Como descriptor del vino, “seco” no implica una copa vacía, implica poca o ninguna dulzura. No todos los vinos tienen que ser una bomba de bayas, ferozmente afrutados y más dulces que un caramelo Jolly Rancher. De hecho, hay muchos vinos que se inclinan hacia el extremo salado del espectro de sabores. Estos vinos satisfacen nuestra obsesión por todo lo seco y amargo.
“Amor serio por los vinos salados: el acompañamiento perfecto para la comida”.
Es una creencia errónea común que los vinos salados no son afrutados. De hecho, la mayoría de los vinos salados estallan con sabores de frutas, pero tienden a inclinarse hacia el extremo del espectro de vegetales y frutas y registran notas como el pimiento, el tomate y la aceituna. ¿Suena poco convencional para un vino tinto? Puede que se sorprenda, pero estas composiciones de sabor y amargor beneficioso es exactamente lo que hace que el vino tinto sin gas sea el acompañamiento perfecto para la comida.
¿Qué es la amargura beneficiosa?
Es útil tener en cuenta que gran parte de lo que es bueno para la salud en el vino tiene un sabor bastante amargo. De hecho, a menudo los vinos más amargos contienen los niveles más altos de características positivas para la salud, como tanino, antocianina (el color rojo) y ácido elágico. Claro, una cucharada de azúcar ayuda a que la medicina baje, pero la medicina en sí misma, esa es la amargura. Aún así, un tinto sabroso exitoso equilibrará todos sus componentes para que el efecto general no sea amargo, sino sabroso.
Aquí hay 6 vinos tintos secos que muestran su lado salado especialmente bien:
6 tintos secos muestran el lado sabroso del vino
Los vinos salados se inclinan hacia el extremo vegetal-frutal del espectro y registran notas como pimiento morrón, tomate, aceituna y orégano.
Chinon y Bourgueil cabernet franc francés
- Estas son las dos regiones clásicas de Cabernet Franc del Valle del Loira de Francia.
- Gusto: Chinon y Bourgueil producen un estilo muy ligero y jugoso de Cabernet Franc con sabores de pimiento morrón, pimiento rojo asado, orégano y tierra para macetas.
- Maridaje: El tomate y los pimientos son los aspectos más destacados del Cabernet Franc, así que piensa en platos frescos mexicanos, italianos o indios con tomate (¡Masala!) y encontrarás una combinación deliciosa.
carménère
- Una variedad rara que se encuentra principalmente en Chile.
- Gusto: Salsa de cereza, pimiento verde, virutas de lápiz, cacao en polvo y rojo
las hojuelas de pimienta son clásicas Carménère - Maridaje: Cerdo asado, pimientos rellenos y platos muy condimentados con
comino.
Sangiovese
- La uva roja más plantada de Italia.
- Gusto: Guisas en conserva, orégano seco, balsámico dulce añejo, salami seco,
espresso y tabaco dulce. - Maridaje: Embutidos curados, queso curado y ricas carnes asadas.
Cannonau garnacha italiana
- Vinos de Garnacha de la Isla de Cerdeña.
- Gusto: Cuero, humo de tabaco y cerezas secas.
- Maridaje: Este podría ser el vino de pizza de pepperoni perfecto.
Nebbiolo La uva del vino Barolo
- Uva roja floral pero tánica del norte de Italia.
- Gusto: Rosas, guindas, tabaco, regaliz negro, cuero y té negro.
- Maridaje: Risotto de champiñones, pasta con mantequilla de ajo y platos especiados con
hinojo o anís.
sagrantino
- El vino tinto más negro y profundo de Italia encontrado en Umbría.
- Gusto: Aceituna negra, té negro, salsa de ciruela, tierra para macetas, orégano y pimienta negra.
- Maridaje: Asados de cerdo, cordero, ahumados, lentejas negras y platos especiados
con pimienta negra, salsa de ciruelas u orégano.
