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Perfil Vino Primitivo

Hay muchas posibilidades de que la primera vez que pruebes Primitivo, pienses “¿No nos conocíamos antes?” Y no estarías del todo equivocado. Primitivo es casi genéticamente idéntico a Zinfandel, el centro neurálgico de California y posiblemente la variedad más famosa. Ambos son descendientes del indígena croata Cjljnek (también conocido como Tribidrag), lo que básicamente significa que Primitivo y Zinfandel son esos gemelos que conociste en la escuela secundaria y que siempre te hacían pensar: “Espera, ¿quién es quién?”

Sin embargo, en realidad, Primitivo y Zinfandel pueden producir vinos diferentes por una variedad de razones. Zinfandel es conocido por ser un musculoso de color rojo, con gran fruta oscura y ralladura de fuego. Primitivo es un poco más moderado y eso se debe en parte a cómo se cosecha. El nombre “Primitivo” es una referencia a lo temprano que madura, y por lo general no se deja colgar tanto tiempo como Zinfandel. Todavía tiene las características de las bayas oscuras, pero también tendrá más notas de higo y otras frutas secas. También tiende a tener un cuerpo un poco más ligero y llevar más acidez que su hermano de California.

Notas de cata y maridaje de Primitivo

En nariz, Primitivo exhibe frutas negras, moras azules, higos y cuero terroso. En boca, espere compota de moras y frutas con una rusticidad tánica en el final. Dado que no es abrumadoramente grande, y dado que generalmente tiene un precio muy razonable, Primitivo es el vino perfecto para pizza y hamburguesas los martes por la noche. Sin embargo, es notablemente versátil y puede funcionar con todo, desde cordero asado, berenjenas a la parmesana y guisos abundantes de lentejas. La clave es combinar platos que tengan suficiente peso y profundidad para apoyar la fuerza de Primitivo.

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Tomando un fuerte giro a la derecha en una dirección vinífera completamente diferente, Primitivo también se usa para hacer Primitivo di Manduria Dolce Naturale, un delicioso vino de postre hecho dejando que las uvas se sequen en las vides. Dado que las condiciones climáticas tienen que ser las adecuadas para que esto suceda, el Dolce Naturale de Primitivo es bastante raro, pero vale la pena buscarlo.

Regiones vitivinícolas para Primitivo

Después de descender de la Madre Croacia, Primitivo se ha instalado felizmente en el Región de Puglia de Italia, que es el tacón de la bota. Esto tiene sentido porque está más o menos al sur de Dubrovnik. Primitivo es la estrella de Puglia, que es una región que no es necesariamente tan famosa como, por ejemplo, Piamonte o Toscana. Esta es una buena noticia para los consumidores porque significa que Primitvos y otros vinos de Puglia tienden a no arruinarse. Primitivo también se cultiva en Veneto y otras áreas de Italia.

Fuera de Italia, Primitivo se puede encontrar en California, que es un giro interesante teniendo en cuenta que su casi gemela Zinfandel a menudo se considera la uva californiana por excelencia. Es muy versátil en California y prospera en regiones más cálidas, como Dry Creek en Sonoma, Lodi y el Estribaciones de la Sierra. También se puede encontrar en Washingtondonde tiende a tener una textura más sedosa.

Echa un vistazo a estos vinos primitivos de todo el mundo:

• Castello Monaci Artas, Apulia, Italia
• Tormaresco Trocicoda, Italia
• Li Veli ‘Orion’, Apulia, Italia
• Cantelé, Italia
• Collier Falls Hillside Estate, Dry Creek Valley, Condado de Sonoma, California
• Andis, Amador, Estribaciones de la Sierra, California
• Bloque Hendry 24, Valle de Napa, California
• Casa Smith ‘Procospino’, Wahluke Slope, Valle de Columbia, Washington

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