sauvignon blanco

sauvignon blanco

Terruñosauvignon blanco

Uva: sauvignon blanco

Origen: Burdeos, Francia

Regiones destacadas de producción: Burdeos | Lagos Finger | Condado de Santa Bárbara | DOK Malta | Dulce Burdeos | Valle de Napa | Nueva Zelanda | Chile | mendoza

Otros nombres: Pouilly-Fumé, Sauvignon Jaune, Blanc Fume (Francia), Muskat-Silvaner (Alemania y Austria), Fume Blanc

Suelo: Sílex, Grava, Arena, Pizarra, Piedra

Climatizado: Clima: Variado (Frío – Cálido)

Estilos de vinosauvignon blanco

1. Vinos Blancos Secos

2. Pouilly-Fumé

3. Sancerré

4. Sauternes

5. Vinos dulces

6. Variedad

7. Mezclas blancas

8. Vinos Blancos

Hechos graciosos

1. Sauvignon Blanc ayudó a poner a Nueva Zelanda firmemente en el mapa vitivinícola y se convirtió en la uva emblemática del país.

2. Robert Mondavi llamó a su Sauvignon Blanc “Fumé Blanc” y hasta el día de hoy, varios productores de California usan este término.

3. ¡El primer viernes de mayo es el Día Internacional del Sauvignon Blanc! (Asegúrate de celebrar)

¿Qué es el Vino Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc es una variedad de uva de vino blanco que se usa con mayor frecuencia para producir vinos blancos secos. Ligera y refrescante, es única porque su sabor la distingue de la mayoría de las otras variedades de uva blanca.

Sauvignon Blanc se usa como parte de la mezcla para hacer el vino dulce de postre en Burdeos, llamado Sauternes.

EN ESTA GUÍA:


¿A qué sabe el sauvignon blanc?

Aunque el clima y el terruño del Sauvignon Blanc cultivado en todo el mundo pueden tener un gran impacto en el sabor, existen algunos puntos en común generales.

Las notas de cata de Sauvignon Blanc se asocian más comúnmente con frutas tropicales, arbóreas y cítricas. Específicamente, los matices de sabor de dátiles, papaya, melón y notas de hierbas o maleza seca están más presentes cuando el vino proviene de un clima más fresco.

Si se expone al roble, puede notar trozos de pudín inglés, natillas y vainilla. Si bien es probable que sea más conocida por ser la variedad de uva de vino blanco preferida en el región de burdeos de francia y el valle Loire – Regiones vitivinícolas del Nuevo Mundo como Valle de Napa, Condado de Sonomay Marlborough Nueva Zelanda también están produciendo un increíble Sauvignon Blanc. Las notas clásicas de frutas incluyen melón, lima-limón, durazno blanco, pomelo, naranja y papaya con notas de hierba, geranio, pimiento verde, especias y humo.

Maridaje con Sauvignon Blanc

La variedad Sauvignon Blanc combina increíblemente bien con el sushi. Las frutas tropicales ligeras y refrescantes y las hierbas sutiles combinan bien con el pescado elaborado con aderezos y salsas similares. Sin embargo, su pescado no necesita estar crudo. Recientemente tuvimos un hermoso New World Sauvignon Blanc con ostras crujientes rociadas con alioli picante y pico de mango y poblano. También vale la pena probarlo junto con vieiras a la mantequilla de limón o mejillones al vapor.

Cuando beba un Sauvignon Blanc que ha sido envejecido en roble, pruebe con algo un poco más pesado para acentuar la crema de vainilla y los sabores tostados. El pollo a la parrilla con verduras a la parrilla, el pollo a la francesa o el mahi-mahi (o pez espada) con crema de cilantro y lima-limón se combinarán muy bien.

Clima y Terroir para Sauvignon Blanc

Esta variedad de uva puede crecer tanto en climas fríos como cálidos dentro de una variedad de composiciones de suelo. Eso lo hace un poco complejo. Por ejemplo, en Nueva Zelanda, el Sauvignon Blanc se ve drásticamente afectado por el tipo de suelo en el que se cultiva.

Las composiciones de suelo “más gruesas” y más densas tienden a producir más sabores a tierra y hierbas, mientras que las tierras “más finas” y más aireadas tienden a producir un Sauvignon Blanc menos herbáceo y más tropical.

Combina estas variaciones del suelo con diferentes climas y esta variedad de uva se vuelve aún más compleja. Los climas más fríos también traen más tierra, hierbas y cítricos, mientras que los climas más cálidos traen más sabores tropicales y de frutas de árboles.

El calor excesivo durante la temporada de crecimiento puede obligar a estas uvas de brotación tardía y maduración temprana a madurar demasiado. Sauvignon Blanc demasiado maduro carecerá de aromáticos, ácidos y profundidad de sabor.

¿Cómo se envejece el Sauvignon Blanc?

La mayoría de los Sauvignon Blanc están destinados a disfrutarse poco después del lanzamiento, pero una variedad de factores pueden contribuir a su envejecimiento. Sauternes, la mezcla de Sauvignon Blanc de Burdeos, puede envejecer durante décadas debido a los altos niveles de azúcar y acidez. Algunos Bordeaux Blanc también son dignos de envejecer, aunque también son mezclas. Los Sauvignon Blanc envejecidos en roble como el producido por Merry Edwards también pueden envejecer durante varios años.

Pruebe algunas de estas excelentes recomendaciones de vinos Sauvignon Blanc de todo el mundo:

  • Clos des Lunes, “Lune d’Argent”, Burdeos, Francia
  • Castillo Suduiraut, SauternesBurdeos, Francia
  • Domaine Vacheron, “El paraíso”, Sancerre, Loira, Francia
  • Hermoso, CanterburyNueva Zelanda
  • Céfiro, MarlboroughNueva Zelanda
  • Merry Edwards, valle del río rusoCondado de Sonoma, California
  • HonigCosta Norte, California

Aprenda sobre estas otras variedades de uva de vino

Chardonnay
Chenín Blanco
Cabernet Sauvignon
Malbec
Marsanne
Nebbiolo
pequeño verdot
Pinot Grigio
Pinot Meunier
Riesling
Tannat
Teroldego


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *