Probablemente esté acostumbrado a que los vinos espumosos sean blancos o de color salmón, así que no se sorprenda si estos cuatro vinos se ven un poco diferentes en la copa de lo que esperaba. Ellos son supuesto ser rojo Si bien la categoría en sí misma puede parecer una rareza, cada ejemplo tiene una tradición profundamente arraigada dentro de su respectiva región. Para cualquiera que no esté acostumbrado a las burbujas en sus tintos, piense en ellos como viajes mentales alegres y fáciles de recordar, aunque algunos pueden ser gemas seriamente expresivas y de pequeña producción. Los estilos van desde completamente seco hasta semidulce, los colores desde un rosado profundo hasta un tinte oscuro. Así que elija su placer según su estado de ánimo y la comida que planea comer o servir. Relájate y disfruta.
Lambrusco
Lambrusco tiene una larga historia dentro de la tradición gastronómica de su región de origen: la Emilia-Romagna de Italia., que también es famoso por tesoros como Parmagiano Reggiano y aceto balsamico di Modena. El vino frizzante toma su nombre de la uva, que viene en no pocas variedades, pero las más comunes son: lambrusco griparossa, lambrusco salamino y lambrusco di sorbara. Se solía suponer que todo Lambrusco era dulce, ya que el mercado de EE. UU. se inundó con ese tipo en los años 70 y 80, pero los estilos secco (seco) ahora están ampliamente disponibles y son excelentes como aperitivo, como un vivaz, amargo y calentamiento afrutado para otro vino más serio, o con cualquier cosa, desde salumi y queso hasta platos salados sencillos.
Probar: Podere il Saliceto ‘L’Albone’ Lambrusco di Módena, $19
Bugey-Cerdón
El nombre Bugey se refiere a una pequeña región vitivinícola francesa que la mayoría de la gente agrupa con Saboya, pero sus coordenadas la sitúan aproximadamente a mitad de camino entre Lyon y la frontera suiza. Es un crisol en términos de variedades de uva, extraídas de las asociadas con regiones vecinas como Jura y Beaujolais. Tal es el caso de Cerdon, que se puede hacer con todo Gamay o con una mezcla de Gamay y Jura’s Poulsard y es un rosado decididamente oscuro. Los productores aquí usan una técnica que llaman méthode ancestrale, que puede ser anterior al método usado en Champagne y da como resultado un estimulante fresco, brillante, ligeramente espumoso y ligeramente dulce que también combina impresionantemente bien con el chocolate.
Probar: Patrick Bottex ‘La Cueille’ Vino del Bugey-Cerdon, $19
Shiraz espumoso
Los estadounidenses no tienen necesariamente la costumbre de beber Shiraz espumoso, pero los australianos tienen varias ocasiones para hacerlo: brunch, Navidad y barbacoas. La efervescencia roja es tan inquietantemente violeta oscuro en la copa como su contraparte tranquila, y aunque tiende a lucir gotas de fruta de zarzamora, también puede compartir los sabrosos aromas de tocino y hierbas de Shiraz. La categoría se extiende más allá de los límites de una sola región vitivinícola, ya que productores de toda Australia han incursionado en ella. Una excelente opción, aunque esotérica, para las hamburguesas.
Probar: 2011 Great Western Sparkling Shiraz de Best, $32
Brachetto d’Acqui
La respuesta roja al Moscato d’Asti de Piamonte, Brachetto, como Lambrusco, también funciona como el nombre de la uva. Producido en las mismas colinas de Monferrato que son el hogar de barbera y dolcetto, es bajo en alcohol, alto en perfume (piense en fresa y rosa) y típicamente seco a notablemente dulce. Sus burbujas suaves y delicadas lo convierten en un gran lienzo para cualquier postre que involucre tanto chocolate como fruta, pero también es un excelente sustituto de los dulces después de una comida.
Probar: 2014 Trenza Brachetto d’Acqui, $23
