La mayoría de la gente piensa que solo ciertos vinos tintos deben enfriarse, pero yo digo que enfríes todos tus tintos. No me resulta fácil disfrutar de un tinto rico y con cuerpo en un caluroso día de verano. Pero con un agradable escalofrío, eso cambia las reglas del juego. Dale un beso de despedida a la idea de beber en temporada.
Si el vino se almacena en una bodega o en un refrigerador para vinos, la configuración del vino tinto suele ser de alrededor de 56 o 57 grados. Si tuviera que tomar una botella de tinto que ha estado en su mostrador y está a temperatura ambiente (alrededor de 72 grados), se necesitan alrededor de 20 a 25 minutos en el refrigerador para que se enfríe hasta ese punto óptimo de aproximadamente 56 grados.
Pruebe una degustación de lado a lado para ver la diferencia. Mismo vino, uno refrigerado, otro a temperatura ambiente. Esto, por supuesto, depende completamente del vino y su nivel de alcohol, pero debe notar que el tinto ligeramente frío es más fresco, un poco más alegre y más fácil de beber, mientras que el tinto a temperatura ambiente puede revelar más alcohol por adelantado y desprenderse. un poco más caliente, o más picante, en el paladar.
La única regla para enfriar el vino tinto es no exagerar. Meter el tinto en la nevera o en una hielera y olvidarlo durante una hora lo enfriará hasta el punto de que perderá aromas y sabores, y tendrás que esperar a que se caliente para disfrutarlo.
Hay una excepción a esta regla: me gusta tener media botella (375 ml) de vino tinto de postre en el refrigerador, como el Red Aero Port de Anaba de Sonoma Mountain ($36): kirsch, compota de arándanos y hierbas silvestres trituradas. Verteré un par de onzas en una copa de vino tinto y lo lavaré con un poco de Point Reyes Toma cremoso, y es una excelente copa para dormir.
Entonces, sabiendo que se acercan días calurosos, disfruta de la satisfacción de saber que aún puedes beber tus tintos con cuerpo favoritos. Aquí están mis nueve sugerencias para beber durante el verano. Déjalos 20-30 minutos en el refrigerador, y luego abre el corcho y disfruta.
1. Lyndenhurst Cabernet Sauvignon 2017 ($85)
Entregando aromas directos de fresas silvestres, moras, grafito y tabaco dulce. Este vino es una obra maestra arquitectónica, enmarcado por un firme tanino de roble francés y respaldado por una agradable columna vertebral de acidez, manteniendo el vino fresco y enérgico, terminando con artemisa y chocolate oscuro salado.
2. 2017 The Setting Cabernet Sauvignon Alexander Valley ($85)
El mejor lugar para disfrutar de este vino es desde la íntima y hermosa sala de degustación de The Setting Inn, un retiro especial del Valle de Napa a un corto paseo en bicicleta desde Yountville con muchos lugares para descansar en común y habitaciones cómodas de primer nivel. La creación de Jeff Cova y Noah McMahon, dos residentes del Condado de Orange que muy sabiamente contrataron a Jesse Katz de Aperture Cellars para hacer su vino (Katz hizo la botella de vino más cara del mundo). En copa, este Cabernet 2017 muestra todo lo que Alexander Valley es capaz de hacer: capas profundas de mora hermosamente madura y sedosa, entrelazadas con grafito y especias de cedro, notas perfumadas embriagadoras y respaldadas por taninos de cedro de grano fino, con estallidos de tabaco, un una cucharada de mermelada de arándanos y un toque de moca.
3. 2018 Abbots Passage Tri Point Fenaughty Vineyard Condado de El Dorado ($42)
Esta es una mezcla inusual de 54% de Viognier, una variedad de uva blanca, y 46% de Syrah, una uva roja especiada, de sabor profundo y de bayas pequeñas de las estribaciones de la Sierra. El resultado es maravilloso: frutas de bayas rojas maduras y masticables y notas florales rojas se ven realzadas por especias marrones, pimienta negra y una especie de columna vertebral polvorienta y tánica en el final. El vino es jugoso y fresco con un notable impulso floral del Viognier.
