Se puede argumentar sólidamente que Chardonnay alcanza la máxima pureza en Chablis. Los famosos suelos ricos en piedra caliza de Chablis, la denominación más septentrional de Borgoña, producen Chardonnays de acidez incisiva, frescura deliciosa y una nota ocasionalmente salina que recuerda a sus fanáticos todo, desde conchas de ostras hasta los aromas de la orilla del mar.
Estilísticamente, aunque ciertamente hay algunos productores que trabajan de una manera más moderna, influenciada por la madera, el Chablis clásico tiende a expresar más la mineralidad de la tierra que cualquier otra cosa.
Y el precio es difícil de superar. Incluso cuando se trata de embotellados de Grand Cru, las añadas dignas de añejar, incluso de los mejores productores, suelen ser asequibles, especialmente si se comparan con los vinos blancos de Grand Cru de la Côte d’Or. Son vinos completamente diferentes, por supuesto, pero la propuesta de valor con Chablis es seria.
Aquí hay 10 de mis favoritos, en orden alfabético, por menos de $40. Ya sea que se combinen con mariscos que reflejen su salinidad, un plato de pasta cremosa para rebanar la riqueza, o simplemente se beban solos, son vinos fantásticos en cualquier época del año.
2017 Domaine Barat Chablis 1er Cru Côte de Léchet ($35)
Hay un núcleo interno bellamente concentrado en este vino, una sensación de energía detrás de la lima-limón, la verbena, las manzanas verdes maduras y un final salado lleno de cítricos y un poco de miel.
2017 Domaine de Chantemerle Chablis ($25)
Los aromas de la fruta madura del huerto otoñal se unen al toque más sutil de la piña apenas perceptible, y se convierten en sabores de maracuyá, lima-limón y un final completamente seco que canta con tiza y exige maridarse con mariscos frescos preparados de manera sencilla. .
Domaine Gueguen Chablis 2018 ($18)
El pomelo blanco y las flores se elevan de la copa y hacen que la boca se haga agua por un vino de salinidad sutil, así como limones y limas recién exprimidos y un toque de especias.
2017 Domaine Laroche Chablis San Martín 2017 ($36)
Las notas de limón son profundamente sabrosas con conchas de ostras y tiza, y se convierten en un paladar lineal y concentrado vibrante con acidez que lleva motas de estragón y bulbo de hinojo que chisporrotean a través de limón, lima, rocas trituradas y un final de tiza. Este es un embotellado serio de nivel de entrada.
2017 Domaine Pinson Chablis 1er Cru Mont-de-Milieu ($36)
Las ricas notas cubiertas de caramelo de caquis maduros, mandarinas y manzanas bañadas en miel son seguidas por sabores densos pero enérgicos de manzanas cubiertas de caramelo y maní, mazapán y un final con cremallera mineral que permanece en la lengua por mucho más tiempo. que lo esperado.
2017 Domaine Vocoret & Fils Chablis ($31)
Un carácter a nuez como el puré de almendras prepara el escenario para un paladar amplio y estructurado, con albaricoques duros y manzanas amarillas que se prolongan hasta el final de longitud media con motas minerales.
2017 Eleni & Edouard Vocoret Chablis “Les Pargues” ($36)
Una nariz completamente idiosincrásica de manzanas verdes maduras y piñas a la parrilla se convierte en un paladar de peso y profundidad que lleva sabores de piña a la parrilla, ralladura de lima, especias y un toque de caramelo en el delicioso final. Estilo muy diferente, pero bellamente ejecutado.
2017 Gilbert Picq y ses Fils Chablis ($27)
Un rayo puro de conchas de ostras y jugo de limón salta del vaso y precede al paladar con precisión láser, el sabor calcáreo, casi salado, realzado con ralladura de limón, lima recién exprimida y un toque de shiso.
2017 Jean Durup Père & Fils Château de Maligny Chablis ($30)
Un estilo más rico aromáticamente, con nectarinas y melones que preparan el escenario para un paladar dulcemente especiado maduro con manzanas cubiertas de caramelo, limones en conserva y, ligeramente, maní triturado.
2016 Próspero Maufoux Chablis ($ 29)
Aromas maduros y casi ahumados junto con un paladar de pomelo blanco salpicado de tiza y rociado con miel. Excelente presencia en la lengua sin sacrificar energía.
