¿Qué vinos van mejor con una hamburguesa? Los trolls de Internet se amontonan alegremente con comentarios de “el vino apesta; bebe una cerveza”, pero bueno, ¿quién quiere el consejo de un troll? Supongamos que simplemente ama las hamburguesas y ama el vino: eso es aproximadamente un millón de nosotros allí. Supongamos que también quiere que su vino y su hamburguesa tengan un sabor increíblemente bueno juntos, en lugar de solo muy, muy bueno. ¿Ver? Ahora incluso los trolls están pensando, “mmm”.
Sin embargo, no todas las hamburguesas son iguales. Lo más importante a tener en cuenta a la hora de maridarlos con vino, incluso más que el sabor, es la grasa. La delicia que cubre la boca de una hamburguesa Pat LaFrieda de carne molida, pechuga y costillas cortas, con sus 17 gramos de grasa, exige un vino muy diferente al de una Boca Burger vegana y su abstemio 1/2 gramo. Ambos pueden combinar muy bien con un tinto, pero una hamburguesa como la de LaFrieda, rica y carnosa, necesita algo de empuje: grandes sabores, taninos poderosos, estructura (malbec franceses, aglianicos italianos, mezclas al estilo de Burdeos). El Boca prefiere vinos más ligeros y delicados: Pinot, Barbera, etc. Entonces, con eso en mente, aquí hay una guía por riqueza para algunas combinaciones perfectas de hamburguesas.
Hamburguesas magras y ligeras
Las pechugas de pavo molidas magras o las hamburguesas vegetarianas requieren vinos más ligeros. No vale nada: las hamburguesas a base de plantas varían enormemente en contenido de grasa. Si el tuyo pesa más de 10 gramos por empanada, elige un vino más robusto.
Pinot Noir de la costa norte de Matthew Fritz 2017 ($ 15)
Encontrar un buen Pinot de menos de $ 20 es una búsqueda difícil, pero este vino suave con aroma a cereza del enólogo de Napa Matt Bonanno demuestra que la búsqueda puede tener éxito.
2016 Masseria Li Veli Passamante Salice Salentino ($ 14)
La Puglia del sur de Italia tiene una calidez soleada que produce vinos cargados de frutas con taninos suaves. Este fue un destacado sorpresa con la hamburguesa vegetariana en nuestra degustación.
2017 Marenco Bassina Barberá D’asti ($20)
La uva Barbera de Italia, con su delicada estructura tánica, es un vino ideal para opciones de hamburguesas bajas en grasa. Este embotellado se añeja en acero inoxidable en lugar de roble, manteniéndolo fresco y vibrante.
2015 Domaine Houchart Côtes De Provence Rouge ($15)
Además de un rosado ejemplar, Houchart también elabora este brillante blend a base de garnacha. Dato curioso: en el siglo XIX, Cézanne solía pasar el rato en esta propiedad provenzal.
Hamburguesas Clásicas
Bébalos con sus empanadas de carne de res estándar (las probamos con una mezcla 80/20) y las hechas con carne de pavo molida normal (por lo general, una mezcla más rica de carne blanca y oscura).
2014 Finca Valpiedra Cantos De Valpiedra Rioja ($20)
Este tinto español de cuerpo medio ofrece muchas notas dulces de roble junto con frutos rojos de cereza; es un buen candidato para servir ligeramente frío en una comida al aire libre.
2016 Eberle Winery Vineyard Selection Cabernet Sauvignon ($25)
Gary Eberle captura hábilmente el clima de Paso Roble: fruta dulce de mora con la estructura suficiente para evitar que el vino se vuelva flácido.
Zolo Malbec 2017 ($12)
Los Malbec argentinos son generalmente más afrutados que las versiones francesas, pero aún así son sustanciales, ideales para la carne de res, en otras palabras (por lo que Argentina también es conocida). Este embotellado de ciruelas y pimienta negra es un valor serio.
2017 Viñedos Milbrandt Valle de Columbia Cabernet Sauvignon ($ 17)
Un gran valor de Cabernet, este tinto de grosella negra proviene de una familia que ha estado cultivando en el estado de Washington durante cuatro generaciones.
Hamburguesas grandes y audaces
Tocino y queso, hamburguesas con chili, hamburguesas untadas con mayonesa o, ya sabes, hamburguesas rellenas de foie gras: cuando vas con todo, estos son los vinos que deseas.
2016 Clos De Los Siete ($20)
El enólogo superestrella Michel Rolland consulta en todo el mundo, pero para su propio vino de Argentina, una mezcla tostada y masticable a base de Malbec, se apega a un nivel mucho más asequible.
Crocus L’atelier Malbec 2016 ($20)
Este extravagante vino negro-púrpura, lleno de taninos lujosos y frutas ciruelas, es el resultado de una empresa conjunta entre el nativo de Cahors, Bertrand Vigouroux, y el enólogo de California, Paul Hobbs.
2016 Château Lagrezette Púrpura Malbec ($17)
A pesar de que las versiones argentinas inundan los estantes de las tiendas, Francia es el hogar del Malbec, particularmente la región de Cahors. Este embotellado a pimienta blanca, lleno de taninos aterciopelados, es una gran introducción.
Mastroberardino Mastro Aglianico 2017 ($19)
Esto sabe como un paseo por un bosque: bayas silvestres, maleza seca, hojas de hinojo. Es una versión pulida de un tinto rústico italiano, con abundantes taninos finos y adherentes en el final.
