Hasta hace poco, ver una botella de Prosecco que costaba más de $20 era algo raro. Por alrededor de $ 15, podría obtener uno muy agradable que fuera afrutado, floral y refrescante. Y aún puedes. Pero ahora los productores del norte de Italia están trayendo a Estados Unidos una clase más alta de Prosecco premium, que son más complejos, más sofisticados y más satisfactorios. Y aunque a los productores de Prosecco no les gusta comparar sus vinos con el champán (los estilos son básicamente diferentes), algunos de estos Prosecco premium vienen con etiquetas de precios dignas de champán adjuntas.
Prosecco se elabora principalmente con la uva Glera dentro de una región montañosa que se abre en abanico al norte de Venecia. Las dos denominaciones de Prosecco más famosas se encuentran al norte de esa ciudad acuática, Conegliano Valdobbiadene y Asolo, y ambas tienen la calificación de denominación más alta de Italia, DOCG. Conegliano Valdobbiadene, llamado así por dos pueblos vecinos en las laderas, es el más conocido de los dos y el mayor productor y exportador. Dentro de su DOCG, los vinos más preciados se cultivan en las laderas o “rives”. Las uvas de Rives siempre se recolectan a mano, sus rendimientos son más bajos y generalmente llevan una designación de cosecha, aunque es posible que deba buscar en la contraetiqueta con una lupa para descubrirlo. El más famoso de estos ríos es Cartizze, que cubre aproximadamente 265 acres de colinas y laderas. Según Stefano Zanette, presidente del consorcio Prosecco DOC, ahora se están realizando estudios para mapear las áreas de producción de Prosecco según el tipo de suelo y el clima. Muchos productores de vino esperan que este proceso eventualmente conduzca a una jerarquía de los mejores viñedos o “crus”, como es el caso en muchas regiones vinícolas francesas.
A diferencia del champán, la mayor parte del Prosecco se elabora en tanques, no en botellas, lo que es más económico. Prosecco viene no solo en diversos grados de dulzura o sequedad, sino también en diferentes grados de efervescencia o “burbujeante”.
Aquí hay siete que representan el crema de la crema de los Valdobbiadene Proseccos, desde $20 hasta $45.
Cortesía de Adami
Viña Girardino de Adami
Cortesía de Adami Cortesía de Adami
NV Mionetto Superior Brut ($20)
Mionetto elabora vino desde hace 130 años en Valdobiaddene, el pequeño pueblo con el nombre trabalenguas. Este brut, de los viñedos de Rive de Santo Stephano, es bastante fresco, con sabores a cítricos verdes y un final alimonado.
2015 Bisol Crede Superiore Spumante Brut ($21)
“Crede” es el nombre de los suelos de arenisca de un viñedo, ya que esta región fue una vez parte del antiguo lecho marino. Esta mezcla de uvas Glera, Verdiso y Pinot Bianco tiene ricos sabores de manzanas secas y albaricoques mezclados con una mineralidad pedregosa.
2015 Adriano Adami “Vigneto Giardino” Superior Seco ($22)
En 1920, la familia Adami fue la primera en comercializar un Prosecco específico para viñedos y ganó premios regionales por ello. Las uvas del viñedo Giardino en el Rive di Colbertaldo le dan a este vino aromas florales y sabores de panal y nueces tostadas.
2015 Nino Franco “Primo Franco” Superiore Seco ($27)
No hace muchos años, Prosecco rara vez se veía fuera del norte de Italia, y Nino Franco fue uno de los primeros en introducirlo en el mercado internacional como alternativa al champán. El embotellado de Primo Franco es rico y profundo con algo de dulzura afrutada y susurros de vainilla.
2015 Ruggeri “Vecchie Viti” Superior Brut ($29)
Cada invierno, Ruggeri selecciona 2.000 vides de toda la región que tienen entre 80 y 100 años y elabora vino a partir de estas “vecchie viti”, vides viejas, el otoño siguiente. El resultado es una mezcla rica e intensa de sabores salados afrutados y secos con toques de taninos.
NV Rebuli Superiore de Cartizze Brut ($40)
Cartizze se considera el gran cru de Prosecco, un hermoso viñedo en la cima de una colina a las afueras de Valdobbiadene que se divide entre muchos propietarios. El Rebuli está lleno en el paladar con sabores de manzanas suaves y naranja fresca.
2015 Villa Sandi “Vigna la Rivetta” Superiore di Cartizze ($45)
La icónica guía Gambero Rosso de Italia otorga a este vino su calificación más alta de “Tre Biccheri” o tres copas. Vigna la Rivetta está en el corazón de Cartizze, y el vino resultante es casi como el champán con sus frutos suaves, gran estructura y fina mineralidad.
