¿El rosado ha tenido su día? Bueno, en resumen, no. Las ventas continuaron disparándose el verano pasado, Instagram está inundado de selfies de fiesteros que empuñan rosados y, qué diablos, una copa fría de vino rosado seco es increíblemente refrescante. Pero cuando escuché que el último accesorio de rigor para los compradores de superyates a lo largo de la costa mediterránea de Francia es un refrigerador de vino de gran tamaño para acomodar botellas de rosado de gran tamaño, me pregunté si habíamos llegado a un punto rosado sin retorno. (Oye, ¿eso es un tiburón? ¿Deberíamos… saltar sobre él?)
Pero, además, lo entiendo. El rosado es un vino de fiesta; es divertido en una botella. Cuanto más grande es la botella, más divertido. Además, es uno de los vinos estéticamente más atractivos, con sus variados tonos de rosa, y un magnum (o más grande) solo sirve para mostrar su dinamismo llamativo. Las estadísticas lo confirman: en Francia, las ventas de magnums de rosado de Provenza se quintuplicaron con creces entre 2005 y 2016, según datos del Wines of Provence Council y el IRI. (Una tendencia relacionada es la inclinación costera de la Costa Azul por servir un piscine de rosé. El término básicamente significa “una piscina de rosé”, y eso es lo que es: rosado vertido en una copa llena de hielo).
Una magnum, por cierto, es el equivalente a dos botellas normales. No todas las bodegas que contribuyen al océano de rosados ahora en el mercado se han adherido a esta tendencia, pero cada vez son más. Y a veces se encuentran disponibles botellas aún más grandes: tres litros (generalmente llamado Jeroboam), seis litros (Matusalén) o incluso 15 litros (Nabucodonosor, el equivalente a 20 botellas normales). No tendrás mucha suerte encontrándolos en el supermercado, pero si vas a una buena tienda de vinos, pregunta; a menudo se pueden pedir.
Aquí hay nueve rosados que son impresionantemente buenos y están disponibles a nivel nacional en magnums. Búscalos. Da una fiesta. ¿Por que no? El verano está aquí.
NV Naveran Cava Brut Rosado ($35)
La familia detrás de esta animada bengala española ha estado cultivando uvas durante más de un siglo. Está hecho de Pinot Noir más la variedad local Parellada, cultivada en viñedos de cultivo orgánico en lo alto de la región española del Penedès.
Aix Rosé 2017 ($36)
Originalmente un huerto de trufas, la finca provenzal donde se cultivan las uvas para este vino crujiente se convirtió en viñedos a principios del siglo XX. El cinsaut y el syrah en la mezcla le dan a la brillante fruta aquí un leve toque especiado.
2017 Triennes Rosé ($39)
Triennes, al este de Aix-en-Provence, es propiedad de dos estrellas de Borgoña: Aubert de Villaine de Domaine de la Romanée-Conti y Jacques Seysses de Domaine Dujac. Ese linaje exaltado no se refleja en el módico precio de este embotellado floral.
2017 Fleur De Mer Rosado ($42)
El enólogo Florian Lacroux es el talento detrás de este vino de color rosa pálido con aroma a sandía. Es una mezcla de varias variedades del sur de Francia: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsaut, Carignane y más.
2017 M De Minuty Rosé ($44)
El Château Minuty, de propiedad familiar, se estableció en el siglo XIX con vistas a la península de Saint-Tropez. Elabora una gama de rosados a base de garnacha; este, el más asequible, tiene delicados sabores a grosella roja y naranja.
Château D’Aqueria Tavel Rosé 2017 ($45)
Los vinos de Tavel, la única denominación oficial francesa que elabora únicamente rosados, son más sustanciosos y complejos que la mayoría de los embotellados económicos. Aqueria es uno de los productores insignia de Tavel, y su 2017 está lleno de sabores a frutos del bosque y especias.
2017 Ángel Susurrante Rosado ($50)
La atención por la calidad del propietario Sacha Lichine no ha decaído en este impresionante embotellado, precursor del auge actual del rosado. Con textura sedosa, vale la pena los pocos dólares extra.
2017 Miraval Rosé Côtes De Provence ($60)
A pesar de sus asociaciones con estrellas de cine (la finca es propiedad de Brad Pitt y Angelina Jolie, a pesar del divorcio), Miraval tiene matices impresionantes gracias a una asociación con el aclamado enólogo Marc Perrin de Château de Beaucastel.
La Bargemone Cuvée Marina Rosé 2017 ($70)
Esta propiedad histórica, fundada en el siglo XIII por los Caballeros Templarios, utiliza más de 100 acres de sus vides para rosado. Solo la mejor fruta entra en la Cuvée Marina de producción limitada con aroma a grosellas de la bodega.
Las reglas de Big Rosé
La temperatura perfecta: Pruebe con 50˚F a 53˚F más o menos. Más frío, y pierdes la complejidad del vino; más cálido, se pierde la frescura.
Enfríalo rápido: Una cubeta de hielo y agua es la forma más rápida de enfriar cualquier botella de vino; Espere de 25 a 30 minutos para que una magnum alcance la temperatura óptima.
Vierta para más: Como regla general, una magnum (el doble del tamaño de una botella normal) tiene capacidad para unas 10 copas de vino.
