Terruño
Uva: Pinot Grigio
Origen: Italia
Regiones destacadas de producción: Condado de Santa Bárbara | Alto Adigio | Centro de Otago | Sicilia
Otros nombres: Pinot Gris
Suelo: Variado
Climatizado: Enfriar
Estilos de vino
1. Vinos Blancos Secos
2. Variedad
3. Mezclas blancas
4. Vinos Blancos
Perfil de variedad de vino y uva Pinot Grigio (también conocido como Pinot Gris)
Pinot Grigio es una variedad de uva de vino blanco que se elabora a partir de uvas con pieles grisáceas, rosadas o moradas, que es de donde proviene el nombre: ‘grigio’ es ‘gris’ en italiano, al igual que ‘gris’ en francés. Se sabe que las uvas Pinot Grigio/Gris son algo genéticamente inestables, por lo que la consistencia en el color de la uva no es prominente.
Entonces, ¿por qué el Pinot Grigio no es más rojizo? Bueno, eso es porque el Pinot Grigio/Gris está hecho de pulpa de uva y no se le permite la oportunidad de fusionarse excesivamente con las pieles grises, moradas y azules durante la fermentación.
EN ESTA GUÍA:
¿A qué sabe el Pinot Grigio?
Los vinos Pinot Grigio más maduros a menudo se inclinarán hacia el lado de los sabores de frutas tropicales y de árboles, mientras que las uvas menos maduras tendrán toques más prominentes de frutas cítricas. Pinot Grigio casi siempre se elabora para ser un vino blanco seco con un cuerpo ligero o medio. Independientemente de su peso, las mejores versiones son crujientes, refrescantes y bien equilibradas en general, con acidez moderada y sabores frutales complejos.
Dependiendo de la calidad y los métodos de producción, puede haber algunas versiones con acidez elevada, especialmente en regiones vitivinícolas de clima fresco.
Tenga en cuenta que el sabor específico de Pinot Grigio no es tan fácil de precisar. Esto se debe a que el sabor definitivo depende de los métodos de producción y de la región en la que se cultivan las uvas.
En general, el Pinot Grigios del Viejo Mundo exhibirá notas de lima, limón, pera, manzana verde y melocotón, mientras que las iteraciones del Nuevo Mundo tendrán notas de maracuyá, pera, nectarina y lima. Pinot Grigios también suele tener notas de jengibre, miel, almendras, pimienta o rúcula.
Algunos viticultores también optan por utilizar botritisque es una forma de podredumbre que hace que las uvas se deshidraten, mientras mantiene y mejora la concentración de azúcar.
Maridajes con Pinot Grigio
Siendo el vino de cuerpo más ligero, crujiente y alto en acidez que es, el Pinot Grigio combina muy bien con una variedad de mariscos, verduras a la parrilla y platos de pasta.
El pescado blanco funciona mejor, sazonado con limón, lima y mantequilla. La lubina chilena, el pescado azul, el eglefino, la tilapia, el pargo o la gallineta nórdica son buenas opciones.
Los mariscos también son excelentes, en particular las ostras, ya sea crudas o fritas con limón y lima. Intente utilizar jengibre, orégano, pimienta blanca y negra molida y ajo en la preparación, y marine los mariscos en el mismo vino que se servirá con la cena.
Clima y Terroir para Pinot Grigio (Gris)
Estos términos a menudo se usan indistintamente en estos días, aunque Pinot Grigio es el italiano designación mientras Pinot Gris es el Francés designacion. En las plantaciones del Nuevo Mundo, puede llamarse cualquiera.
El Pinot Grigio italiano tiende a inclinarse hacia los sabores de frutas cítricas y de árboles, mientras que el Pinot Gris francés a veces se asocia más con sabores de frutas tropicales. Esto depende de una variedad de factores, incluidos el terroir, el tiempo de cosecha y los estilos de vinificación.
Dicho esto, Pinot Grigio/Gris es una variedad abundante y vigorosa y prospera en una amplia gama de regiones. Prefiere la maduración cálida y seca, por lo que normalmente no se encuentra en regiones más frías y húmedas, como Canadá o Alemania.
¿Cómo se envejece el Pinot Grigio?
En general, Pinot Grigio no está destinado a envejecer. A pesar de sus niveles más altos de acidez, el envejecimiento hará poco para mejorar el vino. Una excepción, sin embargo, es si se vinifica como un ‘vendaje tardío’, que es un vino dulce de cosecha tardía producido en Alsacia. Como la mayoría de los vinos de postre, pueden envejecer durante una década o más.
En general, está destinado a beberse poco después del embotellado, ¡así que ábrelo y disfrútalo!
Pruebe algunas de estas recomendaciones de vino Pinot Grigio de todo el mundo:
- Livio FellugaFriuli-Venezia Giulia, Italia
- Vie do Romans, ‘Dessimis’, Friuli-Venezia Giulia, Italia
- Albert Boxler, Pinot Gris Grand Cru, Alsacia, Francia
- Dominio Emile Beyer, Tradición Pinot Gris, Alsacia, Francia
- Acróbata, Oregón
- Ferrari-Carano, Condado de Sonoma, California
