Entonces, la verdadera tienda de vinos estaba cerrada y perdiste la lotería de la licorería. ¿Debes sufrir con tu vino medio-grosero hasta que hayas consumido lo suficiente como para que no te importe? No. Hay pasos que puede tomar para mejorar casi cualquier vino, o al menos engañarse para tolerarlo. Aquí hay siete formas de aprovechar al máximo las selecciones no tan estelares.
1. Enfríalo.
A medida que bajan las temperaturas, los sabores se silencian. La mayoría de nosotros bebemos nuestro digno vino blanco demasiado frío, pero justo por encima del punto de congelación es la temperatura perfecta para botellas más pequeñas.
2. Adulterarlo.
Es decir, hacer un spritzer. O sangría. O la especialidad vasca kalimotxo (vino tinto y Coca-Cola).
3. Si es rojo, bébelo con champiñones.
Por razones que la pseudociencia del mundo del vino aún no se ha atrevido a explicar, los hongos ricos en umami tienden a hacer que los tintos aburridos sepan mejor. Si el problema específico de su vino es una sensación de papel de lija en la boca, agregue carne roja: tanto la grasa como la proteína neutralizan los taninos ásperos.
4. Si es dulce, tómalo con algo picante.
Lamentablemente, las cocinas asertivas como la tailandesa y la india tienden a borrar los deliciosos matices de los grandes vinos. Felizmente, también eliminarán los matices desagradables de los malos vinos. Si su paladar está ocupado lidiando con garam masala u otra combinación intensa de especias, no notará que a su Riesling de bajo costo le falta un poco de acidez.
5. Si es de roble, bébalo mientras lo asa.
¿Tu Chardonnay barato huele a quemado 2 por 4? Es posible que haya sido sometido a un proceso mediante el cual se sumergieron en él grandes bolsitas de té llenas de astillas de madera carbonizada antes de embotellarlo. No importa. Los alimentos ahumados funcionan bien con los vinos ahumados, y una hamburguesa a la parrilla de carbón es el mejor tipo de distracción para tu paladar.
6. Deje caer un centavo en él.
Esto no funcionará con ningún vino viejo que no sea tan bueno, pero si tienes una botella que huele a fósforos encendidos o huevos podridos, agregar un centavo a tu copa podría ayudar. Ciertos compuestos relacionados con el azufre pueden causar estos olores y el cobre los disipa. Limpie una moneda, colóquela, gírela, retírela y disfrute. Cuando funciona, la diferencia es increíble.
7. Hornéalo en un pastel de chocolate.
Bien, esto es en realidad un consejo para hacer comestible el mal vino. Si bien normalmente no debe cocinar con un vino que no bebería, esa regla se puede relajar un poco para hornear. Con azúcar, chocolate y crema batida involucrados, el vino aporta solo una nota levemente alcohólica a este postre sorprendentemente bueno.
