Lambrusco

Perfil de Vino Lambrusco(s)

Pronunciación: Lam-broo-skoh; italiano Lahm-broo-skaw]

Lambrusco es el hijo salvaje de los vinos italianos y, como la mayoría de las cosas salvajes, es complicado. Comenzando con su nombre, que se deriva del antiguo romano y se traduce como ‘vid silvestre’, llamado así por su capacidad de crecer en cualquier lugar y sus altos rendimientos. Pero los romanos también aplicaron el nombre a cualquier vid que creciera fuera de los viñedos cultivados, por lo que muchas variedades seleccionadas para plantar de ‘vides silvestres’ y criadas posteriormente se denominaron Lambrusco. Esto no lo convierte en una sola variedad de uva ni en una familia de variedades de uva, sino en un término utilizado para innumerables conjuntos de uvas. Las muchas vides que llevan el nombre Lambrusco en su mayoría no están relacionadas y se suman a la mezcla, actualmente hay 60 identificadas como Lambrusco.

Afortunadamente, tienen mucho en común. Todos ellos se originaron en la región italiana central-oriental de Emilia. son todos rojo. Todos están hechos frizzante o spumante. Todos están etiquetados como secco (seco), amabile (ligeramente dulce) o dolce dulce y la mayoría son mezclas de varias uvas Lambrusco con la uva Ancellotta para agregar dulzura natural de frutas.

Frizzante contra espumante

Frizzante proviene de la palabra italiana frizzare, que literalmente significa pinchar. Spumante viene de la palabra italiana spumare, que significa hacer espuma. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los vinos espumosos frizzante y spumante de Italia? La mayor diferencia entre ellos son los niveles de efervescencia o burbujas que se producen en cada botella. Técnicamente hablando, los vinos frizzantes son vinos semiespumosos con burbujas suaves, mientras que los vinos espumosos son vinos completamente espumosos con burbujas vigorosas.

Dadas las muchas personalidades chispeantes de los Lambruscos, es difícil saber por dónde empezar, por lo que, en aras de la simplicidad, centrémonos en los cinco estilos más comunes.

Lambrusco de Módena es el nivel básico de Lambrusco, procedente de toda la provincia de Módena, hogar del vinagre balsámico.

Lambrusco de Sorbara también se hace en la Provincia de Módena alrededor del pueblo de Sorbara. Este vino se elabora tradicionalmente en seco, con arándano, granada y refleja el terroir de la región.

Lambrusco de Grasparossa de Castelvetro se elabora en la provincia sureña de Módena a partir de una uva de color más oscuro con más taninos, más estructura y frutos de bayas oscuras más profundas.

Lambrusco Salamino de Santa Croce está más al oeste de la provincia de Emilia Reggio. Es el más plantado y aporta color y acidez en los blends. Tiene frutos de frambuesa y cereza con una estructura tánica ligera.

Lambrusco Reggiano es la fuente principal de Lambrusco mezclado seco/semidulce etiquetado como amabile y dolce y se sabe que es crujiente y picante. También es el hogar del queso Parmigiano-Reggiano.

La estructura, el sabor y el estilo de los vinos Lambrusco

Con estos estilos y perfiles de sabor de Lambrusco(s), leer la etiqueta es crucial para encontrar un vino para nuestros gustos y complementos culinarios. Sin embargo, hay algunas cosas que puede esperar de todos los vinos Lambrusco de calidad. En copa, debe ser un rubí profundo con tintes púrpuras con una espuma rosada mientras expresa aromas de lila, violeta, rosa, pino, regaliz y cuero. En términos de sabor, espere cereza agria, cereza negra, granada, saúco, frambuesa, té negro, cáscara de naranja y aceituna negra.

Maridaje Lambrusco Con Comida

Lambrusco es un vino comestible increíblemente versátil, pero como ocurre con la mayoría de los vinos de una región específica, “lo que crece junto va junto”: Emilia-Romagna, el hogar del salami, prosciutto, mortadella, bresaola Bolognese Ragu, tortellini, ravioli, canelones y PIZZA ! Otros platos combinados son la ensalada de rúcula de fresa con balsámico, pollo a la parrilla, cordero, hamburguesas, bistec, ramen al estilo de Tokio, pollo asiático a la naranja, pollo de General Tso y costillas coreanas a la barbacoa. En cuanto al queso, pruébalo con pecorino o Parmigiano Reggianon, Grano Padano. Incluso complementa chocolates oscuros difíciles de combinar.

Países Productores Actuales Lambrusco:

Italia

Argentina

Australia

Lambrusco notable Productores:

NV Zanetti Villa de Corlo Lambrusco Grasparossa de Castelvetro Corleto

NV Cantina Puianello Colli di Scandiano y di Canossa Grasparossa Secco Lambrusco

2017 Chiarli Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Villa Cialdini Secco Frizzante

2017 Alberici Amilcare Lambrusco Dell’Emilia Rosso IGP Emilia IGT

2014 Paltrinieri Lambrusco de Módena Grosso Brut Lambrusco de Módena DOC

2016 Fiorini Lambrusco Grasparossa de Castelvetro Becco Rosso

NV Caprari Lambrusco dell’Emilia Osteria Emilia IGT

2013 Cantina Della Volta Rosé Lambrusco di Sorbara DOC Lambrusco di Sorbara

NV Lo Duca Reggiano Rosso Dolce Emilia Romaña Lambrusco

2011 Cavicchioli Lambrusco di Sorbara Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara DOC

NV Venturini Baldini Montelocco Emilia IGT Lambrusco

2009 Camilo Donati Lambrusco Tenuta S. Andrea Emilia IGT

NV Medici Ermete Reggiano I Quercioli Dolce Lambrusco

2017 Chiarli Vecchia Módena Premium Lambrusco di Sorbara DOC

NV Donelli Lambrusco Lambrusco di Sorbara Vino Secco Frizzante Lambrusco di Sorbara DOC

2011 Lo Duca Reggiano Rosso Dolce Emilia Romaña Lambrusco

NV Rota Lambrusco di Modena 27 Villa Castellazzo – Via Romani Lambrusco di Modena DOC

2018 Tenuta Pederzana Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Semi Seco

2009 Francesco Vezzelli Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Rive Dei Ciliegi Red Blend

2015 Cantina Ceci Otello Nero di Lambrusco Emilia IGT

2017 Paltrinieri Lambrusco di Sorbara Leclisse Lambrusco di Sorbara DOC

2019 Vigneto Saetti Lambrusco Salamino di Santa Croce Rosso Viola Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC

Aprenda sobre estas otras variedades de uva de vino

---