Al combinar el vino con los postres, el vino debe ser al menos tan dulce como la comida; de lo contrario, tendrá un sabor astringente. Debido a que la tarta de manzana no es demasiado azucarada, se combina con una variedad de vinos de postre, desde efervescentes y ligeros hasta pegajosos y acaramelados. Aquí hay tres para probar.
1. Moscato d’Asti
Para terminar su comida con una nota más ligera, vierta Moscato d’Asti, un vino espumoso, dulce y bajo en alcohol de Italia que está lleno de notas de flores de frutas y felicidad. Es delicioso con postres de manzana y pasteles de mantequilla. Busque botellas de Vietti o Barale.
2. Jurançon Moelleux
Los vinos blancos de cosecha tardía intensamente melosos son mejores con alimentos salados más ricos, como el foie gras o el queso. Sin embargo, si está sirviendo un pastel con una corteza cursi, estos vinos funcionan muy bien. Los estilos dulces de Jurançon (conocidos como Jurançon Moelleux) son menos conocidos y ofrecen una buena relación calidad-precio. Las botellas de Domaine Cauhapé son excelentes para probar.
3. Oporto Tawny
¿Te encanta una manzana acaramelada? ¿No te importa una resaca? Prueba un puerto tawny. Los sabores acaramelados y a pasas de estos vinos fortificados (sí, son extraalcohólicos) son una opción decadente para la tarta de manzana. Para un tawny portugués medio dulce, busque botellas de Quinta do Infantado. Para un oporto más dulce y pegajoso, pruebe las botellas de Australia, como las de RL Buller.
Kristin Donnelly es una ex Comida y vino editor y autor del próximo La comida compartida moderna (Clarkson Potter, 2016). También es cofundadora de stewart y claireuna línea totalmente natural de bálsamos labiales hechos en Brooklyn.
