Pocas cosas son tan emocionantes como el ganador venido desde atrás, el que no esperabas: el caballo negro. Con ese espíritu, estos vinos tintos del sur de Italia no son muy conocidos, pero una vez que los haya probado, es posible que les dé la corona.
8 vinos tintos Dark Horse del sur de Italia
Esta región es donde los comerciantes griegos y fenicios se asentaron y conocieron a los nativos etruscos, seguidos de romanos, moros, árabes y españoles.
El resultado es una abundancia de variedades de uva únicas, un terruño excepcional y vinos espectaculares que no cuestan una fortuna.
Aglianico del Buitre
- Uva: Aglianico
- Región: basilicata
- Qué emparejar: Estofado de ternera, bistec al poivre, queso de todo el sabor.
Mientras que los vinos Aglianico de Campania y Basilicata comparten el mismo perfil de sabor básico (frutas y bayas rojas vigorosas, acidez pronunciada y taninos firmes), Aglianico del Vulture tiene un color más oscuro y un sabor más terroso. A menudo se nota que tiene una clara tiza y un toque de hoja de tabaco en el final.
Aglianico (al-lee-ahn-ni-ko) es la uva tinta más prestigiosa del sur y se considera miembro del trío de variedades italianas “nobles”, junto con Nebbiolo en el norte y Sangiovese en el medio.
Algunos piensan que la uva es de origen griego, pero no hay evidencia concreta, y es muy posible que Aglianico se originó en el sur de Italia.
Su base principal es Campania, donde es el jugador estrella del renombrado Taurasi y muchos otros vinos basados en Aglianico.
Pero su otro puesto de avanzada principal está justo al lado en Basilicata. Aunque Mount Vulture se ha extinguido durante siglos, el suelo en la base de la montaña donde crecen las vides todavía es muy volcánico y ofrece una expresión muy diferente de Aglianico.
Campi Flegrei Piedirosso
- Uva: Piedirosso
- Región: campania
- Qué emparejar: Beba un Campi Flegrei Piedirosso joven con carne y verduras a la parrilla o una pasta a base de tomate, o acompañe una riserva con pichón asado.
Piedirosso, conocido localmente como Per’ e’ Palummo (“pata de paloma”), es la destacada variedad roja de Campi Flegrei, con un núcleo sólido de deliciosa fruta de mora, taninos suaves, acidez agria y un final largo y áspero de bicarbonato de sodio. pedernal y una voluta de humo.
Campania es en realidad una zona volcánica, que consta de 24 cráteres, la mayoría de ellos bajo el agua, rodeados por un terreno marcado por la viruela que incluye varios lagos y numerosas piscinas de lodo hirviendo.
Las vides nativas de Campania se desarrollan sorprendentemente bien en este entorno extraño y ligeramente espeluznante y, dado que la filoxera no puede sobrevivir aquí, muchas de ellas son muy viejas y no están injertadas.
Penisola Sorrentina Rosso Frizzante Gragnano
- Uva: Aglianico, Piedirosso, Sciascinoso (shia-ella-sabe-así)
- Región: campania
- Qué emparejar: Este rojo gaseoso combina con casi cualquier cosa, desde mariscos a la parrilla hasta embutidos. Para los napolitanos, Gragnano es la bebida preferida con la pizza.
Tono granate brillante, fragante aroma a rosa mosqueta y orégano silvestre. Granada ácida con toques de semilla de anís y pimienta negra, salinidad de algas marinas tostadas saladas y taninos tensos, acentuados por la ligera efervescencia, que también crea una hermosa espuma de mar de color rosa pálido en la superficie. ¡Puedes servir este vino tinto del sur de Italia frío!
Las vides nativas se plantan en las estribaciones de las montañas Lattari, que consisten en fósiles marinos comprimidos con rocas, piedras y polvo transportados por el aire de erupciones volcánicas pasadas.
Esta composición única del suelo, junto con la abundante luz del Mediterráneo, los grandes cambios diurnos (la diferencia entre las temperaturas diurnas y nocturnas) y las brisas saladas del mar, producen deliciosos vinos tintos y blancos.
Pero los más interesantes y atractivos de todos son los vinos tintos frizzante (efervescentes) de tres subzonas, cada una con el nombre de una ciudad: Lettere, Sorrento y Gragnano (gran-yan-oh).
Colina Teramane Montepulciano d’Abruzzo
- Uva: Montepulciano (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
- Región: Abruzos
- Qué emparejar: Sea cual sea el Montepulciano que elija, la recomendación de maridaje es la misma: ¡Arrosticini Abruzzese!
Vinos con cereza negra oscura y grosellas negras con un borde coriáceo ligeramente seco, taninos suaves, acidez ácida y un final de chocolate amargo con un toque de cilantro fresco.
En el sur de Italia, el montepulciano es una uva muy importante, especialmente para Abruzzo, donde es la atracción principal y representa más de la mitad de todas las vides plantadas en la región.
Además de ondear el estandarte regional, esto significa que Montepulciano d’Abruzzo abarca toda la gama, desde el trago barato de todos los días hasta algunos de los vinos más atractivos (y caros) de toda Italia.
Tintilia del Molise
- Uva: Tintilia
- Región: Molise
- Qué emparejar: Chuletas de cerdo asadas con romero y salvia, salchicha cotechino estofada, risotto de champiñones silvestres o cualquier otra cosa que se le antoje.
