Moscadina

Variedad de uva moscatel y perfil de vino

Muscadine es una vid nativa americana que proviene de la especie de vid Vitis rotundifolia. Es desde el sureste y el centro-sur de los Estados Unidos, desde Texas y Oklahoma hasta Florida y hasta la costa de Nueva Jersey. Las uvas Muscadine se pueden usar para hacer jaleas, jugos y un vino de estilo más dulce de lo que los consumidores normalmente esperan de las variedades internacionales de Vitis vinifera. Hay alrededor de 152 cultivares diferentes de Muscadine que producen vinos tintos y blancos, pero los más comunes que verá en los vinos comerciales son Carlos, Noble, Scuppernong, Ison y Higgins. Las vides Muscadine prosperan en climas cálidos y húmedos, lo que ha hecho que esta variedad de uva sea popular para hacer vino en lugares tan al sur como Florida.

terruño

En la madurez, las bayas Muscadine varían en color de verde a bronce y de púrpura oscuro a negro. Generalmente son bayas grandes que tienen una piel gruesa y dura y crecen en pequeños racimos. Muscadine se desarrolla bien en climas cálidos y húmedos porque no necesita tantas horas de enfriamiento durante la noche como otras especies de vid como Vitis vinifera. Muscadine también es mayormente resistente a enfermedades y plagas. No es susceptible a enfermedades comunes como la enfermedad de Pierce, ni es susceptible al piojo común de la raíz, Phylloxera. Puede tener rendimientos bajos o inconsistentes con frutas que no son favorables para los gustos del consumidor, por lo que hay ciertos cultivares que se usan en la elaboración de vinos sobre otros. Las vides prosperan en suelos franco arenosos fértiles y aluviales bien drenados, y necesitan ser fertilizados regularmente para mantenerse productivos. Muchos cultivares de Muscadine requieren un polinizador para producir frutos, con la excepción de Carlos y Noble, que se autopolinizan. Una vez plantados, los cultivos de Muscadine pueden comenzar en tres a cinco años.

Notas de Cata de Moscadina

Los vinos elaborados con uvas Muscadine pueden ser tintos o blancos según el cultivar que se utilice (Carlos es blanco, Noble es tinto), y por lo general son más dulces. Los vinos blancos Muscadine pueden tener aromas y sabores de plátano, manzana magullada y miel, mientras que los vinos tintos estarán llenos de sabor a frutos rojos como arándanos, fresas y cerezas. Se sugiere que tanto los vinos Muscadine tintos como los blancos se sirvan fríos y se consuman jóvenes. Algunos productores están experimentando con diferentes estilos de vino Muscadine. Por ejemplo, la enóloga Jeanne Burgess de Lakeridge and San Sebastian Wineries en Florida elabora un vino Muscadine espumoso estilo oporto y crema estilo jerez. Los vinos elaborados con uvas Muscadine tienen niveles más altos de polifenoles que otros vinos debido al alto nivel de estos compuestos que se encuentran en la piel y las semillas de las bayas.

Maridajes

Debido a que los vinos Muscadine suelen ser más dulces, son perfectos con platos más picantes, o incluso con carnes ahumadas al estilo sureño, como la pechuga. Considere combinar vinos tintos Muscadine con chocolate negro y vinos blancos con queso azul.

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