Malbec

Variedad de uva Malbec y perfil del vino

Se cree que el Malbec se originó cerca borgoña antes de extenderse a otros regiones de francia. Aunque probablemente sea más conocida como una de las uvas rojas permitidas en las mezclas de Burdeos, es igualmente valorada en Cahors, en el suroeste. También prospera en el valle Loiredonde se conoce como Côt y se usa a menudo para producir vinos más ligeros y más fáciles de beber.

El Malbec es, sin embargo, LA uva de Argentina debido a Nicolás Catena. Inició una revolución vitivinícola en Argentina en la década de 1980 y estudió el clima, los suelos, las plantaciones, los cultivos. Cada aspecto del proceso de elaboración del vino impulsó su pasión por poner a Argentina en el mapa internacional del vino. Intrínsecamente sabía que Argentina podía y haría vino tan bueno como en cualquier otro lugar y contó con la ayuda de consultores como Paul Hobbs y Attilio Pagli.

Hasta el día de hoy, la familia Catena y su Instituto del Vino continúan siendo el motor en el desarrollo y propagación de hacer del Malbec argentino uno de los mejores vinos del mundo.

EN ESTA GUÍA:

• Gusto
• Maridajes
• terruño
• Envejecimiento
• Recomendaciones de vinos
• …y más

¿A qué sabe el Malbec?

Según el sommelier Kevin Cornish, el Malbec es un vino exuberante y maduro con sabores oscuros y concentrados. Contiene hermosos sabores de frutas negras y aromáticos de especias y algunas notas florales a veces. Hay diferentes grados de complejidad en el Malbec dependiendo del enólogo y la región en la que se elabora.

Cuando es de Cahors o Argentina, puede ser positivamente tintado, mientras que es más claro y brillante cuando es del Valle del Loira. Los Malbec del Nuevo Mundo fuera de Argentina también tienden a ser musculosos y audaces. Espere muchas notas de frutas negras junto con cuero distintivo, champiñones, tabaco, humo, pimienta y cacao. También hay toques de suelo de bosque y arcilla en los vinos Malbec.

Maridaje Malbec

Somos grandes creyentes en combinar el vino con la cocina donde se produce, así que pruebe el Malbec con carne argentina a la parrilla y salsa chimichurri: el maridaje recogerá esas notas ahumadas a la parrilla junto con las notas herbales más brillantes.

Cassoulet es otra pareja abundante para las iteraciones francesas. Dicho esto, dado que el Malbec es tan apto para barbacoas, ¡combínalo con cualquier cosa a la parrilla!

Clima y Terroir para el Malbec

Argentina es básicamente un desierto, debido a la cantidad anual de lluvia (o falta de ella). Para estos viñedos de gran altura, se ha realizado un estudio cuidadoso durante años para garantizar que la cosecha sea de la mejor calidad, año tras año. El agua tiene una gran demanda y ha sido protegida para su uso a lo largo de los años. Uno solo puede usar su asignación.

En el fondo del valle existen diferentes métodos de vendimia, diferentes podas y formación de la vid. Las vides pueden estar más estresadas en altitudes más altas y hay diferentes suelos.

Los climas más fríos, como el Valle del Loira, producirán esos vinos más ligeros que se pueden enfriar y abrir para beber un martes tranquilo.

¿Cómo se añeja el Malbec?

Los Bolder Cahors y los Malbec argentinos pueden envejecer bastante bien. Aunque no es tan tánico como el Cabernet Sauvignon, el Malbec tiene un peso similar que se descompone y evoluciona maravillosamente con el tiempo. Malbec funciona bien con una variedad de tratamientos de roble y, debido a que es audaz, tiende a no ser abrumado por un tostado profundo.

Pruebe algunas de estas recomendaciones de vinos Malbec de todo el mundo:

• Chateau du CèdreCahors, Suroeste, Francia
• Le rocher des voilettesCôt Vieille Vignes, Turena, Loira, Francia
• Catena ZapataViñedo Argentino, Mendoza, Argentina
• AmalayaSalta, Argentina
• BravoValle de Napa, California
• K viticultores‘Bronco’, Washington

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