El estofado de ternera es uno de los platos de otoño más hogareños y abundantes. Hacer guisos es una excusa para despuntar en vinos tintos con cuerpo. Aquí hay tres estilos para probar.
Burdeos rojo.
Sí, Burdeos es el hogar de algunos de los vinos más caros del mundo, pero también hay algunos muy buenos valores. Elaborados principalmente con Cabernet Sauvignon y Malbec, los tintos tienden a tener frutos negros y taninos muy presentes que van muy bien con la carne de res. Prueba el 2012 Château Fantin Burdeos Superior.
Malbec argentino.
Estos vinos polvorientos, terrosos, de gran cuerpo y frutos grandes son fantásticos con carne de res tanto en forma de bistec como de estofado. Sí, puedes encontrar un buen Malbec por menos de $10, pero a veces vale la pena derrocharlo. Prueba el 2012 Altocedro Año Cero Malbec.
Mezclas Washington Cabernet Sauvignon.
Sí, puede combinar su estofado con Cabernet puro, pero a veces las mezclas son más divertidas. En Washington, los enólogos son conocidos por mezclar las tres uvas rojas que crecen mejor allí: Cabernet, Merlot y Syrah, todas las cuales combinan muy bien con el estofado de carne. Prueba los maduros y especiados Coberturas 2011 CMS.
Kristin Donnelly es una ex Comida y vino editor y autor del próximo La comida compartida moderna (Clarkson Potter, 2016). También es cofundadora de stewart y claireuna línea totalmente natural de bálsamos labiales hechos en Brooklyn
