Viognier

¿Qué es el Vino Viognier?

Viognier es una variedad de uva de vino blanco conocida por producir vinos blancos con cuerpo de profundidad y sabor profundo. Es una variedad de uva única en el sentido de que es sorprendentemente aromática y perfumada a pesar de ser un vino tradicionalmente seco. La principal uva de vino blanco del norte Ródano, FranciaLos vinos Viognier pueden ser difíciles de elaborar, ya que solo hay una breve ventana cuando se pueden cosechar para adquirir los mejores aromas y sabores. Si no se deja madurar completamente, las uvas pueden tener baja acidez. Cuando están demasiado maduros, sus característicos aromas florales desaparecen.

Las vides Viognier requieren días soleados durante una larga temporada de crecimiento moderadamente cálida para alcanzar la madurez óptima. Los rendimientos también pueden ser relativamente desiguales e impredecibles.

EN ESTA GUÍA:

• Gusto
• Maridajes
• terruño
• Envejecimiento
• Recomendaciones de vinos
• …y más

¿A qué sabe Viognier?

Viognier produce un vino aromático con cuerpo que muestra clásicamente notas de frutas de hueso como melocotón y albaricoque, con algunas notas de frutas tropicales también. Por esta razón, los amantes de Chardonnay tienden a disfrutar también de Viognier, especialmente si buscan alejarse de la mantequilla y las notas tostadas.

Viognier también puede mostrar una característica piedra en su núcleo, con los embriagadores aromas florales evidentes desde la primera inhalación. También puede haber notas florales más sabrosas como petunia, zinnia o geranio.

Maridajes con Viognier

Debido a su estructura de cuerpo completo y su rico sabor afrutado, los mejores Viogniers tradicionalmente combinan bien con pescados y mariscos más pesados. El salmón teriyaki y el risotto de Parmigiano-Reggiano también son maridajes ideales.

La comida tailandesa, como el pollo del General Tso, funciona muy bien como plato dulce y picante. Crujientes bocados de ostra bañados en alioli picante y pico de mango poblano resaltan bien la fruta del Viognier. Más allá de los mariscos, la pasta de cuatro quesos, el risotto, el pollo teriyaki, el salmón y las aves a la parrilla funcionan maravillosamente.

Clima y Terroir para Viognier

Viognier prefiere un clima cálido, en parte debido a su piel gruesa que requiere calor adicional para madurar por completo. Puede ser algo voluble y propensa al moho, y requiere atención cuidadosa durante la maduración para asegurarse de que los niveles de azúcar y acidez estén adecuadamente equilibrados. Las vides Viognier requieren días soleados durante una larga temporada de crecimiento moderadamente cálida para alcanzar la madurez óptima. Los rendimientos también pueden ser relativamente desiguales e impredecibles.

Históricamente, la principal uva blanca del valle del Ródano, Viogniers también se puede encontrar en California, particularmente en la costa central donde prosperan las uvas del Ródano: Australia, Chilee incluso en Nueva York Región de los lagos Finger.

¿Cómo se envejece el Viognier?

Cuando se cosecha con niveles de acidez más altos, Viognier puede envejecer bien durante años. Chateau Grillet, la única denominación que también es un único productor en Francia, produce algunos de los mejores Viogniers del mundo y son muy dignos de envejecimiento. Del mismo modo, la vecina Condrieu produce Viogniers dignos de una edad. A precios más bajos, la mayoría de los Viogniers están destinados a ser borrachos jóvenes.

Pruebe estas fantásticas recomendaciones de vino Viognier de todo el mundo:

• Parrillada de castilloChâteau Grillet, Ródano, Francia
• Domaine de la Janasse, ‘Principaut d’Orange,’ Ródano, Francia
• Bodega Stags’ Leap, Valle de NapaFrancia
• Cambria, Viña TepusquetValle de Santa María, Condado de Santa Bárbara, California
• Yaluma, ‘El Virgilio’, Eden Valley, Barossa, Australia Meridional, Australia
• PíndaroNorth Fork de Long Island, Nueva York

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