4. 2017 Trilogía Flora Springs Merlot Napa Valley ($85)
Una copa llena de placer, desde hermosos aromas de ciruela especiada y elegante caja de cedro hasta los sabores de frutas dulces expansivos y que llenan la boca de mora, ciruela madura carnosa, hoja de tabaco y grosellas rojas. Este es un Merlot que es encantador para beber ahora y tiene la estructura para envejecer bien si tienes paciencia.
5. Vino tinto Napa Valley “Machete” Orin Swift 2017 ($55)
Un vino peligrosamente emocionante, que mancha la copa, con profundos matices rubí y carmesí. Frambuesas cubiertas de chocolate y grafito pedernal, clavo y cedro. Ondas satinadas de mermelada de cereza negra, moras y arándanos, inundan el paladar y los taninos de cedro dulce de grano fino se cortan con piedra triturada y mineralidad acerada con un delicioso final de chocolate negro salado.
6. 2017 Señuelo Zinfandel Condado de Sonoma ($25)
Frutas de fresas silvestres brillantes y briary, vaina de vainilla y especias dulces de roble. Qué gran Zin: mucha energía y tensión, no autoritario ni pesado, y que ofrece un pastel de fresas maduras, frambuesas y ruibarbo tremendamente jugoso (y fácil de beber).
7. 2016 Domaine Drouhin Pinot Noir Dundee Hills Oregón ($45)
A pesar de que el lanzamiento de 2017 ya está disponible, si puede obtener la cosecha de 2016 en línea, hágalo porque es un vino maravilloso. Probado en la bodega durante la Celebración Internacional de Pinot Noir del año pasado, no he podido dejar de pensar en él desde entonces: un montón de frutas de bayas oscuras, excelente madera de cedro y clavo, con un refinado tanino de té negro, todo redondeado por una abundancia de fruta azul de piel oscura y apenas insinuando moca.
8. 2017 Latta Latta GSM Columbia Valley Washington ($35)
Un veterano de K Vintners y Charles Smith Wines, Andrew Latta ha estado elaborando vino en Washington durante 15 años. Los vinos Latta son productos orientados al sitio y en su mayoría al estilo del Ródano. Este GSM 2017 (una mezcla de Grenache, Syrah y Mourvèdre) reúne todo lo que te encanta de los vinos del Ródano en un paquete inconfundible del Nuevo Mundo, que significa frutos rojos confitados maduros, canela, vaina de vainilla, regaliz rojo, grosellas rojas y la clásica garriga del Ródano. notas todas apoyadas por taninos sabrosos y adherentes, que conducen a un final ahumado de granos de café.
9. Oporto Quinta do Vesuvio Vintage 2017 ($95)
De todos los vinos de esta lista, este es uno que seguirá dando porque solo necesitas una copa (al final de una comida servida junto con una tabla de quesos). Pasó mucho tiempo antes de que la familia Symington, propietarios de los incondicionales del puerto Graham’s, Dow’s, Warre’s y Cockburn’s, se dieran cuenta de que Quinta do Vesuvio, que originalmente se compró para las uvas, merece su propio estatus como puerto. La razón está claramente en la copa: aromas de flores de violeta, piel de arándano, compota de mora. Ricas y decadentes capas de licor de arándanos encuentran un compañero en taninos aterciopelados suaves y deliciosos y el final es largo, con gran acidez y frescura. Y continúa, incluso después de que el vaso esté vacío: huela y encontrará aromas de artemisa empapados de sol, una rica mineralidad similar a la pizarra, y luego vierta otro vaso para nadar en un montón de frutas azules maceradas y chocolate. . Sírvelo ligeramente frío y guárdalo en el refrigerador para disfrutarlo durante una semana o más.
