramente inferior a la temperatura ambiente, pero demasiado frío hará que los taninos se destaquen de una manera demasiado asertiva y parezcan amargos. Con ese fin, una copa grande, como un Cabernet Sauvignon o una copa universal de gran tazón, es una buena opción, la mejor para facilitar un remolino vigoroso, lo que ayudará a suavizar esos taninos y permitirá que brillen las características subyacentes.
¿A qué sabe Amarone?
Amarone es un vino rico con una estructura tánica prominente. A menudo huele como si fuera a ser dulce, con cerezas negras y rojas maduras, moras, higos secos, pasas, notas de café y chocolate, pero el primer sorbo tiende a demostrar lo contrario: para toda la fruta madura y generosa, Amarone es un vino seco, y las dulces suposiciones de la nariz a menudo dan como resultado una fascinante sensación de tensión cuando el primer sorbo demuestra lo contrario. El amarone también se puede envejecer durante un período prolongado de tiempo en barricas y, según la naturaleza de la madera que las compone y la edad que tengan, también pueden estar presentes especias dulces como la vainilla y la canela, así como el chocolate. , cacao en polvo y café.
Cinco Grandes Vinos Amarone
Hay innumerables grandes vinos Amarone en el mercado hoy en día. Estos cinco productores, enumerados alfabéticamente, son una manera perfecta de comenzar a explorar todo lo que Amarone tiene para ofrecer.
Uno de los nombres más conocidos en el mundo de Amarone, Bertani produce Amarone, Valpolicella Ripasso, Recioto della Valpolicella y más. Su Amarone della Valpolicella Classico 2011 es notable: Potente pero elegante, sabroso pero aún con un núcleo maduro de fruta, y con un final largo y armonioso. El paladar aquí abarca una gama que va desde higos secos y bayas de zarzamora hasta cuero, hueso de aceituna, tabaco de cigarro maduro y anís estrellado, todo embrujado en el fondo por flores secas.
Dal Forno es una de las leyendas de Amarone, un icono y un productor de vinos que se han ganado su lugar en las listas de vinos más importantes del mundo. En añadas que no están a la altura de sus exigentes niveles de excelencia, simplemente no hacen un Amarone, y en los últimos 20 años han optado por saltear 2005, 2007 y 2014. Su Amarone della Valpolicella Monte Lodoletta 2015 demuestra dramáticamente por qué esta estrategia vale la pena perderse el lanzamiento ocasional: es un vino inolvidable, complejo e imposiblemente largo, concentrado e impecablemente equilibrado, y perfumado con alquitrán, flores trituradas y licor de mora que allanan el camino para un paladar que gotea licor de mora, negro cerezas, violetas confitadas, chocolate negro con mucho cacao, granos de café expreso, polvo chino de cinco especias e higos secos. El acabado brilla con regaliz negro y cuero y perdura durante un minuto completo. Ahora o en dos décadas (o más, fácilmente), este es un vino de logros asombrosos.
Con raíces que se remontan a casi un siglo (fue fundada en 1925), Pasqua es una empresa con visión de futuro, con un enfoque no solo en el líquido dentro de la botella, sino también en la estética del empaque en sí. Su Amarone della Valpolicella 2017 es una expresión sedosa y pulida de Amarone, con ganache de chocolate amargo relleno de kirsch, espresso espolvoreado con canela e higos negros secos.
Masi produce uno de los embotellados de Amarone más familiares en el mercado estadounidense, el Costasera, pero también elaboran el melancólico pero expresivo Vaio Armaron Amarone della Valpolicella Classico. Ha crecido en el serego alighieri hacienda, que fue comprada en 1353 por Piero Alighieri, el hijo de Dante. El 2013 es excepcional, un vino de frutos negros que se desarrolla en capas de higos negros secos, ganache de chocolate negro, moras, regaliz y café moca, todo ello suavemente especiado con canela y anís estrellado.
Podere Poiana
El Amarone della Valpolicella 2016 es denso, profundo y rico, dramático con pasas, especias dulces, ganache de chocolate derretido, rooibos y sabores de té Earl Grey que se extienden a lo largo de un largo final salpicado de flores secas.