Vino de color púrpura oscuro, con taninos densos y aterciopelados, jugosos de ciruela negra y mora, con un toque de pimienta negra, acidez moderada y un final largo y persistente con un atractivo toque de asfalto cálido.
Molise es la segunda región más pequeña de Italia y una de las más nuevas, ya que se separó oficialmente de su vecino del norte, Abruzzo, en 1963.
Si bien algunos creen que Tintilia es de origen ibérico, estableciendo una conexión entre el nombre de la uva y la palabra española ‘tinto’ (tinto), ha estado aquí desde que cualquiera puede recordar y se usaba tradicionalmente para suavizar el montepulciano, el más común de Molise. vid plantada.
Pero cada vez más productores respaldan a su hijo nativo, y en 2011 se creó una nueva denominación que requiere un mínimo de 95% Tintilia para exhibirlo. Cualesquiera que sean sus orígenes, Tintilia del Molise es un embajador regional distintivo y prometedor.
Castillo del Monte Nero di Troia
- Uva: Nerón de Troia
- Región: Puglia (jala-yee-ah)
- Qué emparejar: bombette pugliese
Rojo oscuro, casi opaco; rica textura de pizarra suave con taninos sólidos y angulares y una acidez firme que revela moras maduras, ciruelas y arándanos, con romero fresco, tomillo, pimienta negra y regaliz apareciendo en un largo final.
Imagine una cena festiva con aceite de oliva de Pugliese, vino de Pugliese y platos tradicionales de Pugliese. La conversación es animada, se pasan grandes platos de comida y se vierte vino nuevo en tu copa cada vez que está vacía.
Hacia el final de la noche, alguien vuelve a llenar tu vaso. Tomas un sorbo.
En el momento en que llega a tu paladar, una vívida imagen del inquietante y enigmático castillo aparece en tu cabeza. Saboreas la tensión tensa de la estructura de paredes gruesas, las raíces densas arraigadas profundamente en la tierra polvorienta, la acidez que se elevaba hacia el cielo, el desvelamiento lento y gradual del carácter con cada sorbo…
Le preguntas a tu vecina del comedor qué era: “Castel del Monte”, grita por encima del ruido. Aunque no captó el nombre del productor, sí consiguió la uva: Nero di Troia, una variedad oscura que crece tan bien en las cercanías del Castel que tiene su propia subdenominación.
Cannonau di Sardegna (Sar-dain-ya)
- Uva: Cannonau (can-monja-ahora)
- Región: Cerdeña
- Qué emparejar: Beba un Cannonau joven (quizás un poco frío) con quesos duros/salami/aceitunas, antipasti de verduras marinadas o el plato típico de Cerdeña de azafrán Malloreddus con salchicha, tomate y pecorino Sardo. Acompaña un riserva, un clásico o una subzona con cordero asado pincelado con romero.
Todas las versiones de Cannonau comparten las mismas características básicas: cerezas rojas maduras, moras y ciruelas, color medio a oscuro, taninos suaves, sutil aroma floral, un toque de hierbas silvestres y un toque de salinidad.
Una riserva o classico agregará más cuerpo, intensidad y potencial de envejecimiento. Y un Cannonau de una de las subzonas tendrá matices de carácter más definidos que reflejen su territorio específico.
Cannonau es la uva más importante de la región y se cultiva en toda la isla, lo que refleja sus terruños extremadamente diversos.
En las zonas costeras del sur, más cálidas, produce vinos más maduros y jugosos con más influencia mediterránea, mientras que en las montañas del lado este, es más musculoso y estructurado, con mayor cuerpo y mayor potencial de envejecimiento.
Además del Cannonau básico, también hay una versión riserva (envejecimiento mínimo más prolongado), un Classico (área de cultivo más restringida) y tres subzonas oficiales: Oliena, Jerzu y Capo Ferrato, en el lado este.
etna rosso
- Uva: Nerello Mascalese
- Región: Sicilia
- Qué emparejar: Beba un Etna Rosso joven con pulpo a la parrilla y tomate o atún a la brasa, o combine un vino de contrada más viejo con estofado de ternera y tuétano.
Granate transparente, de cuerpo medio, cautivantes aromas de rosa seca, hierbas silvestres y un toque de azufre. Sabores agrios de granada y guindas, con acidez de higo chumbo, taninos suaves como el cuero y un final largo y suave.
Los vinos del Etna suelen estar llenos de moderación, complejidad y delicadeza, y se desarrollan bien con el tiempo, lo que explica por qué muchos catadores han comparado el Etna Rosso con el Borgoña y el Barolo.
El Monte Etna es el volcán más grande de Europa y uno de los volcanes más activos del mundo. Las uvas han estado creciendo en las laderas del Etna desde los antiguos colonos griegos.
Además del suelo, existen grandes diferencias en la exposición (las vides se plantan en las laderas norte, este y sur) y la altitud, lo que crea grandes cambios de día a noche y una combinación inusual de climas subtropicales, mediterráneos y continentales. .
Agregue a esto una preponderancia de vides extremadamente viejas (más de 80-100 años no es raro) más las características únicas de la uva Nerello Mascalese (y su compañero, Nerello Capuccio), y puede obtener algunos vinos geniales.
Ahora que ha aumentado su lista de vinos italianos para probar, ¡no se deje intimidar! Muchos de estos vinos están al alcance de su mercado de vinos local o en línea, y solo porque suenen increíbles no significa que tenga que llenar la bodega hoy.
Pero nadie se lo reprocharía si lo hiciera. Descubra opciones aún más deliciosas con nuestra Guía de exploración de vinos italianos.
