Las deliciosas costillitas que se deshacen en la boca exigen tintos robustos, pero al igual que el Hamburguesa con queso y tocino D’oh Nut, emparejar vinos demasiado ricos que cubren el paladar con uno de los cortes de carne más grasosos del mundo es simplemente asqueroso. En su lugar, busque tintos con cuerpo que tengan suficiente acidez para mantener su paladar fresco. Aquí, algunas botellas por menos de $17 para probar.
Rojos del sur de Francia.
Las mezclas rústicas a base de garnacha elaboradas en regiones como el sur del Ródano, la Provenza y el Languedoc se elaboran para estofados de carne. Ofrecen frutas especiadas y taninos más gruesos que se vuelven suaves y deliciosos con platos más ricos, como las costillas. Un productor asequible para buscar: Mas de Gourgonnier. Domaine Charvin de Châteauneuf-du-Pape y Canet-Valette de Saint-Chinian también fabrican botellas fiables.
Cabernet Sauvignon chileno.
Cuando se sirve a ciegas, los fanáticos del vino a menudo tienen dificultades para vincular el Cabernet chileno. Tienen algo de la rica fruta de los vinos de California con un poco más de estructura (taninos y acidez), como Burdeos. Esa combinación los hace geniales con costillas cortas. Busque botellas de Peñalolén o Mapuche.
Sangiovese de la Toscana.
La sangiovese, cultivada en subregiones toscanas como Chianti, Montepulciano y Montalcino, se reserva con demasiada frecuencia para la pizza y la pasta. Sí, es mejor guardar los Sangiovese súper baratos para comidas más ligeras, pero paga unos cuantos dólares más y serás recompensado con tintos serios que tienen frutas de cereza brillantes y notas ahumadas y herbales, deliciosos con costillas cortas carnosas. Pruebe los vinos de Mastrojanni en Montalcino, Fèlsina in Chianti o Avignonesi en Montepulciano.
Kristin Donnelly es una ex Comida y vino editor y autor del próximo La comida compartida moderna (Clarkson Potter, 2016). También es cofundadora de stewart y claireuna línea totalmente natural de bálsamos labiales hechos en Brooklyn.
