Semillón

Perfil del Vino Sémillon

Originario de Burdeos, Semillón está surgiendo en lugares más variados de todo el mundo. Los estados de California y Washington han aumentado las plantaciones, y Australia produce algunas impresionantes versiones secas de Semillón que están cambiando la comprensión popular de cómo se puede vinificar la variedad. Históricamente, Semillón se limitó a ser una uva clave de los vinos blancos de Burdeos y, lo que es más importante, de Sauternes.

Las notas de cata de Semillón

Cuando se vinifica en seco, exhibe limón, manzana, fruta de hueso, flores blancas y cera de abejas. Su peso y textura le permiten hacer frente a una variedad de platos, pero las vieiras, los camarones y otros platos de mariscos más ricos funcionan muy bien con él. Semillón también funciona bien con platos muy condimentados; piense en curry más suave, especias otoñales y hierbas de alto tono como la salvia y el hinojo.

Cuando se vinifica más dulce, tiene una rica textura con capas de miel, lanolina y una exuberante floralidad. Aquí, es un vino de postre y se combina tradicionalmente con foie gras, pero también funciona bien con quesos fuertes y picantes después de una comida. los La Asociación Regional de Sweet Bordeaux también mostró recientemente a Winetraveler el potencial de maridar estos vinos con pescados y mariscos frescos, incluidos el sushi y las ostras crudas.

Sauternes ha sido llamado “oro líquido” en más de una ocasión, y realmente es así de delicioso.

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Aunque se mezcla con Sauvignon Blanc y Muscadelle en Sauternes, los embotellados australianos monovarietales secos están ganando más atención y vale la pena buscarlos.

Regiones Vitivinícolas para Semillón

A pesar de la creciente popularidad de Semillón en Australia y más allá, Burdeos sigue siendo su patria. (Tenga en cuenta que en Francia, se escribe “Sémillon”, pero en otras partes del mundo, el acento no está presente). Ubicada al sur de Graves, Sauternes produce uno de los vinos de postre más preciados del mundo, y la estrella de todo es Semillón. . Es una uva de piel bastante fina que es propensa a padecer botrytis, un hongo que extrae agua y concentra eficazmente los azúcares. La vecina Barsac también produce vino de postre de la mezcla Semillon-Sauvignon Blanc-Muscadelle. Sauternes y Barsac experimentan las condiciones climáticas perfectas para el desarrollo de la botritis, con días cálidos y humedad adicional por la proximidad del río Garona.

En Australia, Hunter Valley y Margaret River son las dos regiones clave que producen vinos de Semillón. Aquí, tienden a ser muy ácidos, brillantes y frescos cuando son jóvenes y se vuelven más ricos y suaves con la edad.

California también produce vinos de postre a base de Semillón, y los productores de Sonoma están empezando a centrarse en los estilos de secado. Washington ha tenido buena suerte con la variedad y también está experimentando cada vez más con ella. Y quizás lo más sorprendente es que China ahora produce vinos elaborados a partir de Semillón.

Una vez que la uva blanca más común cultivada en Sudáfrica, Semillón se ha quedado en gran parte en el camino a favor de Steen, o Chenin Blanc.

Echa un vistazo a algunos de estos hermosos vinos elaborados con Semillón de todo el mundo:

• Semillón de madera de musgo, Margaret River, Australia
• Semillón HVD de Tyrrell, Hunter Valley, Australia
• L’Ecole 41 Semillón, Valle de Columbia, Washington
• Smith Story Lakota’s View Semillón, Sonoma Mountain, California
• Castillo Guiraud, Sauternes, Francia
• Chateau d’Yquem, Sauternes, Francia
• Château Coutet, Barsac, Francia
• Castillo Doisy Daene, Barsac, Francia

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